Recettes à base de lotte

1 août 2008

je recherche une recette de lotte autre que celle a l'armoricaine
avez vous testé et pouvez vous me donner la recette
merci

2 août 2008

Bonsoir

Voici une petite recette de queues de lottes qui chez moi a fait des adeptes.

Faire chauffer dans une marmite de l'huile d'olive et y déposer les queues de lottes farinées. Couper un ou deux oignons en lamelles et les ajouter sans les faire trop cuire, simplement les faire blondir. Saler et poivrer et mettre 2 verres de vin blanc. Faire flamber ou non et ajouter une grosse boîte de tomates concassées ainsi qu'un bouquet garni. Laisser cuire le tout et rectifier l'assaisonnement. Au dernier moment mettre un petit pot de crème fraîche et servir avec du riz blanc. bon appétit

3 Recette août 2008

Lotte braisée au cidre et aux pommes

Ingrédients Équivalences

500 grs de lotte
300 grs de riz basmati
3 pommes
5 échalotes
75 grs de beurre
33 cls de cidre brut
25 cls de crème fraiche
sel
poivre

lotte braisée au cidre (recette vue dans livre saveurs)

500 grs de lotte
300 grs de riz basamati
3 pommes
5 échalotes
75 grs de beurre
33 cls de cidre brut
25 cls de crème fraiche
sel poivre

couper la lotte en tronçons
la disposer dans un plat allant au four
arroser de cidre de crème fraiche échalotes ciselées sel et poivre
cuire au four th 9 pendant 20 mns
pendant ce temps cuire le riz à la créole
eplucher les pommes et les couper en fins quartiers
les faire sauter au beurre pendant 6 mns environ
servir la lotte avec le riz et les pommes sautées
bon appétit