Je recherche un maximun de recettes avec du requin.
Alors j'attends vos idées avec impatience !
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Recettes à base de requin
4 réponses · 29034 vues
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Recette
Requin au Colombo avec Pommes de Terre et Aromates
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de viande de requin
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 piment antillais
- 1 citron vert
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 100g de poudre à colombo
- Huile
En voici une venue tout droit des îles !
Le Colombo de Requin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de viande de requin
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 piment antillais
- 1 citron vert
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 100g de poudre à colombo
- Huile
- Aromates : 1 bouquet garni (persil, oignon-pays, thym), sel, poivre
Enlever la peau du requin.
Faire revenir dans l'huile ail et oignons.
Ajouter et poivrer carotte, poivron et pommes de terre coupés en morceau.
Verser env. 2 verres d'eau tout en délayant la poudre à colombo.
Ajouter le requin et le bouquet garni.
Laisser mijoter 10mm.
Retirer votre plat du feu pour y ajouter citron et piment.
Servir et déguster chaud.
Le Colombo de Requin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de viande de requin
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 piment antillais
- 1 citron vert
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 100g de poudre à colombo
- Huile
- Aromates : 1 bouquet garni (persil, oignon-pays, thym), sel, poivre
Enlever la peau du requin.
Faire revenir dans l'huile ail et oignons.
Ajouter et poivrer carotte, poivron et pommes de terre coupés en morceau.
Verser env. 2 verres d'eau tout en délayant la poudre à colombo.
Ajouter le requin et le bouquet garni.
Laisser mijoter 10mm.
Retirer votre plat du feu pour y ajouter citron et piment.
Servir et déguster chaud.
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Recette
Steak de requin grillé à la vanille et au gingembre
Ingrédients
Équivalences
- 6 échalotes françaises, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
- 1 gousse de vanille, fendue en deux
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, en morceaux
- 4 darnes de requin d'environ 150 g (5 oz) chacune
- 1 l (4 tasse) d'épinards frais, parés et lavés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 750 ml (3 tasse) de riz au jasmin cuit et chaud
- 3 carottes, coupées en julienne, cuites et chaudes
Voici une recette réalisée dans le cadre de l'émission Le combat de chefs présentée à Canal Vie.
Steak de requin grillé à la vanille et au gingembre
Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions
Ingrédients
6 échalotes françaises, hachées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
1 gousse de vanille, fendue en deux
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, en morceaux
4 darnes de requin d'environ 150 g (5 oz) chacune
1 l (4 tasse) d'épinards frais, parés et lavés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasse) de riz au jasmin cuit et chaud
3 carottes, coupées en julienne, cuites et chaudes
1. Dans une casserole, cuire la moitié des échalotes avec le vin à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter la crème, la vanille et le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
2. Ajouter le beurre par morceau en fouettant sans arrêt. Retirer et gratter la gousse de vanille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
3. Dans une poêle striée, griller le requin doucement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
4. Dans une poêle, sauter les épinards et le reste des échalotes dans l'huile d'olive, jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter le riz et bien mélanger.
5. Déposer les darnes de requin dans les assiettes. Accompagner de carottes et du riz aux épinards. Napper le poisson de la sauce.
Miam !!!
Steak de requin grillé à la vanille et au gingembre
Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions
Ingrédients
6 échalotes françaises, hachées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
1 gousse de vanille, fendue en deux
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, en morceaux
4 darnes de requin d'environ 150 g (5 oz) chacune
1 l (4 tasse) d'épinards frais, parés et lavés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasse) de riz au jasmin cuit et chaud
3 carottes, coupées en julienne, cuites et chaudes
1. Dans une casserole, cuire la moitié des échalotes avec le vin à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter la crème, la vanille et le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
2. Ajouter le beurre par morceau en fouettant sans arrêt. Retirer et gratter la gousse de vanille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
3. Dans une poêle striée, griller le requin doucement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
4. Dans une poêle, sauter les épinards et le reste des échalotes dans l'huile d'olive, jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter le riz et bien mélanger.
5. Déposer les darnes de requin dans les assiettes. Accompagner de carottes et du riz aux épinards. Napper le poisson de la sauce.
Miam !!!
Merci pour vos réponses lolo l'expatriée et noicoco.
J'ai essayée le requin à la vanille et au gingembre,
un vrai délice du coup j'ai mis cette recette dans mes coups de coeur
J'ai essayée le requin à la vanille et au gingembre,
un vrai délice du coup j'ai mis cette recette dans mes coups de coeur
j'ai fait la recette au gingembre & vanille : 
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