bonjour je voudré faire des queus de lotte,mait comne les faire merci de me répondre.bonne fête au martiale bonjour je voudré faire des queus de lotte,mait comne les faire merci de me répondre.bonne fête au martialeRecettes à base de lotte
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bonjour je voudré faire des queus de lotte,mait comne les faire merci de me répondre.bonne fête au martialelotte a l'armoricaine
faire cuire les morceaux de lottes coupe pas trop gros au court boullion juste mettre dans le bouillon et redonne un coup de feu que cella rebout et arrêter la marmitte laiser 5 minutes la lotte et la sortir
en suite prendre du courtbouillon , le passer y mettre de la purée de tomate ou une sauce tomate y ajouetre du piment de cayenne de l'ail hachée et y mettre les morceaux de lottes redonner un coup de feu pour que ca soit bien chaud et servir
faire cuire les morceaux de lottes coupe pas trop gros au court boullion juste mettre dans le bouillon et redonne un coup de feu que cella rebout et arrêter la marmitte laiser 5 minutes la lotte et la sortir
en suite prendre du courtbouillon , le passer y mettre de la purée de tomate ou une sauce tomate y ajouetre du piment de cayenne de l'ail hachée et y mettre les morceaux de lottes redonner un coup de feu pour que ca soit bien chaud et servir
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Recette
Crumble de lotte aux poireaux et paprika
Ingrédients
Équivalences
- 4 poireaux
- 95g de beurre
- 700g de filet de lotte
- 1 citron vert non traité
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 c a s crème fraiche épaisse
- paprika
- 1 c a s ciboulette sel poivre
- 50 g farine
- 50 g chapelure
- 80 g beurre coupé en petits morceaux
- 1 c a s de ciboulette hachée
- une pincée de sel
Crumble de lotte à la fondue de poireaux
4 poireaux
95 g de beurre
700g de filet de lotte
1 citron vert non traité
1/2 verre de vin blanc sec
1 c a s crème fraiche épaisse
paprika
1 c a s ciboulette sel poivre
pour la pate :
50 g farine
50 g chapelure
80 g beurre coupé en petits morceaux
1 c a s de ciboulette hachée
une pincée de sel
Laver et éplucher les poireaux Les couper dans le sens de la longueur en fine lamelle
Faire chauffer 50 g de beurre dans une poele y faire fondre les poireaux à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps
Pendant ce temps détailler les filets de lotte en lamelles
Les faire sauter 5 min dans une autre poele avec 25 g de beurre
Raper le zeste du citron Prélever son jus
A la fin de la cuisson des poireaux ajouter hors du feu le zeste et le jus de citron le vin blanc la crème fraiche le paprika la ciboulette les morceaux de lotte sel et poivre
Préparer la pate à crumble : mélanger tous les ingrédients et les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeuleuse dont l'aspect rappelle celui du sable
Beurrer un plat à gratin y répartir le contenu de la poele saupoudrer de la pate à crumble
Enfourner à 180°C (th 6) et cuire durant 25 minutes environ jusqu'a ce que la croute soit dorée.
Servir chaud
Servir avec une sauce sabayon ou un coulis de tomates ou de poivrons
4 poireaux
95 g de beurre
700g de filet de lotte
1 citron vert non traité
1/2 verre de vin blanc sec
1 c a s crème fraiche épaisse
paprika
1 c a s ciboulette sel poivre
pour la pate :
50 g farine
50 g chapelure
80 g beurre coupé en petits morceaux
1 c a s de ciboulette hachée
une pincée de sel
Laver et éplucher les poireaux Les couper dans le sens de la longueur en fine lamelle
Faire chauffer 50 g de beurre dans une poele y faire fondre les poireaux à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps
Pendant ce temps détailler les filets de lotte en lamelles
Les faire sauter 5 min dans une autre poele avec 25 g de beurre
Raper le zeste du citron Prélever son jus
A la fin de la cuisson des poireaux ajouter hors du feu le zeste et le jus de citron le vin blanc la crème fraiche le paprika la ciboulette les morceaux de lotte sel et poivre
Préparer la pate à crumble : mélanger tous les ingrédients et les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeuleuse dont l'aspect rappelle celui du sable
Beurrer un plat à gratin y répartir le contenu de la poele saupoudrer de la pate à crumble
Enfourner à 180°C (th 6) et cuire durant 25 minutes environ jusqu'a ce que la croute soit dorée.
Servir chaud
Servir avec une sauce sabayon ou un coulis de tomates ou de poivrons
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Recette
Lotte au vinaigre de framboises aux échalotes
Ingrédients
Équivalences
- une queue de lotte préalablement nettoyée et coupée en tronçons
- 2 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupes de vinaigre de framboise
- 300 ml de crème liquide
- sel et poivre
- 15 g de beurre
- un peu de farine
en voici une très facile... le tout est d'avoir le vinaigre de framboises 
Lotte au vinaigre de framboises:
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une queue de lotte préalablement nettoyée et coupée en tronçons
- 2 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupes de vinaigre de framboise
- 300 ml de crème liquide
- sel et poivre
- 15 g de beurre
- un peu de farine
Préparation :
Rouler les morceaux de lottes dans la farine (très peu de farine!!!).
Faire blondir les échalotes coupées finement, puis y ajouter les morceaux de lottes et les faires dorer à feu doux.
Ajouter le vinaigre et couvrir 1/4 d'heure, toujours à feu doux.
Lorsque la lotte est cuite, ajouter la crème et servir.
Le riz est parfait en accompagnement.
source : marmiton
Lotte au vinaigre de framboises:
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une queue de lotte préalablement nettoyée et coupée en tronçons
- 2 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupes de vinaigre de framboise
- 300 ml de crème liquide
- sel et poivre
- 15 g de beurre
- un peu de farine
Préparation :
Rouler les morceaux de lottes dans la farine (très peu de farine!!!).
Faire blondir les échalotes coupées finement, puis y ajouter les morceaux de lottes et les faires dorer à feu doux.
Ajouter le vinaigre et couvrir 1/4 d'heure, toujours à feu doux.
Lorsque la lotte est cuite, ajouter la crème et servir.
Le riz est parfait en accompagnement.
source : marmiton
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