Recettes à base de coquillages

je vous lache ma premiere recette (amoitouseul)

couteaux gratinés (ou amandes)

1kg de couteaux (je ne connais pas la saison)
2 carottes moyennes
2 echalottes
2 gousses d ail
du beurre
un petit verre de vin blanc moelleux
un verre de vin blanc sec
de l aneth
de la chapelure fine
de la creme semi epaisse
un cube de bouillon de poisson
du poivre de cayenne

commencez par faire cuire les coquillages dans une casserole avec de l eau le verre de vin blanc sec avec le cube de bouillon de poisson dans 500ml d eau pendant 10 minutes.
les couper finement et reservez.

faites cuire a feu vif dans une poele les eminces de carottes, echalottes et ail dans du beurre avec une pincee de sel et poivre de cayenne, ensuite ajouter le petit verre de moelleux jusqu' a ce que tout devienne transparent et brillant et que le jus soit reduit.

garnissez les coquilles vides de chair et de petits legumes, recouvrir de chapelure et faire cuire 5 min au four prechauffe a 200°
ressortir les coquillages du four mettre un filet de creme et remettre dans le four pendant 5 min.

Parsemez d aneth ciselee et servir aussitot avec le meme blanc sec utilise pour la cuisson des coquillages.