voila tout est dans le titre !merci de me répondre c'est pour demain!
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Recettes à base de saumon
9 réponses · 18261 vues
voila tout est dans le titre !merci de me répondre c'est pour demain!
Tu le mets à décongeler ce soir et tu le cuisines comme un frais. Tu peux le faire cuire dans de la matière grasse et y ajouter de l'oseille surgelée (si tu as) de la crème fraîche et un filet de citron. Tu peux le faire aussi en papillotes avec des courgettes en rondelles , des tomates, des herbes aromatiques et peu d'huile d'oilve.
J'ai plusieurs recettes avec du saumon:
- tourte de saumon aux endives ou aux poireaux
- saumon à la forestière
- pavés de saumon aux choux
- pavés de saumon au cirtron vert
- pavés de saumon au basilic
Dis-moi si ça te tente, je te recopierai les recettes...
Nad
- tourte de saumon aux endives ou aux poireaux
- saumon à la forestière
- pavés de saumon aux choux
- pavés de saumon au cirtron vert
- pavés de saumon au basilic
Dis-moi si ça te tente, je te recopierai les recettes...
Nad
Cuire les pavés de saumon sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
Réserver.
Faire cuire des lardons (allumettes) fumés dans la poêle.
Jeter le surplus de gras rendu par les lardons.
Remettre les lardons dans la poêle avec de la crème fraîche épaisse.
Mélanger jusqu'à ce que le crème devienne un peu plus foncée.
Ajouter un tour de moulin de poivre.
Naper le pavé de la sauce.
Servir avec des pâtes fraîches.
Cette recette n'est pas très diététique mais je retrouve à chaque fois mes invités à "saucer" dans le plat de service !!!!
Réserver.
Faire cuire des lardons (allumettes) fumés dans la poêle.
Jeter le surplus de gras rendu par les lardons.
Remettre les lardons dans la poêle avec de la crème fraîche épaisse.
Mélanger jusqu'à ce que le crème devienne un peu plus foncée.
Ajouter un tour de moulin de poivre.
Naper le pavé de la sauce.
Servir avec des pâtes fraîches.
Cette recette n'est pas très diététique mais je retrouve à chaque fois mes invités à "saucer" dans le plat de service !!!!
Bonsoir Megchou et à vous toutes !
Je fais souvent des pavés de saumon surgelés. Bien sûr, je les dégèle avant de les faire frire dans de l'huile. Puis je fais une sauce : je fais revenir quelques gambas avec de l'échalote puis je rajoute une carotte coupée en petits morceaux(préalablement précuite) un petit peu de farine , je déglace au vin blanc puis à la fin je rajoute de la crème fraîche et un peu de curry.
C'est très vite préparé, et c'est très bon.
Je fais cuire du riz parfumé et je sers mon pavé de saumon (frit) arrosé de ma sauce et de 3/4 gambas (ou crevettes) par personne.
Le riz je le sers en timbale.
Tu peux également faire une terrine de saumon avec des pavés (+ du saumon fumé). J'ai déjà donné la recette.
On peut manger les pavés de saumon émiétté avec des pâtes et crème fraîche. Bon appétit Chricri06
Je fais souvent des pavés de saumon surgelés. Bien sûr, je les dégèle avant de les faire frire dans de l'huile. Puis je fais une sauce : je fais revenir quelques gambas avec de l'échalote puis je rajoute une carotte coupée en petits morceaux(préalablement précuite) un petit peu de farine , je déglace au vin blanc puis à la fin je rajoute de la crème fraîche et un peu de curry.
C'est très vite préparé, et c'est très bon.
Je fais cuire du riz parfumé et je sers mon pavé de saumon (frit) arrosé de ma sauce et de 3/4 gambas (ou crevettes) par personne.
Le riz je le sers en timbale.
Tu peux également faire une terrine de saumon avec des pavés (+ du saumon fumé). J'ai déjà donné la recette.
On peut manger les pavés de saumon émiétté avec des pâtes et crème fraîche. Bon appétit Chricri06
je fais le pavé de saumon aux lardons avec du saumon frais, je pense qu'il serait préférable de le faire décongeler avant d le cuire.
Bon appétit
Bon appétit
7
Recette
Saumon Forestier à la Crème d'Échalote et Champignons
Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de saumon de 150 g avec la peau
- 250 g de champignons des bois (girolles, trompettes-des-morts)
- 2 échalotes
- 5 cl de vermouth sec
- 20 cl de crème allégée à 15% de matière grasse
- 1 bouquet d’estragon
- 1 bouquet de cerfeuil
- ½ cuill. à café de baies roses
- ½ gousse d’ail
- 10 g de beurre
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- gros sel
- sel, poivre
quand a la recette de saumon forestier m interesse fortement!!!
merci
merci
Anonymous a écrit :
SAUMON A LA FORESTIERE
Pour 4 pers. – Prép : 30 min – Cuisson :20 min
- 4 pavés de saumon de 150 g avec la peau, taillés dans la partie épaisse du filet
- 250 g de champignons des bois (girolles, trompettes-des-morts)
- 2 échalotes
- 5 cl de vermouth sec
- 20 cl de crème allégée à 15% de matière grasse
- 1 bouquet d’estragon
- 1 bouquet de cerfeuil
- ½ cuill. à café de baies roses
- ½ gousse d’ail
- 10 g de beurre
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- gros sel
- sel, poivre
Rincez et séchez les pavés de saumon. Coupez-les en deux dans l’épaisseur. Reconstituez chaque pavé. Eliminez le bout terreux et nettoyez les champignons en les essuyant avec une éponge humide. Faites-les revenir 6 à 7 min dans l’huile d’olive. Salez, poivrez. Relevez avec l’ail pressé et réservez au chaud. Essuyez la poêle. Saupoudrez de 4 pincées de gros sel. Chauffez sur feu moyen. Déposez les pavés de saumon dans la poêle côté peau. Faites-les cuire 6 à 7 min sans les retourner : au terme de la cuisson, le dessous doit être grillé, le milieu cuit à cœur et le dessus encore cru. Entre-temps, pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir 2 à 3 min dans le beurre. Mouillez avec le vermouth. Faites bouillir et réduire presque à sec. Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux. Salez, poivrez. Hors du feu, parfumez d’estragon et de cerfeuil ciselés. Glissez quelques champignons entre les deux épaisseurs des pavés de saumon. Relevez de baies roses écrasées. Entourez du reste de champignons et de sauce. Servez accompagné de tagliatelles.Et voilà!
Nad
moi j'aimerai bien connaître la recette du pavé de saumon au choux merci 
Moi, je le fais griller au four, congelé ou pas (durée de cuisson en fonction), à mi-cuisson, je lui rajoute une couche épaissse d'un hachis d'herbes avec un peu de citron (pour que ça ne brûle pas) ou d'une mixture olives hachées parmesan (un genre de tapenade en fait), je remets le tout à griller pour que ce soit un peu croustillant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Ca cuit sans graisse et c'est vraiment excellent,
Chouk
Chouk
10
Recette
Pavés de saumon aux choux et chartreuse
Ingrédients
Équivalences
- 6 pavés de saumon avec la peau
- 1 cs d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre
- 1 chou-fleur
- 250 g de brocolis
- 150 g de fèves surgelées
- 20 cl de crème liquide
- 1 cs de Maïzena
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- 50 g de beurre demi-sel
- 5 cl de crème
- ½ citron
Coucou!
Voici la recette de pavés de saumon aux choux. Je ne l'ai jamais testée alors tenez-moi au courant si vous la faites!
PAVES DE SAUMON AUX CHOUX
Prép : 30 min – Cuisson : 45 min
Pour 6 pers :
- 6 pavés de saumon avec la peau
- 1 cs d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre
Pour la chartreuse de choux :
- 1 chou-fleur
- 250 g de brocolis
- 150 g de fèves surgelées
- 20 cl de crème liquide
- 1 cs de Maïzena
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- gros sel, sel, poivre
Pour le beurre citronné
- 50 g de beurre demi-sel
- 5 cl de crème
- ½ citron
Préparez le chou-fleur et les brocolis en bouquets. Faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée : comptez 10 min pour e chou-fleur et 3 min pour les brocolis
Faites cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante salée.
Délayez la Maïzena dans la crème liquide froide. Faites épaissir en fouettant juqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le parmesan, puis le œufs battus. Salez, poivrez. Mélangez la moitié de cette préparation aux brocolis, le reste au chou-fleur.
Préchauffez le four th.5-6 (160°).
Beurrez un moule à manqué. Garnissez avec les brocolis. Eparpillez les fèves, puis recouvrez de chou-fleur. Placez au four et faites cuire pendant 30 min dans un bain-marie.
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites cuire les pavés de saumon, côté peau, pendant 5 min sur feu moyen. Couvrez. Poursuivez la cuisson 5 min encore. Salez et poivrez.
Préparez le beurre citronné : faites bouillir la crème et ajoutez le beurre demi-sel. Laissez-le fondre lentement sur feu doux. Hors du feu, relevez d’un filet de jus de citron.
Présentez les pavés avec la chartreuse coupée en tranches. Accompagnez de beurre citronné.
Nad
Voici la recette de pavés de saumon aux choux. Je ne l'ai jamais testée alors tenez-moi au courant si vous la faites!
PAVES DE SAUMON AUX CHOUX
Prép : 30 min – Cuisson : 45 min
Pour 6 pers :
- 6 pavés de saumon avec la peau
- 1 cs d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre
Pour la chartreuse de choux :
- 1 chou-fleur
- 250 g de brocolis
- 150 g de fèves surgelées
- 20 cl de crème liquide
- 1 cs de Maïzena
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- gros sel, sel, poivre
Pour le beurre citronné
- 50 g de beurre demi-sel
- 5 cl de crème
- ½ citron
Préparez le chou-fleur et les brocolis en bouquets. Faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée : comptez 10 min pour e chou-fleur et 3 min pour les brocolis Faites cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante salée. Délayez la Maïzena dans la crème liquide froide. Faites épaissir en fouettant juqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le parmesan, puis le œufs battus. Salez, poivrez. Mélangez la moitié de cette préparation aux brocolis, le reste au chou-fleur. Préchauffez le four th.5-6 (160°). Beurrez un moule à manqué. Garnissez avec les brocolis. Eparpillez les fèves, puis recouvrez de chou-fleur. Placez au four et faites cuire pendant 30 min dans un bain-marie. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites cuire les pavés de saumon, côté peau, pendant 5 min sur feu moyen. Couvrez. Poursuivez la cuisson 5 min encore. Salez et poivrez. Préparez le beurre citronné : faites bouillir la crème et ajoutez le beurre demi-sel. Laissez-le fondre lentement sur feu doux. Hors du feu, relevez d’un filet de jus de citron. Présentez les pavés avec la chartreuse coupée en tranches. Accompagnez de beurre citronné.Nad
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