Recettes à base de cocktail de fruits de mer

Bonjour, pour ma part je fais souvent un gratin avec ce qu'il me reste dans le congélateur.
Hier, j'avais quelques morceaux de poissons (1 sachet de queues de lotte (que j'ai coupé en morceaux), 3 darnes de saumon, un fond de paquet de St Jacques, 1 paquet de moules décortiquées et cuites.
J'ai acheté simplement des grosses crevettes et 1 boite de bisque de homard.
Faire un court bouillon corsé pour poissons, y mettre les morceaux de lotte et les darnes à cuire pendant 8 à 10 mn.
Egoutter avec l'écumoire (enlever la peau du saumon), les disposer au fond d'un plat à gratin, en émiettant grossièrement le saumon.
Faire pocher les noix de st-Jacques dans le bouillon, les égoutter et les mettre sur le poisson. Ensuite verser les moules et les crevettes décortiquées dans le court-bouillon 2 à 3 mn, les égoutter et les mettre sur les noix en gardant le court bouillon.
Faire un roux ajouter du court-bouillon, bien épaissir, mettre la boîte de bisque de homard, sel, poivre suivant goût, plus de 2 cuillères de crème fraîche à la fin. Si vous trouvez que votre sauce est trop liquide, délayez de la maizena et la mettre dans votre sauce.
Verser la sauce dans votre plat de manière à bien couvrir le tout. Un peu de gruyère sur le dessus et au four pour gratiner. J'ai servi avec du riz.
Parfois je fais en entrée dans de petits ramequins, ou de grosses coquilles. Mais en gardant le même principe, on peut changer de poisson (sans arrête bien sûr)et mettre un sachet de fruits de mer. Ou faire plus riche pour une fête.
La sauce est très bonne et cela plaît beaucoup. Une règle à respecter, ne pas faire trop cuire le poisson, les morceaux doivent rester intacts.
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez.