Recette à base de filets de rouget

ou les faire "à l'escabèche" en faisant revenir à feu doux tes rougets dans une poêle anti-adhésive, côté peau, puis dans une casserole, verser 10 à 20 cl de vinaigre, une carotte en rondelles, un oignon émincé, une gousse d'ail pelée, clou de girofle, feuille de laurier, thym, grains de poivre et faire réduire de 1/3, puis laisser refroidir, mettre les filets de rougets dans une terrine, verser la sauce au vinaigre dessus, fermer la terrine et mettre au frigo environ 2 ou 3 jours avant de déguster...

Ou encore avec des pennes rigates, et une sauce aux poivrons c'est également délicieux

Tu fais revenir 1 poivron de chaque couleur dans de l'huile d'olive.
Tu ajoutes de l'ail, sel, poivre... tu attends qu'ils deviennent fondants puis tu ajoutes une boite de pulpe de tomate. Tu fais cuire le tout 15 min environ.
Tu fais cuire tes pâtes. Enfin tu fais revenir à l'huile d'olive côtés chair, tes filets de rouget 2 min environ.
Tu mélanges délicatement le tout et hop à table.