Recettes à base de poissons

1 mars 2005

bonjour, voila, mon copain et loi on raffole pas du poisson, ma fille adore
je recherche des recettes a base de poisson simple mais diversifiés car on mange toujours la meme chose :
saumon, grenadier, riz ou lasagne saumon

2 Recette mars 2005

Filets de lieu noir à la crème et citron

Ingrédients Équivalences

filets de lieu noir
beurre
sel
poivre
un demi citron
crème liquide
persil haché

Bonjour NATGIRL de, pas localisée,a midi j'ai fait du lieu noir(pas cher du tout):tu fais fondre du beurre dans la poêle(seulement fondu)tu met les filets dedans,sel,poivre,tu,couvre ta poêle et tu fais cuire très doucement d'un coté et de l'autre.Ensuite tu arose du jus d'un demi citron,tu retire les filets sur un plat et dans le jus qui reste dans la poêle,tu ajoute de la crème liquide que tu cuit un peu.rectifie l'assaisonnement et verse sur tes filets.parsemé de persil haché et sert.
Ca va aussi pour d'autres poissons ex.les filets de perche:absolument délicieux et souvent en promo.
Le lieu noir,li faut l'aheter bien coloré(rouge,noir)quand il est clair c'est qu'il est"fatigué"
Si tu veux je te donnerais une recette spectaculaire de saumon quand on reçois.

3 mars 2005

Salut natgirl
J’ai des recettes de poissons frits

Anchois ‘nettoyés’
Sel et poivres après les faire paner dans de la farine et les faire frire dans de l’huile

Sardines farcies à la marocaine
Persil haché finement
Ail écrasé ‘au presse-ail ‘
Jus de citron
Sel cumin poivre poivre doux ‘de couleur rouge’ selon goût quelques gouttes de sauce piquante un filet d’huile d’olive

Bien nettoyer les sardines les aplatir
Mettre la garniture sur une sardine ajouter un autre en fonction que ça couvre la garniture . les enrouler dans de la farine et faire frire
c’est très bon accompagné avec du citron

J'espère que ça te plaira
Bye
Sanaâ

4 Recette mars 2005

Colin au Four aux Tomates et Persil

Ingrédients Équivalences

1,5Kg de darnes de colin
1 citron jaune
1 verre de coulis de tomates
4 gousses d'ail
1 poivron vert
3 tomates
1 bouquet de persil
2 c à s d'huile d'olive
sel
poivre

Colin au Four,

prépa 15min Cuisson 30min 230 cal/pers

Recette récupérée d'un magazine il y a des années:

1,5Kg de darnes de colin
1 citron jaune
1 verre de coulis de tomates
4 gousses d'ail
1 poivron vert
3 tomates
1 bouquet de persil
2 c à s d'huile d'olive
sel - poivre

Laver et essuyer soigneusement les darnes, les disposer dans 1 plat pour four

Eplucher et écraser l'ail, l'ajouter au coulis, presser le citron et incorporer.
Saler et poivrer et verser dans le plat
Laver les tomates , les couper en rondelles et le poivron vert, en fines lamelles.
Allumer le four à 220°C.

Disposer le poivron et les tomates tout autour de la darne, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

Faire cuire 30 min en arrosant de temps en temps.

Laver le persil, le ciseler et en décorer le plat avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud

C'est plus long à écrire qu'à faire!

Tu peux le faire avec de la daurade, de la truite, du lieu, de la limande....

Bon appétit

5 mars 2005

bonjour,

Truite facile aux amandes:

Tu fais cuire tes truites à la poêle dans le beurre
Tu fais griller tes amandes effilées, que tu mets dessus avec un filet de citron

poisson en papillote

tu mets ton poisson dans du papier alu, tu rajoute à ton goût, poireaux, poivrons, tomates, oigons, ail, céleri, citron .... en rondelles ou en lamelles, une lichette d'huile d'olive,sel, poivre.... tu fermes l'alu et tu mets au four

Bon appétit

Modifié (mars 2005)

6 Recette mars 2005

Gratin de poisson aux fruits de mer et gruyère

Ingrédients Équivalences

filets de merlan, de lieu ou autres poissons
un peu d'huile d'olive
oignons
blancs de poireau émincés
un coktail de fruits de mer ou des crevettes
vin blanc
1 ou 2 càs de farine rases
quelques jets de lait
sel
poivre
noix de muscade
gruyère

Bonjour,
Je fais souvent une recette de gratin de poisson de ma grand mère!
Je met au court bouillon mon poisson (ce que j'ai sous la mains, généralement des filets de merlan, de lieu ... surgelés).
Dans mon wok, je fais revenir dans un peu d'huile d'olive des oignons et des blancs de poireau émincés. Ensuite j'y ajoute un coktail de fruits de mer ou seulement des crevettes (fraîches c'est meilleur bien sûr), je continue de faire revenir, j'ajoute du vin blanc je laisse cuire quelques instants.
Pendant ce temps je dépiote mon poisson (j'enlèves toutes les arrêtes). Je rajoutes le poisson dans le work, je mélange toujours sur un petit feu. Je verse 1 ou 2 càs de farine rases et je mélange. Je rajoute vite quelques jets de lait et je remues encore sur le feu. Sel poivre noix de muscade et hop dans un plat au four recouvert de gruyère mon gratin est prêt!!!
On peut rajouter des champignons de paris dans le mélange dans le wok.
Bon appétit

7 mars 2005

Recette ultra simple apprise sur ce forum :

Tu coupe un oignon et deux ou trois tomates, tu les mets dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olives ! Tu les enfournés 10 min à 210°. Après du rajoutes sur le dessus le poisson (il ne faut pas oublier de saler et poivrer) Merlan, Lieu... Ca marche avec tout les poissons

Il faut plus ou moins de temps pour cuire le poisson pour des filets de Merlan, il faut compter un bon quart d'heure !

Et voila, le tour est joué et c'est délicieux

8 mai 2007

Une recette uper bonne et ré simple que je fias souvent c'est les papillottes de filet de cabillaud
découpe des feuilles de papier d'alu
salé et poivré le poisson mettre quelque branche de thym puis dispose les filets sur chaque feuille une giclette de jus de citron et uen noix de beurre pour chaque filet enroule le tout pour faire des papillottes mettre au four...*

tu veras c'est tré simple et super bon

bye