Aller au contenu

Recettes à base de saumon

6 réponses · 2792 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Saumon
  • Lieu noir
  • Merlan
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Vin blanc
Recette certifiée 100% sans IA
salut a tous
je viens a vous pour vous demander de l'aide.en cuisine je me débrouille pas mal Facile mais le poisson Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Pitié ! Pitié ! je connais 1 a 2 recettes.avez des recettes simple a me conseiller.on aime bien le saumon, le lieu noir et le merlan.pour le merlan je le met cru dans mon plat ,j'ajoute 3cuillère de crème fraiche épaisse et je couvre le tout de vin blanc 15min au four avec du riz c'est génial a part ça je ne connais pas grand chose,alors a vos claviers et merci bouhouhouh C'est Okey !
2
bonsoir ouistiti!

voilà une de mes recettes de poisson avec des pavés de saumon ( frais ou surgèles)

tout d'abord il te faut des citrons confits au basilic :

couper en rondelles des citrons non traités
les mettre a plat dans un récipient et les recouvrir de gros sel
laisser mariner pendant 12 heures

12 heures plus tard les mètres dans un bocal avec des feuilles de basilics fraîches et recouvrir d'huile d'olive!

oublier pendant un mois! alternative plus rapide : les acheter tout prêts!

alors la recette :

dans des papillotes individuelle tu mets un pavé de saumon, quelques crevettes crue, du basilic ciselée et des rondelles de citron confit avec un peu de l'huile d'olive des citrons!
faire cuire au four (tps : au pif!!)

c'est un régal!!
variantes : tu peux mettre des tomates cerises ou tapisser le fonds des papillottes de rondelles de courgettes.
j'ai essayer les deux sont très bon!

voila j'espère que ca te plaît! si d'autres recettes merevienne je pense a toi! Hello, Kikou, Bonjour Un peu de Magie
3
salut, j'ai 2 recettes de saumon hyper faciles...si ça t'intéresse encore!

saumon grillé au gros sel:
dans une poêle, tu mets du gros sel et tu poses ton filet de saumon coté peau sur le gros sel. Tu couvres et tu vérifies le cuisson de temps en temps (ça va relativement vite)
Il faut surtout acheter deu saumon avec la peau pour pouvoir le poser sur le sel; ensuite, la peau se détache toute seule et le saumon est moelleux à point!
4 Recette

Filets de saumon au four sauce normande

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de filet de saumon
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 échalotes en rondelles
  • 200 g de pois mangetout
  • Cumin moulu
  • Sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Filets de saumon au four sauce normande

Ingrédients pour 4 personnes
• 600 g de filet de saumon,
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive,
• 4 échalotes en rondelles
• 200 g de pois mangetout,
• Cumin moulu,
• Sel et poivre.

Préparation

Commencez par diviser le saumon en 4 morceaux. Salez, poivrez et assaisonnez d’un peu de cumin moulu.
Déposez les filets dans un plat à four préalablement huilé. Afin d’obtenir une cuisson homogène, laissez un peu d’espace entre chaque filet.
Enfournez les filets à haute température (thermostat 8/220°)environ 7 à 9 minutes afin de les faire dorer.

Epluchez et coupez en morceaux les échalotes puis faites-les revenir dans l’huile d’olive (les échalotes ne doivent pas brunir).
Faites cuire les pois mange-tout dans l’eau salée pendant 30 secondes. Mélangez-les avec les échalotes juste avant de servir.
Servez le saumon accompagné d’échalotes et de pois mangetout, le tout nappé de sauce normande.
5 Recette

Saumon poché au lait avec sauce aux crevettes et échalotes

Ingrédients Équivalences
  • saumon
  • lait
  • crevettes crues entières
  • 10 ou à volonté échalotes
  • matière grasse
  • une demi bouteille de vin blanc sec
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 ou 2 cuillère à soupe de poivre vert en conserve
  • riz nature
Recette certifiée 100% sans IA
je fais pocher mon saumon dans du lait :
dans un plat spécial micro onde mettre le saumon et le couvrir de lait filmez et faire cuire

pendant ce temps

sauce crevette poivre vert et crème

couper des échalottes (10 ou a volonté) en petit bouts le plus petit possible
les faire cuire dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes mais pas rôties à peine blonde
couvrir avec une demi bouteille de vin blanc sec (style riesling d'alsace)
faire cuire jusqu'à ce que les échalottes soient presque complètement dissoutes dans la sauce
ajoutez des crevettes crues entières qui cruiront dans le vin puis de la crème fraîche 25 cl (suivant les goûts liquide épaisse allégée (moins bon) pour les gourmands on peut en mettre plus
à la dernière minute on ajoute du poivre vert en conserve (pas séché mais dans leur jus) un ou deux cuillère à soupe

servir avec du riz nature sur lequel on met le poisson égouté (il garde un moelleux incomparable) napper de sauce servir le reste en saucière
un vrai délice
on ajoute pas de sel car dans notre famille on ne salle pratiquement pas mais vous pouvez le faire
valie57
6
Saumon à l'huile d'olive pour 2 personnes

Tu prends 2 morceaux de saumon rose que tu places dans un plat au four tu sales ton saumon (fleur de sel de guerande si tu en as) tu poivres et tu rajoutes un filet d'huile d'olive sur tes mordeaux saumons
tu les mets au four 15 minutes à 4/7 pas plus car s'ils sont trop cuits c'est moins bon
tu fais cela avec une pomme de terre au four et tu peux rajourter une bonne salade verte. Un vrai délice le saumon est fondant un régal

On peu faire la même recette avec pas mal de poisson
7 Recette

Saumon en Croute aux Champignons et Jambon

Ingrédients Équivalences
  • 500g de pâte feuilletée
  • 2 filets de saumon (500g chacun)
  • 6 tranches de jambon de pays
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cas de chapelure
  • 350g champignons de Paris
  • 1 oignon finement haché
  • 15cl vin blanc
  • 4 cerneaux de noix hachés
  • persil (1 cas)
Recette certifiée 100% sans IA
saumon en croute: (délicieux!) pour 6 pers
pate feuilletée 500g
2 filets de saumon (500g chacun)
6 tranches de jambon de pays
1 jaune d'oeuf
2cas de chapelure
350g champignons de paris
1 oignon finement haché
15cl vin blanc
4 cerneaux de noix hachés
persil (1 cas)

diviser la pate feuilletée en 2 et faire des rectangles de 20cm de coté.
couper les champignons et les mixer au robot; les faire revenir dans une poêle avec l'oignon dans un peu de beurre.
verser le vin et laisser cuire doucement.
saupoudrer de chapelure, ajouter les noix, persil, sel, poivre, et remuer: la pate est prête.
Couper les filets de saumon en 3.
disposer sur chaque rectangle de pate feuilletée 1 tranche de jambon, puis un peu de farce, puis un filet; recouvrir de farce.
Préchauffer le four 180° (6)
Rabattez la pate et former des paquets; dorer au jaune d'oeuf et enfourner environ 30mn.

Voilà!

Modifié (juin 2006)

Recettes similaires