Recette de moules

Coucou !!!

Drôle d'envie durant ce mois de ramadan . Bah oui, j'ai été faire les courses aujourd'hui et j'ai eu une soudaine envie de moules (vous savez ... parfois pendant le ramadan on a de ses envies ... ).

Avez-vous une bonne recette de moules. Et par quoi remplacez-vous le vin blanc ???

Je compte sur vous pour m'aider

PS : c'est une barquette de 3 L que j'ai acheté.

Moules Farcies
Nombre de personnes : 4

Ingrédient
- 20 grosses moules
25 g de feuilles de basilic
1 gousse d'ail écrasée
1 petit piment rouge séché et émietté
1/2 cuiller à café de zeste de citron râpé
1 cuiller à soupe de pignons
1 cuiller à soupe de parmesan râpé
2 cuillers à soupe de chapelure fraîche
3 à 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Laver et gratter les moules avec soin. Les placer dans un cuit vapeur, couvrir, et laisser quelques instants à feu vif, juste le temps que les coquilles s'entrouvrent.
Décoquiller les moules en gardant une moitié de coquille.
Les ranger dans un grand plat.
Mélanger le basilic, l'ail, le piment, le zeste de citron, les pignons, le parmesan et la moitié de la chapelure. Passer au mixeur pour obtenir une pâte assez fine. Saler et poivrer. Incorporer l'huile d'olive à cette pâte, bien mélanger, puis répartir sur les moules.
Saupoudrer le reste de chapelure. Mettre à gratiner 2 à 3 minutes sous un gril bien chaud, jusqu'à ce que la préparation bouillonne. Servir aussitôt.

Moules au curry

Deux litres de moules de bouchot,
une pomme reinette,
crème fraîche,
jus d'ananas,
curry,
huile d'arachide,
un gros oignon,
laurier.

Gratter et laver les moules, arracher le byssus. Éplucher la pomme en quartiers, et les détailler en petits carrés.
Hacher l'oignon et le faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide sous l'effet de la cuisson, ajouter deux feuilles de laurier et les carrés de pomme, et laisser prendre un peu de couleur.
Ajouter alors les moules, remuer vivement, et laisser cuire en remuant fréquemment. Lorsque les moules commencent à s'ouvrir, ajouter un petit verre de jus d'ananas, et remuer à nouveau.
Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, passer le jus de cuisson dans une casserole sur un feu doux. Ajouter alors trois cuillers à soupe de crème fraîche, et deux cuillers à café de curry. Laisser cuire doucement cinq minutes.
Pendant ce temps, les moules auront été conservées au chaud, dans une terrine au four.
Verser la sauce sur les moules, mélanger un peu, et présenter avec du riz basmati.

suffit de demander !

Moules à la crème et aux tomates
Trois litres de moules,
trois tomates (ou deux grosses),
crème fraîche épaisse,
céleri en poudre,
un oignon,
laurier, marjolaine,
beurre,
poivre blanc.

Éplucher un bel oignon, et le couper en petits dés. Épépiner trois petites tomates ou deux belles, et les couper également en petits cubes. Il n'est pas nécessaire de les peler.
Gratter et laver les moules avec soin.
Dans une cocotte, faire rissoler les dés d'oignon dans un peu de beurre, sans les laisser prendre de la couleur. Ajouter le laurier, un peu de marjolaine ou d'origan, et les petits cubes de tomate. Laisser cuire à feu doux trois minutes, le temps d'attendrir les tomates sans les fondre.
Verser alors les moules, remuer vivement, et faire ouvrir en agitant de temps à autres. Au cours de la cuisson, épicer d'un peu de poivre blanc, et de céleri en poudre. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, les ôter de la cocotte, et les réserver au chaud dans une grande jatte.
Verser dans une casserole le jus de cuisson, en prenant soin de ne pas ajouter le sable ou les débris de coquilles qui pourraient se trouver au fond, si les moules ont été mal préparées. L'essentiel est de récupérer le maximum de dés de tomate.
Utiliser ce jus pour diluer trois ou quatre belles cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, que l'on fait alors chauffer rapidement, sans toutefois porter à ébullition. Verser alors cette sauce sur les moules, remuer un peu, et servir aussitôt.