Ingrédients
Équivalences
- 800g de morue salée
- 4 dl de lait
- 4 dl d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, muscade
- 2 pomme de terre
J'ai trouvé la recette de la brandade 
Pour 6 personnes:
800g de morue salée
4 dl de lait
4 dl d'huile d'olive
le jus d'un citron
2 gousses d'ail
sel, poivre, muscade
2 pomme de terre (facultatif)
Deux jours avant de faire la preparation faut faire dessaler la morue,placée la dans une passoire ,peau noire au dessus, en renouvelant l'eau deux ou trois fois.
Coupez la morue en morceaux et la mettre dans l'eau froide.Portez l'eau a ébullition et laissez frémir 7 mn.Egouttez,effeuillez la morue en retirant la peau et les aretes.Mettez la dans une terrine placée au bain-marie.
Faire tiédir separement le lait et l'huile.
pilez la morue en ajoutant alternativement 1 cuill de lait et d'huile.La préparation doit etre blanche et crémeuse.
Terminez en ajoutant le jus de citron, l'ail pilé et l'assaisonnement.
(facultatif)
Joignez les pommes de terre cuites et réduites en purée.Mettre dans un plat et faites gratiner au four.Servir avec des croutons frits.
Bien sur on peut l'acheter toute prete.
Pour 6 personnes:
800g de morue salée
4 dl de lait
4 dl d'huile d'olive
le jus d'un citron
2 gousses d'ail
sel, poivre, muscade
2 pomme de terre (facultatif)
Deux jours avant de faire la preparation faut faire dessaler la morue,placée la dans une passoire ,peau noire au dessus, en renouvelant l'eau deux ou trois fois.
Coupez la morue en morceaux et la mettre dans l'eau froide.Portez l'eau a ébullition et laissez frémir 7 mn.Egouttez,effeuillez la morue en retirant la peau et les aretes.Mettez la dans une terrine placée au bain-marie.
Faire tiédir separement le lait et l'huile.
pilez la morue en ajoutant alternativement 1 cuill de lait et d'huile.La préparation doit etre blanche et crémeuse.
Terminez en ajoutant le jus de citron, l'ail pilé et l'assaisonnement.
(facultatif)
Joignez les pommes de terre cuites et réduites en purée.Mettre dans un plat et faites gratiner au four.Servir avec des croutons frits.
Bien sur on peut l'acheter toute prete.