Recette à base de moules

1 févr. 2007

Bonjour à tous,

J'ai fais des moules marinières en trop grosse quantité. Pas question de jeter les petites bêtes surnuméraires, je les ai stockées au congélateur.

Avez-vous une recette pas trop complexe, pas trop mouligasse (je n'aime pas trop la consistance molle pour les plats salés) et bien sûr délicieuse pour faire honneur à ces bébettes ?

Merci d'avance.

2 févr. 2007

bonjour,
tu poches du poisson dans du court- bouillon, tu ajoutes tes moules 5 min avant la fin de la cuisson.
tu fais une sauce blanche avec le bouillon, tu ajoutes des câpres, 1/2 jus de citron et une brique de crème liquide.
tu cuits du riz et tu le mets dans un moule à baba pour faire joli.
tu émiettes le poisson et tu le mets dans la sauce blanche, tu mets çadans le trou laissé par le moule !!!

3 févr. 2007

bonjour,

tu peux faire aussi des bouchées aux fruits de mer !

- 2 échalottes
- champignons de paris en lamelles
- crème fraîche
- tes moules
-des noix de coquilles ST jacques ou des petites crevettes (déjà cuites)

tu fais revenir les échalottes, puis tu ajoutes les champignons, les noix crues , au bout de 10 mn tu ajoutes les crevettes ( tu peux faire flamber au cognac si tu en as).

quand tout est cuit tu ajoutes la crème fraîche, sel poivre.

tu remplis des bouchées toutes faites et au four chaud 1/4 d'heure environ!
bon appétit !

4 Recette févr. 2007

Moules à la charentaise au pain grillé

Ingrédients Équivalences

2 oignons
6 gousses d'ail
1 bouquet de persil
Pain dur coupé en petits morceaux
Huile d'olive ou autre matière grasse

je suis d origine charentaise

et ma grand mère les cuisinait ainssi

2 oignons
6 gousses d ail
un beau bouquet de persil
du pain dur couper en tout petits morceaux
de l huile d olive ou d autre matière grasse suivant les goûts
decoquiller les moules en laissant la moule dans la demi coquille
dans une grande poêle ,suivant la quantité faire revenir les oignons et l ail coupés fins ajouter les moules ,faire dorer avec le pain voir caraméliser et en fin de cuisson ajouter le persil et poivrer légèrement
et surtout cela se mange avec les doigts

5 févr. 2007

Hou la Vyrago ! Je salive en pensant à l'effet que doit faire la moule préparée de cette façon. Bon l'ail et l'oignon ne sont pas vraiment conseillés en période de St Valentin ! Et mes moules sont déjà décortiquées, cuite et congelées mais j'imprime ta recette... et je prépare le vin blanc...
Merci à toi et ta grand-mère.

6 févr. 2007

Pour une prochaine fois: je mets toujours beaucoup de légumes lorsque je prépare des moules, et lorsqu'il en reste, je les décortique, je mixe les légumes pour en faire un velouté et hop au congel,et je le sers dans des mini soupière lors d'un apéro; c'est toujours très apprécié

7 févr. 2007

Bonjour à tous,

J'ai fais des moules marinières en trop grosse quantité. Pas question de jeter les petites bêtes surnuméraires, je les ai stockées au congélateur.

Avez-vous une recette pas trop complexe, pas trop mouligasse (je n'aime pas trop la consistance molle pour les plats salés) et bien sûr délicieuse pour faire honneur à ces bébettes ?

Merci d'avance.

mythe a écrit :

Je congèle le surplus en enlevant une coquille sur deux,et je les utilise de cette façon:
après décongélation a température ambiante
un peu de persil,d'ail, du soja cuisine(ou crème fraîche)
et du fromage râpé.
Le tout passé au four.
Sinon en sauce poulette
Bonne nuit
M france

8 déc. 2007

Bonjour à tous,

J'ai fais des moules marinières en trop grosse quantité. Pas question de jeter les petites bêtes surnuméraires, je les ai stockées au congélateur.

Avez-vous une recette pas trop complexe, pas trop mouligasse (je n'aime pas trop la consistance molle pour les plats salés) et bien sûr délicieuse pour faire honneur à ces bébettes ?

Merci d'avance.

mythe a écrit :

Bonjour,
as tu essayés ces recettes?
Bonne journée
marie france

9 janv. 2008

je décortique,et je réchauffe doucement dans une poêle, et j'ajoute de la crème, avec des frites c'est un régal.

10 janv. 2008

Si il vous reste des moules, rien de plus facile que de les faire au vinaigre.
Les décortiquer, et les mettre dans un bocal ferme avec un mélange 50/50 eau et vinaigre blanc et ldes rondelles d'oignons . Et hop, au frigo. Resister au moins une semaine avant de les déguster. Un régal en apéritif.
Vous pouvez les faire aussi en escaveche.