Qui a des recettes avec l'espadon
J'en ai acheté 500 grs
chicoutimi
Qui a des recettes avec l'espadon
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Recettes à base d'espadon
4 réponses · 14237 vues
Qui a des recettes avec l'espadon
J'en ai acheté 500 grs
chicoutimi
Bonjour Chicoutimi !
J'ai goûté il y a quelque temps dans un restaurant cubain une recette d'espadon absolument délicieuse : il était poêlé au beurre vraisemblablement, mais un beurre où ils avaient mis des épices moulues (tu en trouves en flacon pour cuisiner à la mexicaine, par exemple, c'est à base d'oignons, piments, poivrons surtout). Ca lui donnait une belle couleur dorée et parsemée de petits éclats de couleur, et c'était servi avec un riz que j'ai essayé de refaire chez moi, j'ai à peu près réussi. J'ai pris du riz long grain, je l'ai cuit à l'eau puis sauté à la poêle avec une petite boîte de chair de tomates, de l'oignon et de l'ail hachés très fin et un peu de poivron haché fin aussi. Tu mélanges bien et tu attends que ça se dessèche. Quand il ne colle plus et que certains grains sont devenus croustillants, tu as un riz coloré et épicé sublime (j'ajoute du piment en poudre pas fort ou un peu de mon flacon d'épices). Servi avec un quartier de citron à asperger sur le poisson et du sel moulu pas trop fin ou de la fleur de sel, c'est bon à tomber par terre et ça fait des assiettes très chouettes et appétissantes.
Rien que d'y penser...
Bisous et bon app' !
J'ai goûté il y a quelque temps dans un restaurant cubain une recette d'espadon absolument délicieuse : il était poêlé au beurre vraisemblablement, mais un beurre où ils avaient mis des épices moulues (tu en trouves en flacon pour cuisiner à la mexicaine, par exemple, c'est à base d'oignons, piments, poivrons surtout). Ca lui donnait une belle couleur dorée et parsemée de petits éclats de couleur, et c'était servi avec un riz que j'ai essayé de refaire chez moi, j'ai à peu près réussi. J'ai pris du riz long grain, je l'ai cuit à l'eau puis sauté à la poêle avec une petite boîte de chair de tomates, de l'oignon et de l'ail hachés très fin et un peu de poivron haché fin aussi. Tu mélanges bien et tu attends que ça se dessèche. Quand il ne colle plus et que certains grains sont devenus croustillants, tu as un riz coloré et épicé sublime (j'ajoute du piment en poudre pas fort ou un peu de mon flacon d'épices). Servi avec un quartier de citron à asperger sur le poisson et du sel moulu pas trop fin ou de la fleur de sel, c'est bon à tomber par terre et ça fait des assiettes très chouettes et appétissantes.
Rien que d'y penser...
Bisous et bon app' !
bonjour
J'en ai mangé hier en papillote au barbecue,vers la fin j'enlève les papillotes,pour faire dorer et dessus un beurre d'escargot,pareil pour le requin
Miam
Jean
J'en ai mangé hier en papillote au barbecue,vers la fin j'enlève les papillotes,pour faire dorer et dessus un beurre d'escargot,pareil pour le requin
Miam
Jean
Bonjour ChicoutimiJ'ai une recette d'espadon en daube (Créole) pour 4 personnes
1kilo d'espadon, 4 gousses d'ail, 6 tomates, 1 piment, oignons, 2 citrons, persil, thym, sel, poivre, huile.
Couper l'espadon en cubes. Piler l'ail, le piment, le sel et le poivre.
Disposer l'espadon dans un plat creux.
Ajouter les épices pilées et le jus d'un citron.
Laisser macérer 1heure.
Couper les tomates. Hacher les oignons et le persil.
Faire revenir les oignons et le persil dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates et le thym. Tourner. Couvrir 10mn.
Lorsque la sauce est bien rouge, ajouter le poisson.
Laisser mijoter 10mn. Enfin de cuisson, ajouter le jus du citron qui reste.
Mélanger et déguster. Bonne appétit. :
A+ Brigitte
5
Recette
Espadon grillé aux tomates sèchées et thym
Ingrédients
Équivalences
- 60 ml huile d'olive
- 30 ml thym frais,haché
- 2 feuilles de laurier
- 4 tranches de filets d'espadon de 175 g chacune
- 2 échalottes françaises,hachées
- 125 ml fumet de poisson
- 6 grosses tomates,pelées,épépinées et hachées
- 125 ml tomates sèchées,coupées en dés
- ½ piment fort épépiné et haché finement (jalapino)
- zeste et jus de 1 lime
- sel
Bonjour chicoutimi
Je t'envoie ma recette d'espadon grillé,aux tomates sechées
60 ml huile d'olive
30 ml thym frais,haché
2 feuilles de laurier
4 tranches de filets d'espadon de 175 g chacune
2 échalottes françaises,hachées
125 ml fumet de poisson
6 grosses tomates,pelées,épépinées et hachées
125 ml tomates sèchées,coupées en dés
½ piment fort épépiné et haché finement (jalapino)
zeste et jus de 1 lime
sel
Dans un plat,mélanger 45 ml d'huile d'olive,le thym,les feuilles de laurier,le zeste et le jus de lime.Y faire mariner les tranches d'espadon
pendant 1 hre
Pendant ce temps,préparer la sauce en faisant chauffer l'huile qui reste,
Sauter les échalottes 2 min ,mouiller avec le fumet de poisson et cuire 2 min à feu moyen,ajouter les tomates et bien assaisonner.
Ajouter les tomates sèchées et le piment fort,faire cuire 15 min,à feu moyen.
Assaisonner l'espadon et faire cuire au barbecue préchauffé,de 6 a 7 min de chaque côté.
Servir avec la sauce aux tomates
Tu me donneras de tes nouvelles,si tu fait la recette
Ou si tu veut d'autres recettes.
À bientôt Max
Je t'envoie ma recette d'espadon grillé,aux tomates sechées
60 ml huile d'olive
30 ml thym frais,haché
2 feuilles de laurier
4 tranches de filets d'espadon de 175 g chacune
2 échalottes françaises,hachées
125 ml fumet de poisson
6 grosses tomates,pelées,épépinées et hachées
125 ml tomates sèchées,coupées en dés
½ piment fort épépiné et haché finement (jalapino)
zeste et jus de 1 lime
sel
Dans un plat,mélanger 45 ml d'huile d'olive,le thym,les feuilles de laurier,le zeste et le jus de lime.Y faire mariner les tranches d'espadon
pendant 1 hre
Pendant ce temps,préparer la sauce en faisant chauffer l'huile qui reste,
Sauter les échalottes 2 min ,mouiller avec le fumet de poisson et cuire 2 min à feu moyen,ajouter les tomates et bien assaisonner.
Ajouter les tomates sèchées et le piment fort,faire cuire 15 min,à feu moyen.
Assaisonner l'espadon et faire cuire au barbecue préchauffé,de 6 a 7 min de chaque côté.
Servir avec la sauce aux tomates
Tu me donneras de tes nouvelles,si tu fait la recette
Ou si tu veut d'autres recettes.
À bientôt Max
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