Pourquoi ne pas les faire au vinaigre comme des petits harengs.
Les vider et les mettre crues dans du gros sel, une nuit.
Ensuite, les passer sous l'eau et les laisser tremper 1/2 heure.
Les égouter et les préparer des fines tranches d'oignons, de citron, un peu de thym, laurier et du vinaigre (peu importe le genre, mais je préfère le vinaigre de cidre ou de vin), du poivre du moulin.
Vous diposez vos petites sardines en couches dans votre plat, en alternant avec citron et oignons.
Et vous versez le vinaigre avec un peu d'eau sur le dessus... Un peu de gros sel, du poivre en grains, thym et laurier.
Laissez mariner au frais une nuit avant de les servir à l'apéro ou en entrée avec une salade, des oeufs durs, une macédoine de légumes et mayonnaise.
Si vos sardines sont assez grosses, vous pouvez tenter de leur ôter la peau et même l'arête centrale. Mais ce n'est pas toujours facile et on ramasse vite de la bouillie. En fait, les sardines vont être "cuites" dans le vinaigre et dès lors, elles se dégustent facilement.. La peau viendra toute seule...
Vous pouvez aussi mettre des petits morceaux de pommes dans votre terrine. Si vous trouvez que votre vinaigre est trop astringent, n'hésitez pas à mettre un peu de sucre...
Vous pouvez ainsi préparer les harengs frais.
Cette préparation se garde 1 semaine au frais....
et bon app a tout le monde