Recettes à base de joue de lotte

j'ai qq joues de lotte, connaissez vous un petit plat sympa
merci d'avance

tu peux les faire revenir avec une persillade ou alors tu fais revenir tes joues de lotte et quand elles sont bien dorées tu déglace ta poêle au vinaigre balsamique ou de framboise, tu rajoute de la crème fleureete et tu laisse épaissir 5 mn.

bon appétit

kiki

de la part d'ellie
joues de lotte + paves saumon +champignons + carres poissson blanc+pommes de terre cuites a l'eau + crème fraîche + échalotes + sel poivre tu cuis tout séparément puis tu mélanges le tout avec crème fraîche chauffer déguster , u n délice

Faire revenir dans une poêle une échalote avec un peu d'huile.
Ajouter le jus d'un citron,du vin blanc,du safran,de la tomate concassée puis les joues de lotte.
Assaisonner et laisser mijoter 6à8minutes

merci pour toutes vos idées, en fait je les ai faites revenues dans un filet d'huile d'olive et un poivron rouge coupé en lamelles, ajouté un peu de crème accompagné de riz basmati, c'était très bon

Je te donne une recette testée il y a une semaine

et je me suis régalée

CRUMBLE DE LOTTE A LA FONDUE DE POIREAUX avec son COULIS DE POIVRON

faire une fondue de poireaux (5 blancs pour 2 pers) en la faisant revenir ds un peu de beurre
faire cuire la lotte coupées en mrcx ds un peu de beurre dans une autre poêle
Qd la fondue de poireaux est prête, ajouter 1 c a soupe de crème fraîche, sel, poivre, ciboulette, paprika, 1/4 de verre de vin blanc et la lotte cuite
Mélanger et déposer ds des plats individuels beurrés ou un plat a gratin
faire le crumble (farine, chapelure, beurre, ciboulette)
Mettre le crumble sur la préparation poireaux/lotte
Au four 35 mion a 180/200 °c

servir avec un coulis de poivron (ou de tomate)
Cuire les poivrons, les faire revenir avec 1 échalotte émincée et 1 gousse d'ail pressée
Miser avec 3 c a soupe d'eau
Réserver au frais et réchauffer au micro ondes qd le crumble est cuit

c'est vraiment très fin et délicieux

C'est une recette qui a bcp de succès en tout cas

Plusieurs forumeuses m'ont dit l'avoir testée et se sont régalées

d'autres l'ont adaptés a leur goût et ont donc essayer avec du saumon frais ou du cabillaud

Bonjour

Une autre recette méditerranéenne très simple :
mettre dans une sauteuse un filet d'huile d'olive, le même poids de joues de lotte (ou de bar ou de raie mais aussi des tranches de seiche) et de tomates (fraîches pelées ou en boites), deux gousses d'ail écrasées, un gros oignon jaune et deux échalotes coupées grossièrement. Ajouter sel, poivre et un peu de thym, de laurier, bouquet garni et un verre de vin blanc. Couvrir. Laisser mijoter en touillant de temps en temps. Si le niveau d'eau baisse trop, ajouter un verre d'eau pour éviter que le fond n'attache. Bien mélanger avant de servir

Remarque : Si on aime les plats épicés, on peut ajouter de l'harissa à volonté dès le début de cuisson ou juste avant de servir.