Aller au contenu

Recettes à base d'encornets ou de calamars

4 réponses · 18238 vues

1
bonjour a toutes,
voila j'ai des cornets de calamar (congelés) mais je ne sais pas comment les cuisiner, pouvez vous m aider merci!
2 Recette

Anneaux d'encornet Provençale aux Tomates et Olives Vertes

Ingrédients Équivalences
  • 500gr d'encornets
  • 2 oignons blancs haches
  • 2 gousse d'ail ecrasees
  • 1boite de tomates pelees
  • 1 c a soupe de persil hache
  • 20 olives vertes denoyautees
  • huile d'olive
  • sel,poivre
Recette certifiée 100% sans IA
voici une recette que je fais souvent
Anneaux d'encornet a la provencale
pr 4 pers.
preparation 15 min.
cuisson 25 min.

500gr d'encornets
2 oignons blancs haches
2 gousse d'ail ecrasees
1boite de tomates pelees
1 c a soupe de persil hache
20 olives vertes denoyautees
huile d'olive
sel,poivre

Plongez les anneaux d'encornets ds l'eau bouillante 10 mn,egoutter.
Ds une casserole faites revenira l'huile d'olive les oignons,les tomates pelees egoutees,l'ail et le persil.
Laisser cuire afeu dous 10 mn .
Mettez les encornets ds une poeleet l'huile d'olive pendant 5 mn a feu moyen.Remuer,saler,poivrer.
Incorporertles encornets dans la preparation tomatee.Ajouter les olives denoyautees,laisser mijoter 10 mn a feu doux.
Moi je les accompagne de riz en general.Fleurs
3
cool coeur Pourquoi pas à la plancha! Les faire décongelés. Faire des entailles de chaque côté des encornets(pour éviter qu'ils ne se ratatinent à la cuisson).
Préparer une marinade avec de l'huile d'olive, du vin blanc (ou du cognac), du citron, sel, poivre, épices, herbes de provence, thym, romarin.... Faire chauffer la plancha, et à l'aide d'une écumoire déposer les calamars directement sur la plancha. Laisser cuire en remuant délicatement environ 15mns.
Un peu de Magie On peut servir avec des rondelles de courgettes, des tomates partagées en 2, des lamelles de poivrons ... que l'on fait également mariner et puis cuire à la plancha. On peut ajouter quelques crevettes décortiquées, des noix de st jacques, de la lotte... hum un pur délice! Je me suis régalé
4
Encornets farcis a la vietnamienne

Encornets farcis à la vietnamienne
**Caloo** a écrit :

ça à l'air très bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !si tu pouvais nous donner la recette OUaha c'est trop bon !
5
Encornets farcis a la vietnamienne

Tu prépares une farce à nems majoritairement poisson (poisson blanc, crabe, crevettes) avec 150g de viande de porc haché, 2 oeufs, des vermicelles de riz trempés dans de l'eau chaude, égouttés et coupés, 1 gros champignon noir réhydraté et ciselé, du gingembre, si possible frais, haché fin, de la coriandre fraîche ciselée, une pincée de curry, une carotte râpée finement, 2 oeufs entiers, du nuoc-mâm, une pincée de glutamate. On peut éventuellement, ajouter 2 ou 3 noix de St-Jacques, coupées en dés (très goûteux).
Farcir les encornets, fermer avec la tête du calamar ou une pique en bois si l'on n'a pas la tête.
Placer dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile, puis enfourner.