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Recettes à base de raies

6 réponses · 3922 vues

1
bonjour, j'ai des ailes de raie surgelées, que puis je faire avec?merci
2
ailes de raie au beurre noir :
aile de raie
beurre
câpres

Tu fais bouillir tes ailes de raies dans un bouillon (10 min environ)
dans une casserolle, tu fais fondre du beurre ("noisette"Cligne de l'oeil jusqu'à ce qu'il commence à avoir des petits point dorés au fond de la casserole mais pas plus

Dans une assiette tiède tu mets ton aile de raie, tu parsèmes de câpres et tuverse le beurre noisette dessus
Servi avec des pdt vapeur et une salade verte, un délice
3
Alors un jour dans un resto gastro j'ai mangé de l'aile de raie à la sauce moutarde un vrai régal les saveurs se mariaient très bien
Peut être que tu trouveras la recette par là
En tout cas c'était excellent OUaha c'est trop bon !
4 Recette

Raies au court bouillon et sauce ostendaise

Ingrédients Équivalences
  • raies
  • 1 oignon
  • clous de girofle
  • carotte
  • laurier
  • un peu de céleri
  • ail
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 jaune oeuf
  • 1 jus de citron
  • crevettes grises à volonté
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Je les cuit attention pas longtemps dans un court bouillon,avec 1 oignon piqué clous de girofle,carotte, laurier,un peu de céleri, ail
Je les égoutte,pendant ou avant la cuisson,je prépare une petite sauce ostendaise
20 cl de crème fraîche
1 jaune oeuf
1 jus de citron
crevettes grises à volonté
poivre
porter mélange jusqu'à épaississement et napper les ailes de raies
succulent
Bon appétit
5
Je les effiloché, après les avoir cuites à la vapeur sur des pommes de terre cuites en robe des champs, épluchées et coupées en rondelles.
Un peu d'huile d'olives, un filet de vinaigre de cidre, de la ciboullette ciselée et des rondelles d'oignons blancs.
c'est meilleur tiède.

mmpegase
6 Recette

Ailes de Raies au Chou et Brocolis

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg d'ailes de raies
  • 750 g de chou vert frisé
  • 250 g de brocolis
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 1 cuil. à café de baies roses
  • 3 brins d'aneth
  • Sel
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette que j'ai touvée dans mes fichiers :

AILES DE RAIES AUX DEUX CHOUX

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
1 kg d'ailes de raies
750 g de chou vert frisé
250 g de brocolis
5 cl de vinaigre blanc
1 cuil. à café de baies roses
3 brins d'aneth
Sel

Pour la sauce
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de xérès
20 cl de crème fraîche
100 g de beurre
Sel, poivre
Retirez les grosses feuilles extérieures et une partie du trognon du chou vert. Rincez-le, puis coupez-le en morceaux. Mettez-les dans le panier d'une marmite à vapeur. Saupoudrez de sel. Séparez les tiges des bouquets de brocolis. Coupez les tiges en tronçons. Ajoutez ces derniers dans le panier de la marmite. Couvrez. Laissez cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Brossez et rincez les ailes de raies à l'eau vinaigrée. Mettez-les dans le panier de la marmite, sur le chou. Ajoutez les bouquets de brocolis, les brins d'aneth et les baies roses. Couvrez. Laissez cuire 15 mn.

mmpegase
7
On aime bien la raie à la sauce tomate et aux cornichons coupés en rondelles.
Ne pas oublier les oignons blancs, l'ail et le verre de vin.
Bonne dégustation ! Très heureux impatient !