Ingrédients
Équivalences
- 2 grosse ou 4 petites ailes de raie (raie bouclée de préférence)
- 3 cornichons
- 1 bol de mayonnaise
- 1 c à s de câpre
- 1 c à c de vinaigre
- 1 c à s de fines herbes hachées
- feuilles de roquette ou trévisse
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
RAIE TIEDE EN SALADE
pour 4 personnes
20 mins de préparation
10 mins de cuisson
Ingrédients :
2 grosse ou 4 petites ailes de raie (raie bouclée de préférence)
3 cornichons
1 bol de mayonnaise
1 c à s de câpre
1 c à c de vinaigre
1 c à s de fines herbes hachées
feuilles de roquette ou trévisse
1 bouquet garni
sel, poivre
Recette :
Préparez la mayonnaise tartare : coupez les cornichons eh petits dés ; incorporez lesà la mayonnaise ainsi que les câpres, le vinaigre et les fines herbes. Poivrez au moulin
Lavez et essorez les feuilles de laitue ; disposez les sur un plat.
coupez les "barbes" des ailes de raie avec des ciseaux. Passez le poisson sous l'eau froide.
Plongez le dans 2 litres d'eau additionnée de sel, poivre et du bouquet garni. Portez à ebullition et arrêtez la cuisson au bout de 10 mins. Laissez cuire encore 5 mins dans l'eau avant d'égoutter les morceau de poisson. Coupez les en fines bandes.
Posez les bandes d'ailes de raie sur les feuille de roquette et de trévisse. Servez tiède avec la mayonnaise tartare
pour 4 personnes
20 mins de préparation
10 mins de cuisson
Ingrédients :
2 grosse ou 4 petites ailes de raie (raie bouclée de préférence)
3 cornichons
1 bol de mayonnaise
1 c à s de câpre
1 c à c de vinaigre
1 c à s de fines herbes hachées
feuilles de roquette ou trévisse
1 bouquet garni
sel, poivre
Recette :
Préparez la mayonnaise tartare : coupez les cornichons eh petits dés ; incorporez lesà la mayonnaise ainsi que les câpres, le vinaigre et les fines herbes. Poivrez au moulin
Lavez et essorez les feuilles de laitue ; disposez les sur un plat.
coupez les "barbes" des ailes de raie avec des ciseaux. Passez le poisson sous l'eau froide.
Plongez le dans 2 litres d'eau additionnée de sel, poivre et du bouquet garni. Portez à ebullition et arrêtez la cuisson au bout de 10 mins. Laissez cuire encore 5 mins dans l'eau avant d'égoutter les morceau de poisson. Coupez les en fines bandes.
Posez les bandes d'ailes de raie sur les feuille de roquette et de trévisse. Servez tiède avec la mayonnaise tartare