Recettes à base de supions (petits encornets)

bonjour,
comment cuire les supions pour qu'il ne sois pas dur ?

yves

Bonjour,

Supions : petits encornets..
Le pb c'est que à la cuisson ils se rétractent et deviennent comme du caoutchouc...
moi je les fait mijoter doucement et longuement...

La recette que je fais le plus souvent :

Dans une grande poêle ou cocotte, je fais chauffer de l'huile d'olive. J'y verse les supions, sel poivre, et je fais cuire environ 7 à 10 mn - Ils rejettent de l'eau - Je retire du feu, je passe, et je remets à nouveau dans ma cocotte avec de l'huile d'olive nouvelle. Je fais revenir à feu vif, sel, poivre. Par avance, j'ai préparé un hachis d'ail et de persil que je mets dans les supions - bien mélanger, et faire revenir à grand feu - Il faut presque que cela accroche un peu - Servir.

il faut mettre un ou deux bouchons en liège dans le court-bouillon je ne sais pas pourquoi, mais ça marche

bonjour c'est peut être un peu tard pour les sipions (chaque région à son appellation !) je les coupe en 2
je les fais revenir dans l'huile d'olive quand ils "rosissent" je les flambe au Whisky j'ajoute 1 verre de vin blanc sec +sel+poivre+thym+laurier
je laisse mijoter 1/4 d'h et au moment de servir j'ajoute de la crème fraîche
Avec un riz basmati en accompagnement !
bon appétit !

je voudrais faire pour jeudi une recette avec des soupions !
mon chéri a un souvenir ému de ceux de son gd père! malheuresmeent la recette c'est perdu il y aurait de la tomate dans cette recette, est ce que cela parle a quelqu'un?

au fait, BONNE ANNÉE