Thon en chartreuse aux légumes et au vin blanc

Je cherche des idées pour cuisiner mes tranches de thon. Pouvez-vous me faire part de vos recettes préférées ?
En voici une que je fais de temps en temps :

THON EN CHARTREUSE

Pour 4 personnes: une tranche de thon frais de 1 kg environ, 4 c à soupe d'huile, 3 oignons, 1 laitue, 2 carottes, 4 tomates, 3 gousses d'ail, sel, poivre, un bouquet garni (thym, laurier, persil), 1/4 litre de vin blanc sec, 3 citrons.

Couvrez le thon d'eau fraîche et laissez dégorger pendant 1 h environ. Pendant ce temps nettoyez et émincez les oignons faites-les revenir dans la moitié de l'huile. Nettoyez et émincez la laitue et les carottes, ajoutez-les aux oignons et faites-les fondre pendant quelques minutes en remuant. Joignez les tomates pelées et concassées, l'ail écrasé, l'assaisonnement et le bouquet garni. Mouillez de vin blanc et laissez mijoter une petite heure. Étalez alors la moitié des légumes dans le fond d'un plat à gratin. Égouttez et épongez la tranche de thon, faites-la revenir des deux cotés dans l'huile chaude. Placez la tranche de thon sur les légumes, recouvrez du reste des légumes et de leur liquide de cuisson (si l'ensemble parait trop sec, ajoutez un peu de vin blanc). Passez le tout à four chaud pendant 30 min. Vous pouvez débarrasser la tranche de thon de ses arêtes et des parties noires avant de la passer au four.

A vous ! Faites-moi saliver ...
Zouzou.

PS : Je n'arrive pas aujourd'hui à insérer les smilies, avez-vous le même problème ? Je précise que j'ai pourtant redémarré mon PC.

Bon, pour les smiles, je n'ai pas de soucis..Ca vient peut -être de ton micro

Pour le thon voici : THON EN COCOTTE

Pour 6
1,2 kg de thon frais
1 verre d'huile
3 citrons
1 petit piment
8 à 10 petits oignons blancs
4 tomates
3 courgettes
150g de lard fumé
Basilic, sel et pivre

Faites mariner le thon dans le jus des citrons avec le petit piment écrasé, pendant 2 heures
Versez la moitié de l'huile dans la cocotte, faitez y revenir le thon avec les petits oignons et le lard fumés coupé en dés.
Quand tout est doré, ajoutez les tomates pelées et épépinées et coupées ainsi que les courgettes coupées en rondelles.
Arrosez avec la marinade et le reste d'huile
Salez, poivrez, couvrez
Laissez mojoter pendant une heure
Au moment de servir décorez de basilic haché.

On peut ajouter, en même temps que les courgettes, quelques pomme de terre coupées en rondelles: on a un plat complet
Claude67

Je cuit le thon au four, nature, en ne laissant pas trop cuire pour qu'il reste molleux et en parallèle, je fais cette sauce :

- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 oignon émincé
- 3 piments oiseaux
- sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans une casserole en même temps et laisser réduire.

Cette sauce accompagne très bien beaucoup de poissons

Thon blanc au citron et aux herbes

1 tranche de thon blanc frais de 700g environ,
2 gousses d'ail,
5 citrons,
sauge, basilic, thym,
huile d'olive, vinaigre de Xérès,
sel, poivre, persil.

Hachez les gousses d'ail, effeuillez le thym, ciselez le persil, la sauge, et le basilic.
Dans une terrine, mélangez les herbes et l'ail, avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de vinaigre et le jus de citron.
Déposez la tranche de thon, enduisez-la du mélange, et laissez mariner une heure après avoir recouvert le plat d'un film plastique.
Préchauffez le four thermostat 8. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de citron, la tranche de thon, les herbes et la moitié de la marinade.
Salez et poivrez.
Recouvrez le tout d'une seconde couche de citron, et enfourner 30 mn environ, en surveillant la cuisson.
Le poisson à point, servez et proposez en accompagnement une salade fraîche aux herbes et un riz blanc nature.

THON MARINADE

tranche épaisse de thon de 1 kg500 - 1 carotte - 1 oignon - 1 verre de vin blanc sec - 25cl d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 1 bouquet garni (thym, laurier, fenouil) - sel - poivre.

Faites dégorger le thon à l'eau froide vinaigrée, pendant 1 heure. Émincez l'oignon et la carotte. Préparez le court-bouillon : emplissez une casserole avec 1 litre et 1/2 d'eau salée. Ajoutez l'oignon, la carotte, le bouquet garni, le poivre en grains. Faites bouillir. Ajoutez alors le thon et laissez cuire, à petits bouillons, 1 heure. Retirez le thon, égouttez-le, enlevez la peau et laissez refroidir. Coupez le thon en morceaux réguliers et rangez-les dans un bocal en verre. Recouvrez d'huile d'olive. Fermez le bocal et conservez au frais. Servez avec une salade de tomates ou des oeufs durs farcis.

coucou Zouzou, bon ta demande date du mois de mai, mais je ne suis arrivée qu'en septembre rireee mais voila encore une autre recette au thon c un délice.

Thon aux 5 épices chinoises

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

600 gr de thon bien frais (1 belle escalope bien rouge)
Mélange "5 épices" (au rayon épices)
20 cl de mayonnaise
1 verre de bon jus d'orange
1 mélange de cerfeuil / coriandre / aneth et ciboulette (pour obtenir une salade d'herbes)
Vinaigre de Xeres
Huile d'olive
Fleur de sel

Incorporez le jus d'orange dans la mayonnaise.
Taillez un pavé de hon (en forme de rectangle).
Roulez ce rectangle de thon dans une assiette de 5 épices puis enlevez l'excédent d'épices.
Dressez la mayonnaise à l'orange sur les assiettes.
Dans une poêle très chaude, poêlez rapidement les 4 faces du pavé.
(environ 10 secondes selon l'épaisseur du pavé)
Les faces du pavé doivent être colorées mais son coeur doit rester cru et tiède.
Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive et du vinaigre de Xeres.
Dressez les assiettes en plaçant la salade et les tranches de thon. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

Faites attention : il ne faut pas poêler le thon trop longtemps. Il doit vraiment rester cru pour que ce plat soit fin !
La mayonnaise à l'orange permet d'exhaler le goût du mélange 5 épices.

Un bellet (blanc, Provence)
Bon appétit !