salut à tous je recherche une recette de calamars le plus simple possible cause de temps merci et bon dimanche
Recettes à base de calamars
12 réponses · 8815 vues
Bonjour! Alors voilà, si ce sont les petits, tu passes ton doigt dedant et tu tires ce qu'il y a dedant, tu les laves et tu les coupes avec une paire de ciseaux. Tu les mets revenir dans de l'huile d'olive et tu recouvres (ils vont rejeter beaucoup d'eau). Après + ou - 20 minutes, tu ajoutes des oignons et de l'ail coupé et un peu de vin ainsi que 2 feuilles de laurier. Après 10-15 minutes, tu ajoutes une boite de tomates pelées que tu écrases et tu laisses cuire en salant et poivrant bien sùr. Tu accompagnes ce plat de pâtes, riz ou frites.
Tu peux cuire le calamar au court-bouillon, ensuite tu le laisses égoutter et
refroidir. Tu le coupes en petits dès, tu le manges en vinaigrette avec des
pommes de terre et des oeufs durs. C'est excellent !
refroidir. Tu le coupes en petits dès, tu le manges en vinaigrette avec des
pommes de terre et des oeufs durs. C'est excellent !
fais des calamars farcis, c'est délicieux 
Tu les farcis avec le mélange suivant :
- 3/4 de talons de jambon decouennés haché (ça change de la chair à saucisse, et c'est souvent meilleur)
- 1/4 de mie de pain rassie trempée dans du lait
- des oeufs (pour 500g de farce, 2 oeufs suffisent)
- assaisonnement au choix (piment d'espelette =
)
PAS DE SEL (talons de jambon)
Tu remplis tes calamars, tu les fermes avec une pique à cocktail.
Tu fais chauffer de l'huile d'olive dans une coquotte, tu fais dorer tes calamars.
tu couvres tes calamars avec de la pulpe de tomate (on en trouve de la toute prête en conserve de très belle qualité).
Tu laisses mijoter à tout petit feu.
Quand c'est cuit (environ deux heures pour 8 calamars de belle taille), tu fais chauffer un petit verre d'armagnac, et tu flambés ta préparation.
Tu sers avec du riz, tu verras, c'est une merveille
Tu les farcis avec le mélange suivant :
- 3/4 de talons de jambon decouennés haché (ça change de la chair à saucisse, et c'est souvent meilleur
)- 1/4 de mie de pain rassie trempée dans du lait
- des oeufs (pour 500g de farce, 2 oeufs suffisent)
- assaisonnement au choix (piment d'espelette =
)PAS DE SEL (talons de jambon)
Tu remplis tes calamars, tu les fermes avec une pique à cocktail.
Tu fais chauffer de l'huile d'olive dans une coquotte, tu fais dorer tes calamars.
tu couvres tes calamars avec de la pulpe de tomate (on en trouve de la toute prête en conserve de très belle qualité).
Tu laisses mijoter à tout petit feu.
Quand c'est cuit (environ deux heures pour 8 calamars de belle taille), tu fais chauffer un petit verre d'armagnac, et tu flambés ta préparation.
Tu sers avec du riz, tu verras, c'est une merveille
Autre idée pour farçir les calamars :Je hâche les tentacules que je mélange avec une bonne persillade aillée, quelques échalottes, de la chapelure, un oeuf, sel poivre -
Farçir les calamars et fermer avec une pique en bois
Pour le reste de la recette c'est pareil que pour celle de Omegate
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Recette
Calamars à la balinaise
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de petits calamars
- 5 échalottes émincées
- 2 cs jus citron vert
- 3 piments rouges doux émincés
- 1/2 cc poivre blanc en poudre
- 25 cl de bouillon de poule
- 5 brins de basilic (thaie si possible)
- 1 cs de pâte d'épice pour poisson
voici une recette testée et approuvée ce week-end: calamars à la balinaise: pour 4 p
600 g de petits calamars 5 échalottes émincées
2 cs jus citron vert 3 piments rouges doux émincés
1/2 cc poivre blanc en poudre 25 cl de bouillon de poule
5 brins de basilic (thaie si possible) 1 cs de pâte d'épice pour poisson (je n'en avais pas, alors j'ai remplacé par du gingembre, cumin, curcuma en poudre)
Faire mariner les calamars avec jus de citron et poivre blanc. Chauffer de l'huile dans un wok, faire sauter les échalottes, le piment et les calamars (3mn de chaque côté). Ajouter les épices, faire sauter 1mn, verser le bouillon et le basilic, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5mn.
bon appétit!!
600 g de petits calamars 5 échalottes émincées
2 cs jus citron vert 3 piments rouges doux émincés
1/2 cc poivre blanc en poudre 25 cl de bouillon de poule
5 brins de basilic (thaie si possible) 1 cs de pâte d'épice pour poisson (je n'en avais pas, alors j'ai remplacé par du gingembre, cumin, curcuma en poudre)
Faire mariner les calamars avec jus de citron et poivre blanc. Chauffer de l'huile dans un wok, faire sauter les échalottes, le piment et les calamars (3mn de chaque côté). Ajouter les épices, faire sauter 1mn, verser le bouillon et le basilic, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5mn.
bon appétit!!
4 recettes de calamar:
Beignets de calamar
au gingembre
calamars au pesto
calamars farcis à l'indonesienne
calamars sautés à la coriandre
Qui veut?
Beignets de calamar
au gingembre
calamars au pesto
calamars farcis à l'indonesienne
calamars sautés à la coriandre
Qui veut?
Margot67, je suis intéressée par les calamars au gingembre, peux-tu nous en donner les détails?
mmpegase
mmpegase
9
Recette
Beignets de calamars au gingembre et citron
Ingrédients
Équivalences
- 800g d'anneaux de calamars
- 2 citrons
- 150g de farine
- 20cl de bière
- 3 oeufs
- 1 noix de gingembre frais
- huile pour la friture
BEIGNETS DE CALAMARS AU GINGEMBRE
800g anneaux calamars
2 citrons
150g farine
20cl biere
3 oeufs
1noix gingembre frais
huile friture
Dans un saladier verser la farine en fontaine. Au centre: jaunes+gingembre. Fouetter, +peu à peu biere. +sel+povre, laisser reposer 30 min. MOnter les blancs en neige, incorporer.
Faire chauffer l'huile. tremper les anneaux dans la pâte. Plonger et faire frire 4-5min. Egoutter et servir avec du citron!!!!!
800g anneaux calamars
2 citrons
150g farine
20cl biere
3 oeufs
1noix gingembre frais
huile friture
Dans un saladier verser la farine en fontaine. Au centre: jaunes+gingembre. Fouetter, +peu à peu biere. +sel+povre, laisser reposer 30 min. MOnter les blancs en neige, incorporer.
Faire chauffer l'huile. tremper les anneaux dans la pâte. Plonger et faire frire 4-5min. Egoutter et servir avec du citron!!!!!
Merci pour ta réponse margot67.
mmpegase
mmpegase
POUR MARGOT 67......
J'aimerais recevoir la recette des calamars farcis a l'indonesienne
J'aimerais recevoir la recette des calamars farcis a l'indonesienne
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Recette
Calamars Farcis aux Cacahuètes et Riz Basmati au Cognac
Ingrédients
Équivalences
- 12 calamars moyens vidés et parés
- 200g beouf haché
- 1 oeuf
- 3 gousses ail
- 2 échalottes
- 40g cacahuettes décortiquées
- 100g riz basmati
- 5cl cognac
- 4cs huile olive
- sel
- poivre
CALAMARS FARCIS A L'INDONESIENNE
12 calamars moyens vidés et parés
200g beouf haché
1 oeuf
3 gousses ail
2 échalottes
40g cacahuettes décortiquées
100g riz basmati
5cl cognac
4cs huile olive
sel, poivre
Peler, hacher ail+échalottes. Faire dorer 5min échalottes dans 2cs huile+boeuf+moitié ail.
+Riz+1x son volume d'eau chaude, cuire 12min à découvert. +Oeuf+cacahuettes+sel+poivre.
En facrir les calamars, fermer l'ouverture avec des piques. faire rissoler 3min dans une sauteuse avec les tentacules et le reste d'huile et d'ail. +cognac, faire mijoter 10min à couvert et servir.
12 calamars moyens vidés et parés
200g beouf haché
1 oeuf
3 gousses ail
2 échalottes
40g cacahuettes décortiquées
100g riz basmati
5cl cognac
4cs huile olive
sel, poivre
Peler, hacher ail+échalottes. Faire dorer 5min échalottes dans 2cs huile+boeuf+moitié ail.
+Riz+1x son volume d'eau chaude, cuire 12min à découvert. +Oeuf+cacahuettes+sel+poivre.
En facrir les calamars, fermer l'ouverture avec des piques. faire rissoler 3min dans une sauteuse avec les tentacules et le reste d'huile et d'ail. +cognac, faire mijoter 10min à couvert et servir.
très simple, façon tapas :tu cuits les calamars (petits ou en rondelles), avec de l'huile d'olive, persil, ail et tomates pelées et concassées, tu peux les déguster sur des rondelles de pain grillé, c'est délicieux
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