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Filets de pangas au four

8 réponses · 36842 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • filets de pangas
  • huile d'olive
  • aneth
  • riz blanc
Recette certifiée 100% sans IA
filets de pangas

Mon frère est poissonier, il m'a fait découvrir le pangas, vu il y a peu de temps dans une émission sur la 6. Le pangas est d'origine du vietnam, et est vendu décongelé sur les étals, ne sachant pas comment le faire il m'a conseillé de le faire tout simplement au four. Je dispose mes filets sur un plat gratin, j'ajoute un filet d'huile d'olive et de l'aneth. Je laisse cuire environ 35 à 45 minutes. Ils sont donc croustillant je l'accompagne de riz blanc, c'est un vrai régal, et il faut savoir qu'il n'y a pas d'arretes dans ce poisson.

BON APPETIT !
2
c'est drôle ! ma mère nous a fait des filets de pangas ce midi

son poissonier lui avait conseillé de faire une sauce hollandaise avec et je pense que c'est le meilleur ! ca change des sauces tomates

c'est un vrai délice
je n'ai pas la recette de la sauce hollandaise mais je sais qu'elle se fait avec du citron, du beurre ...a chercher !
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J'ai trouvé pour la sauce hollandaise :

Pour 4 personnes: 3 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe d'eau, 1/2 jus de citron.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide.
Placez cette petite casserole au bain-marie et montez les jaunes à l'aide d'un fouet en tournant sans arrêt.
Lorsqu'ils sont arrivés à la consistance voulue (ils doivent former une émulsion légère et onctueuse) ajoutez le beurre ramolli en 5 ou 6 fois.
Assaisonnez de sel et de poivre et terminez par demi jus de citron.
4
J'ai trouvé pour la sauce hollandaise :

Pour 4 personnes: 3 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe d'eau, 1/2 jus de citron.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide.
Placez cette petite casserole au bain-marie et montez les jaunes à l'aide d'un fouet en tournant sans arrêt.
Lorsqu'ils sont arrivés à la consistance voulue (ils doivent former une émulsion légère et onctueuse) ajoutez le beurre ramolli en 5 ou 6 fois.
Assaisonnez de sel et de poivre et terminez par demi jus de citron.
doudouce02 a écrit :


Merci beaucoup pour la recette, je l'essayerai ça a l'air délicieux

Bonne soirée
5
Le panga est un poisson très bon, moi j'ai testé plusieurs recettes cuit : au four gratiné a la fourme de Montbrison, cuit a la poêle avec une sauce vin rouge .

Je croire qu'il ya beaucoup de possibilités Choqué
6
Coucou alors justement moi c'est depuis l'émission que j'ai voulu le goûter car je suis curieuse et depuis j'en mange régulièrement.
Mon mari qui ne mange pas de poisson à par le pané car il n'aime ni l'odeur ni les arrêtes et bien il en mange et mon fils de 5 ans en raffole.
Pour ma part je mélange de la farine avec sel poivre persil un peu d'ail et je les passe dedans et hop à la poêle dans un peu de beurre. Un délice.
Justement j'en mange demain midi mais je vais peut être essayer en papillote.
7
Bonsoir,
Alors finalement je les ai préparés ainsi et c'était délicieux :
Préchauffer le four 200°

Dans un plat mettre une couche d'oignons et échalottes coupés fins
mettre les filets et par dessus mettre des champignons (pour 2 filets j'ai mis une petite boite) puis 3/4 tomates coupées en dés et quelques rondelles de courgette; 1 filet d'huile d'olive sel poivre persil et une cuillèreà soupe d'eau; 1 papier d'alu par dessus et au four 45 mn.
Bon appétit
8
coucou,
C'est claire que c'est pas n poisson à manger juste à la vapeur!
Mais justement comme il est neutre il permet pas mal de recettes.
C'est clair que çà permet de manger du poisson plus souvent et pour les enfants c'est génial.
Pas mal l'anecdote malapinou !!!!
9
Coucou,
Ya pas vraiment de soucis mais en fait ils sont élevés de manière intensive dans des parcs où ils sont des centaines et ils sont nourris avec des farines. En fait ce qui est impressionnant c'est d'en voir autant dans de si petits espaces et à priori c'est le seul poisson qui supporte ce genre d'élevage.
Y en a à qui çà fait peur moi non !
Et toi ?
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