Recettes à base de filets de sole

1 janv. 2004

Quelqu'un aurait une recette?
J'ai acheté des filets de soles tropicales (Cynoplossus senegalensis) mais je ne sais même pas comment on les cuisine... C'est mieux des les pocher ou des les griller? Je peux utiliser les mêmes recettes que pour la sole?

Merci

Céline

2 Recette janv. 2004

Filets de sole normande au beurre, échalotes et moules

Ingrédients Équivalences

8 filets de soles
1 l de moules
2 échalotes
40 g de beurre
30 g de maïzena (3 c. à s. rases)
1 verre de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
sel, poivre

celine

je te met une recette de filets de sole c la meme chose sauf q je trouve q la tropicale n a pas trop de gout

FILETS DE SOLE NORMANDE

Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn - th. 6 (200°)

8 filets de soles
1 l de moules
2 échalotes
40 g de beurre
30 g de maïzena (3 c. à s. rases)
1 verre de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
Préparation :
Gratter les moules, les laver. Dans une cocotte, faire revenir le beurre, ajouter les échalotes émincées. Quand elles sont dorées, ajouter les moules, le vin blanc, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire sur feu vif 5 à 8 mn. Décoquiller. Passer le jus de cuisson. En réserver 1 verre et garder le reste. Préchauffer le four. Dans une casserole, ranger les filets de sole roulés. Couvrir du jus de cuisson, faire cuire à feu moyen 10 mn. Le jus doit juste frémir. Ranger les filets dans un plat à gratin. Ajouter les moules. Délayer la maïzena dans le verre de jus réservé. Mélanger avec le jus de cuisson des soles, faire chauffer en tournant jusqu'à ce qu'il épaississe, ajouter la crème fraîche. Verser sur les filets et passer à four chaud 10 mn à 200 ° (th. 6).

voila a+ mv

3 janv. 2004

Filets de soles tropicales

Dans une sauteuse faire fondre la margarine, ajouter les filets de soles, saler, poivrer.
Couvrir avec du vin blanc et un peu de jus de citron, et un poivron coupé en dé (ou plus, tout dépend du nombre de filets).
Sortir les soles, couvrir de crème fraîche et de curry, présenter avec les poivrons égouttés.

Je suis désolée, je n'ai pas les quantités ... je fais la recette "au pif"

4 mars 2005

Hello, tu peux les faire à l'asiatique, en les coupant en morceaux que tu farines et que tu fais frire, tu égoutes bien et tu sers avec une sauce aigre douce ou tu les ajoute à des légumes sautés à la sauce de soja...

5 janv. 2006

J'ai testé la recette d'elisabeth F ce soir, en mettant aussi un peu les quantités au petit bonheur.
C'est délicieux

6 janv. 2006

Tu peux sans problème cuisiner les soles tropicales comme les autres soles.
La principale différence est que la chaur des soles tropicales est nettement moins goûteuse que celle "de nos contrées".

7 janv. 2006

Quelqu'un aurait une recette?
J'ai acheté des filets de soles tropicales (Cynoplossus senegalensis) mais je ne sais même pas comment on les cuisine... C'est mieux des les pocher ou des les griller? Je peux utiliser les mêmes recettes que pour la sole?

Merci

Céline

celine78 a écrit :

Céline, tout simple

Papillote de filet de sole tropicale au parmesan

ça t'intéresses ?

8 janv. 2006

Cécile 78

Je viens de retrouver la recette de la sole tropicale au parmesan

Dans une feuille d'alu ou papier sulfu, au fond badigionner d'huile olive à peine, mettre 1/2 échalotte émincée, paner les filets de parmesan, les poser sur l'échalotte, sel poivre, 1 c à Soupe de vin blanc (facultatif) et idem de crème liquide)
Cuire au four en papillote ou génial 10 min au micro onde

9 janv. 2006

tu prend tes filets tu râpe une cartte puis une courgette puis une pomme de terre le tout cru tu sale et poivre les trois râpés tu mets un peu de chaque râpé dans les filets cela fait trois couleurs c'est joli ensuite tu roule tes filets tu prend du film alimentairestyle celofrais tu emballes tes rouleaux bien serrés ensuite tu fais bouillir de l'eau et tu trempes tes rouleaux une minute dans l'eau frémissante tu lesq sors et les égouttes
tu déballes tes rouleaux tu les fais dorer dans un peu d'huile et ensuite tu les mets dix minutes au four quand ils sont cuits au moment de servir tu les nappes avec de la crème liquide dans laquelle tu as fais fondre une cuillère de fond de veau

10 févr. 2010

Bonjour à tous !

J'ai fait la recette de Elisabeth.F, en la customisant (mes poivrons étaient déjà cuits au four, donc je les ai juste présenté avec le poisson dans l'assiette, j'ai ajouté de la noix de coco râpé, et j'ai émietté le poisson), eh bien, c'était super !

Merci pour cette recette !

Par contre, les filets de sole tropicale, est-ce que vous savez pourquoi il sont roulés ?
Et oui, c'est sûr que ça n'est pas comme la "vraie" sole ! Mais ça fait moins mal au porte-monnaie aussi tout en permettant de manger du poisson, donc c'est pas si mal