Ingrédients
Équivalences
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème
- Sel
- Poivre
- Paprika ou curry ou estragon (épices)
- Un œuf
Bonjour à tous
Je viens d'essayer les ramequins de parmentier de poisson de Muet d'hiver. Excellent ! Grand merci pour cette recette.
J'avoue que j'ai cédé à un automatisme : dans la purée de patates douces, j'ai ajouté de la muscade et de la canelle. Juste une pointe, mais ceux qui aiment les épices m'en diront des nouvelles.
Côté ramequins, j'ai deux "valeurs sûres".
- Préparez une fausse ratatouille en faisant sauter dans de l'huile des aubergines, des tomates et un petit oignon, plus une pointe de piment, sel & poivre; quand les légumes sont bien dorés, baissez le feu et laissez compoter. Quand vous avez une compote de légumes, transvasez dans un bol, laissez tiédir puis ajoutez du jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Disposez au fond du ramequin. Dessus, disposez des crevettes roses coupées en deux dans la longueur (2 crevettes par ramequin). Enfin, posez des lamelles de fromage de chèvre ou de roquefort (même de parmesan) et faites dorer au four. Servez avec une chips gaufrette plantée comme une voile dans le ramequin.
- Les oeufs cocotte de ma maman : dans un petit ramequin, versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème (Bridélice, ça marche aussi!), sel, poivre, et les épices que vous aimez : paprika, ou curry, ou estragon... Mélangez bien, et réservez une petite cuillère du mélange. Cassez un oeuf dans le ramequin, et versez dessus la petite cuillère de crème parfumée. Mettez à four chaud entre 4 et 5 mn; le blanc doit être dur mais le jaune crémeux. Evidemment, on peut ajouter ce qu'on veut dans le ramequin: saumon fumé + aneth, chorizo + tomate, lardons + fromage ...
Bon appétit !
Je viens d'essayer les ramequins de parmentier de poisson de Muet d'hiver. Excellent ! Grand merci pour cette recette.
J'avoue que j'ai cédé à un automatisme : dans la purée de patates douces, j'ai ajouté de la muscade et de la canelle. Juste une pointe, mais ceux qui aiment les épices m'en diront des nouvelles.
Côté ramequins, j'ai deux "valeurs sûres".
- Préparez une fausse ratatouille en faisant sauter dans de l'huile des aubergines, des tomates et un petit oignon, plus une pointe de piment, sel & poivre; quand les légumes sont bien dorés, baissez le feu et laissez compoter. Quand vous avez une compote de légumes, transvasez dans un bol, laissez tiédir puis ajoutez du jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Disposez au fond du ramequin. Dessus, disposez des crevettes roses coupées en deux dans la longueur (2 crevettes par ramequin). Enfin, posez des lamelles de fromage de chèvre ou de roquefort (même de parmesan) et faites dorer au four. Servez avec une chips gaufrette plantée comme une voile dans le ramequin.
- Les oeufs cocotte de ma maman : dans un petit ramequin, versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème (Bridélice, ça marche aussi!), sel, poivre, et les épices que vous aimez : paprika, ou curry, ou estragon... Mélangez bien, et réservez une petite cuillère du mélange. Cassez un oeuf dans le ramequin, et versez dessus la petite cuillère de crème parfumée. Mettez à four chaud entre 4 et 5 mn; le blanc doit être dur mais le jaune crémeux. Evidemment, on peut ajouter ce qu'on veut dans le ramequin: saumon fumé + aneth, chorizo + tomate, lardons + fromage ...
Bon appétit !