Recettes à base de poisson blanc

1 sept. 2006

Bonjour , je suis a la recherche de recettes pour faire du poisson blanc merci d'avance

2 sept. 2006

moi je le fais tout simple mon poisson blanc mais tout le monde aime!
Je prend mon poisson que je saupoudre bien de farine, ensuite je le sale et je le poivre. tu le fais cuire dans une poêle, dans un peu de beurre, et faire dorer des 2 côtés.
Pour l'accompagner, je verse un petit pot de crème dans une autre casserole, 1 cuillère a soupe de moutarde, un peu de jus de citron, tu portes le tout a ébullition en remuant et tu goûte pour rectifier le goût de la sauce (tu peux rajouter du sel). tu nappes ton poisson de sauce juste avant de servir.
Je sers avec du riz et des carottes cuites.

3 Recette sept. 2006

Poisson blanc farci aux crevettes et au crabe

Ingrédients Équivalences

200g de chair de crabe
200g de crevettes décortiquées et hachées grossièrement
1 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs
2 càs de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
concentré de tomates
ciboulette
sel
poivre

Farcies !!!

Farce au crabe et aux crevettes

200g de chair de crabe (bien enlever les cartilages)
200g de crevettes décortiquées et hachées grossièrement
1 jaune + 3 blancs d'oeufs
2 càs de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
concentré de tomates
ciboulette, sel et poivre

Mélanger le crabe, les crevettes, le jaune et les 3 blancs d'oeufs, ajouter le vin blanc et la crème fraîche, saler (pas trop) et poivrer.
Le mélange doit être bien homogène, ajouter alors, 1 càs de concentré de tomates et de la ciboulette ciselée, mélanger de nouveau.
Farcir des filets de poisson blanc du mélange, les rouler en paupiettes, poêler ou cuire à la vapeur, en papillotes.

J'ai une autre façon de préparer du poisson blanc, un peu comme Dalisa :

Fariner le poisson (j'utilise des truites, mais c'est faisable avec des filets de poisson blanc), les poêler. Pendant ce temps, dans un bol, mettre de la moutarde, du vinaigre, du gingembre, du sel et du poivre.
Lorsque le poisson est cuit, verser le contenu du bol dans la poêle.
Laisser réduire la sauce qui doit juste napper le poisson.

Avec un poisson entier, la peau est toute croustillante.

4 sept. 2006

AU FOUR:

Une fois que tes filet sont décongelés car ils vont rendre de l'eau, tu les fais mariner dans d'huile d'olive, une pincée d'herbes de provence, sel poivre et basta dans une papillote au four.

Filet décongelé et nappé avec une sauce armoricaine en boÎte ou 1 sauce à l'américaine. Une couche de râpé pour faire gratiner et hop !

A LA POÊLE

Si tes filet sont épais, tu peux faire un sandwich: sur la partie interne thym, huile feuille de laurier rondelles de citron sel poivre
Tu recouvres avec l'autre filet. Tu ficelles en rôti .Badigeon d'huile d'olive puis roulade dans de la chapelure. Faire bien griller arroser d'1 filet de citron.
A noter que si tu place ton poisson au frigo, tu peux faire de jolies tranches que tu pourras manger froides. L'été c'est génial avec 1 bon aïoli!

Filet roulés dans la farine et cuit 1/2 beurre et 1/2 huile sel poivre

Voilà comment je cuisine les filets de poisson.
En espérant t'avoir aidée

5 sept. 2006

Bonjour à toutes et tous,

Moi les filets de poissons je les fais de la façon suivante :

- beurrer un plat allant au four
- déposer un lit d'échalottes hachées
- disposer les filets sur les échalottes
- saler - poivrer
- ajouter un bon verre de vin blanc - persil
- quelques rondelles de citron

A Four 35 mn

C'est délicieux et facile à réaliser

Bon app

Pépita 93