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Recettes à base seiches

13 réponses · 29310 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • sèches
  • sauce tomate
Recette certifiée 100% sans IA
voilà j'adore les sèches , mais je n'en n'ai jamais cuisiné...
chaque fois j'en voit à la poissonnerie et j'en achète pas parce que je sais pas comment les faires...
je les aiment à l'armoricaine je crois que c'est, ya de la sauce tomate et on les mangent avec du riz...

merci de me donner la recette à l'armoricaine et pis d'autres aussi tant qu'à faire...

merci d'avance
2 Recette

Seiches à l'Armoricaine au Cognac et Estragon

Ingrédients Équivalences
  • 800 gr de seiches détaillées en petits tronçons
  • 1 grosse carotte en lamelles
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates bien mûres épluchées et passées au mixeur
  • une rasade de cognac
  • 50g de beurre salé ordinaire
  • 2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Une grenouille à ton secours! Hello, Kikou, Bonjour

Bon alors je te donne déjà la rectte

Seiches à l'armoricaine:

Pour 4 personnes:
800 gr de seiches détaillées en petits tronçons
1 grosse carotte en lamelles
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates bien mûres épluchées et passées au mixeur
une rasade de cognac
50g de beurre salé ordinaire
2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
sel, poivre

Faire revenir sur feu vif les oignons l'ail et la carotte dans le beurre ajouter les seiches
Flamber au cognac
Ajouter les tomates et l'estragon.
saler poivrer
Laisser cuire à feu doux environ 40mn (tester les seiches elles doivent être assez tendres)
Retirer le contenu de la marmite et faire reduire la sauce remettre les seiches dedans et servir avec un riz au beurre. Sans oublier un petit muscadet sur lie bien frais
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Sinon tu peux aussi faire des brochettes avec des petites seiches que tu fais mariner 1 h dans du citron+huile d'olive+ail+poivre.
3
ET ben voilà!

Dans ma précipitation ,j'ai oublié le vin blanc!

Je suis absolument nulle! Entraînement physique de boxe

Désolée désolée embarrassé (oops)

Bon il faut donc 1/4l de vin blanc sec! que l'on rajoute avec les tomates et l'estragon!
4
Le plus simplement du monde a la Plancha un filet d'huile d'olive avec un ail et un peu de persil pour les finir...
Du mozart. Razz (Ha ouaip :-p)
5
j allait te dire " a la plancha" mais c déjà fait.
pour moi la meilleure façon de cuisiner la seiche.
Prepare une marinade avec huile olive, persil et ail en quantité et laisse les seiche dedans quelques heures. 15min ca va aussi, si t a pas le temps...
ensuite tu les met a cuire sur une plaque bien chaude en les tounant de tps en tps. qd elles sont dorées c prêt. tu les arrose d un peu de mainade et mange immédiatement, si tu te crois en espagne c normal!
6
si ton blanc de seiche est grand, tu peux le faire farcir avec une farce comme pour les tomates, tu mets ta farce au milieu et tu ficèles comme un rôti ton blanc de seiche, dans un plat, un peu d'huile et au four pendant 1 heure, je la fais très souvent ainsi et c un véritable régal, c aussi très bon le lendemain froid.
7
kokliko, c'est une farce genre chair à saucisses que tu mets dedans ou toute autre?
8
la farce est identique à celle que l'on utilise pour les tomates, poivrons, courgettes etc...
chair à saucisse, oeuf, pain, lait, ail, persil,sel, poivre, un peu de vin blanc et............une lichette de cognac Rire (lol) on peut aussi mélanger chair à saucisse avec du veau ou du poulet.

il faut savoir que lorsque l'on replie la seiche il y a une partie qui se refermera complètement et pas l'autre mais ce n'est pas grave

je pense en faire une en fin de semaine et je mettrai une photo
9 Recette

Seiche au cidre et pineau

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg de seiche
  • 25 cl de cidre brut
  • 25 cl de pineau blanc des Charentes
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 poireau
  • 4 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • basilic
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
BLANQUETTE DE SEICHE

Pour 8 personnes

1,5 kg de seiche
25 cl de cidre brut
25 cl de pineau blanc des Charentes
50 cl de crème liquide
1 poireau émincé finement
4 carottes coupées en rondelles fines
2 gousses d'ail
basilic
sel, poivre

Faire revenir le poireau avec les carottes et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter le cidre et le pineau. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire d'1/4 de volume. Mettre le basilic haché (frais ou surgelé).
Rajouter enfin la seiche détaillée en morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire une bonne heure à feu doux.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

A bientôt
10
je viens d'y passer il y a seulement quelques mn Rire (lol) Rire (lol)
11
chose promise, une à été mangée ce soir et nous ne sommes que 2, moi j'en mangé une bonne tranche + 1 petite et mon nain tout le reste Rire (lol) Rire (lol) l'autre sera pour demain, mais avant je couperai 2 tranches pour ma maman, c'est ma maman qui nous faisait cette recette et maintenant qu'elle est toute seule....................
Seiche 1Seiche 2A la sortie du fourA table
12
ça a l'air aussi bon que je le pensai j'en salive d'avance merci
13
Lalie,

Direct dans mes coups de coeur ta BLANQUETTE DE SEICHE .
J'adore les seiches et je cherche de nouvelles recettes.

mmpegase
14
Choqué Seiches à l'aïoli dingo

Tu fais revenir tes seiches dans du beurre pendant ce temps tu prépares ton aïoli, et quand tes seiches sont cuitent tu éteinds le feu et tu rajoutes ton aïoli. Et voilà c prêt!!

c tout simple et pour les quantités c selon l'appétit.

bizou a tous Choqué Choqué
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