Recettes à base de lotte

1 déc. 2003

bon je me lance j aimerais trouve une recette de lotte avec des écrevisses seulement je sais pas si ca ce cuisine ensemble

merci de votre aide

2 Recette déc. 2003

Lotte au caramel et bière de Noël

Ingrédients Équivalences

1 c à s de beurre
10cl de vinaigre de vin vieux
12 langoustines royales
25 cl de biere de Noel
5 cl de vinaigre balsamique
50 g de miel de fleur
600 g de lotte

trouve sur internet.
pas testee.
recette Elle.
preparation:15 mn.
cuisson:20 mn.

1 c a s de beurre.
10cl de vinaigre de vin vieux.
12 langoustines royales.
25 cl de biere de Noel.
5 cl de vinaigre balsamique.
50 g de miel de fleur.
600 g de lotte.

couper la lotte en 12 morceaux.
decortiquer les langoustine.
verser le miel dans une casserole,porter sur
feu doux et faire carameliser 5 a 8 mn.
deglacer avec les 2 vinaigres et laisser reduire
toujours sur feu doux, jusqu'a la consistance
d'un sirop(5 mn)
reserver a temperature ambiante.
dans une autre casserole mettre a bouillir la
biere pour y pocher la lotte et les langoustines(1 mn)
les retirer a l'ecumoire et les badigeonner
legerement avec le caramel reduit.
reserver.
verser le caramel restant dans la casserole ou
se trouve la biere,et reduire ce melange d'1/3
sur feu doux(5 a 10 mn).
faire fondre le beurre dans une poele.
quand il mousse,y passer la lotte des 2 cotes
(2 mn) et les langoustines.
servir a l'assiette nappe de la sauce.

je ne sais pas si les langoustines et les ecrevisses
ça a le meme gout!

bon reveillon et bonne annee!

3 déc. 2003

puisque ça plaît j'y reviens!

massale de lotte et gambas.
6 paves de lotte
12 gambas.
4 oignons haches.
le jus de 3 citrons verts.
1 petite racine de gingembre(taillée en bâtonnets)
4 cuil a s bombées de massala(ou a défaut
1 mélange compose de1 c a s de curry,1 petite
c a c de noix de muscade,1 c a c de gingembre
en poudre,1 c a c de coriandre en poudre)
3 cuil a s d'huile d'olive.

dans la cocotte,faire revenir les oignons haches
et le gingembre en bâtonnets dans l'huile d'olive.
laisser dorer légèrement avant d'ajouter le
poisson et les gambas.
remuer délicatement,puis ajouter le jus de citron,
un peu d'huile d'olive si nécessaire et le massala.
saler fermer la cocotte.
des le sifflement de la soupape,baisser le feu
et laisser cuire 30 ou 33 mn.

traditionnellement le massale s'accompagne
de riz pilaf.

recette non testée( c'est bien dommage!)
trouvée sur internet.