Recettes à base de bar

1 févr. 2006

salut a tous je suis très embarassée car je ne sais pas comment faire des bars grillés à l'intérieur et avec quelle sauce.

Merci de me donner une réponse

2 févr. 2006

pour la sauce tu peux faire un beurre blanc

voici la recette

des echalottes coupes en petits,un peu de vinaigre blanc tu fais cuire tes echalottes dans le vinaigre et quand il n'y apresque plus de vinaigre tu mets des petits morceaux de beurre en tournant toujours avec une fourchette de façon a ce que ca fasse comme une crème

attention au feu il doit être doux

pour les proportions moi je fais au pif

sion pour faire griller ton bar tu le fias au grill a la rigueur tu peux l'ouvrir en deux en levant les 2 filets

3 Recette févr. 2006

Bar grillé au pistou tomate

Ingrédients Équivalences

1 bar d’1 kg, écaillé et vidé
2 brins de romarin
3 cs d’huile d’olive
sel
2 tomates
2 gousses d’ail
12 feuilles de basilic
1 cs de pignons
6 cs d’huile d’olive
sel, poivre

Salut lololo78!

Je suppose que j'arrive trop tard maos je te donne quand même cette recette de bar, prévu pour le barbecue, tu peux cependant le faire au four.

BAR GRILLE, PISTOU A LA TOMATE

Prép : 20 min – Cuisson : 16 min
Pour 4 pers :
- 1 bar d’1 kg, écaillé et vidé
- 2 brins de romarin
- 3 cs d’huile d’olive
- sel
Pour le pistou :
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 12 feuilles de basilic
- 1 cs de pignons
- 6 cs d’huile d’olive
- sel, poivre

Hachez les pignons.

Ebouillantez les tomates. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Mixez-les avec l’ail pelé, le basilic et l’huile. Salez et poivrez. Incorporez les pignons.

Rincez le bar et séchez-le. Salez l’intérieur. Glissez le romarin dans l’ouverture. Huilez-le sur les deux faces avec un pinceau.

Faites-le griller 8 min de chaque côté, en le badigeonnant d’huile d’olive à mi-cuisson.

Servez le poisson entier et servez la sauce à part.

Nad