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Recettes à base de saumon

5 réponses · 19285 vues

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Bonjour tout le monde ! Hello, Kikou, Bonjour

Je sais qu'il y a déjà eu de nombreux messages relatifs au saumon... Seulement voilà, je n'ai pas trouvé ce que je cherche... confus (ennuyé)

Dans un peu plus d'un mois, je fais une petite fête pour mon premier anniversaire de mariage Bon anniversaire ! , et j'ai envie, comme entrée, de faire du saumon cuit froid.
Je préfère du saumon cuit, parce qu'on fait souvent du saumon fumé... Je pourrai pratiquement tout préparer avant l'arrivée des invités, mais j'aimerais avoir des idées...

Que me conseillez-vous comme sauce ?
Que mettre sur l'assiette en plus des traditionnelles tomates-cerises, de l'oeuf et de la salade ?
Serait-il bien d'associer un peu de saumon cuit avec du saumon fumé ?

Je sais que je peux compter sur vous... Cligne de l'oeil

Merci d'avance et gros bisous ! Bisou

Béné
2 Recette

Rillettes de Saumon Fumé aux Œufs et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 800 g de saumon frais
  • 3 ou 4 tranches de saumon fumé
  • 30 g d'oeufs de saumon
  • 75 g de beurre
  • 150 g de crème fleurette
  • 1 jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
j ai souvent fait cette recette de rillettes de saumon c est un delice Cligne de l'oeil

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 g de saumon frais
- 3 ou 4 tranches de saumon fumé
- 30 g d'oeufs de saumon
- 75 g de beurre
- 150 g de crème fleurette
- 1 jus de citron

Cuire le saumon frais, l'émietter à la fourchette.

Couper le saumon fumé en fines lanières.

Dans une terrine, faire ramollir le beurre, y incorporer les saumons, le jus de citron et la crème battue en chantilly.
ajouter gentiment les oeufs de saumon pour ne pas les ecraser

Mettre dans une terrine au frais pendant 24 h.
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Hello, Kikou, Bonjour

Pour manger froid, il faut le faire pocher dans un court bouillon. Le fait de ne pas avoir de poissonnière ne serait pas un problème si.... le saumon n'était pas destiné à un buffet... pour raison de présentation.

N'as tu pas quelqu'un dans ta famille ou amis qui pourraient t'en prêter une pour l'occasion ?

@ + Anémone
4 Recette

Tournure de Saumon Fumé au Citron et Avocat

Ingrédients Équivalences
  • 8 tranches de saumon fumé (350g)
  • 3 avocats
  • 1 brin d'aneth
  • 1 citron
  • 2 cuil à soupe d'huile
  • 600g de saumon frais
  • 4 cuil à soupe de mayonnaise
  • 100 ml de crème fraiche liquide
  • 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
  • sel poivre blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous
Bénedicte voilà ce que j'ai trouvé,c'est une recette q'une amie m'a donnée.

TURBAN AU DEUX SAUMONS

pour 6 personnes
8 tranches de saumon fumé(350g)
3 avocats
1 brin d'aneth
1 citron
2 cuil à soupe d'huile
600g de saumon frais
1 citron
4 cuil à soupe de mayonnaise
100 ml de crème fraiche liquide
2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
sel poivre blanc

faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
huilez un moule à couronne,tapissez le de tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher et en laissant dépasser les bords
rincez le filet de saumon frais,huilez le légèrement ,salez poivrez ,faites le cuire à la vapeur 10 mn ,émiettez-le
placez la gélatine à peine égouttée dans une petite casserole et faites la fondre sur feu doux
délayez la mayonnaise avec le jus de citron et la gélatine tiède et l'aneth ciselée
fouettez la crème très froide,incorporez la à la mayonnaise salez poivrez
mélangez délicatement le saumon émiettié à cette sauce
versrz la préparation dans le moule,lissez-la,rabattez les tranches de saumon fumé
enveloppez le moule de film plastique et placez le au réfrigérateur pendant 3h
30mn avant de servir épluchez les avocats et découpez la chair en dés ,arrosez les de l'autre jus de citron pour empêcher de noircir
démoulez la couronne dans un plat de service,remplissez le creux des dés d'avocats et décorez à votre convenance
servez frais

voilà Bénédicte,en espérant t'avoir rendu service pour ton repas d'anniversaire Cligne de l'oeil

Joëlle
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je suis très marinade,donc avec le saumon tu peux découper (ou faire découper par ton poissonnier) des tranches assez fines de saumon dans le filet ou les découper en cubes, puis les faire mariner dans un mélange de jus de citron vert et jaune. Tu peux y ajouter du lait de coco, et/ou de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre noir, tu peux y ajouter des herbes, comme de l'aneth, de la ciboulette et aussi des graines de cézame ; tu peux également présenter ces poissons sur un lit de salade roquette (huile d'olive + vinaigre balsamique)...
le poisson cru mariné dans le citron, cuit doucement tout en gardant toute sa saveur, plus les tranches seront fines plus le poisson sera cuit et inversement.
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faire cuire du saumon frais. Bien le mixer ajouter de la crème fraîche légèrement battue en chantilly, ajouter un peu de ciboulette. Etaler une tranche de saumon fumé, y mettre un peu de cette prépartion et rouler en forme de paquet ou faire un rouleau. C'est très frais et très bon.