Recettes à base de truites

Coucou

Si tu veux j'ai cette recette que j'avais déjà publiée mais tu devrais soit faire une recherche (en haut à droite), soit aller plutôt consulter le forum dédié au poisson.

TRUITES A LA BIERE

Prép : 20 min – Cuisson : 30 min
Pour 4 pers :
- 4 truites de 300 g chacune, prêtes à cuire
- 40 g d’œufs de truite
- 200 g de pousses d’épinards
- 2 échalotes
- 25 cl de bière
- 1 bouquet d’aneth
- 20 cl de crème
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre

Rincez et séchez les truites. Salez-les.
Beurrez généreusement un plat à feu assez grand pour contenir les truites sans qu’elles se chevauchent.
Pelez et hachez menu les échalotes. Eparpillez-les dans le plat. Placez les truites et arrosez de bière. Parsemez le reste de beurre en parcelles. Faites chauffer sur feu doux. Aux premiers frémissements, baissez le feu au maximum. Couvrez le plat d’une feuille de papier alu. Laissez pocher 12 min, retirez du feu.
Disposez les truites sur un plat de service. Couvrez d’une feuille de papier alu. Réservez le jus de cuisson. Gardez les truites au chaud en posant le plat sur une casserole d’eau frémissante.
Faites bouillir et réduire le jus de cuisson de moitié. Filtrez-le puis reversez–le dans le plat de cuisson. Ajoutez la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et sucre. Faites bouillir et réduire à nouveau.
Rincez et séchez les feuilles d’épinards. Ajoutez-les dans le plat de cuisson avec l’aneth ciselé.
Nappez les truites de cette sauce. Garnissez d’œufs de truite.
Servez aussitôt.

Tu as de la chance, j'adore la truite!

A bientôt!

Nad