Recettes de lotte

1 déc. 2005

bonsoir
auriez-vous des recettes de lotte'j'ai ma soeur qui a achete de la lotte pour le reveillon et elle ne sait pas vraiement comment cuisiner ce poisson moi je n'en ai jamais fait donc je ne peux pas l'aider la dessus aussi je demande votre aide

MERCI ET A VOS PETITS CLAVIERS

2 déc. 2005

alors après l'avoir dépouiller je la coupe en morceaux pas trop petit et je la cuit 15 minutres dans un court bouillon

je la sort ensuite je fais une sauce tomate bien épicée et je remet ma lotte a réchauffer dedans et je sert avec riz

3 déc. 2005

la lotte se prépare de plein de façon
1) en brochette
2)à l'américaine
3) en rôti au four
4) en médaillon

dis moi ce que tu préfères je te donnerais mes recettes

@++++++++++++++++

4 déc. 2005

tout d'abord il faut bien dépouiller ta lotte en enlevant au maximum la seconde peau fine pour éviter que ta lotte soit caoutchouc;ensuite si c'est pour le réveillon je pense que tu peux la faire a l'américaine
LOTTE A L'AMÉRICAINE
couper la lotte en tronçons;les faire revenir puis ajouter 2 echalottes hachées,flamber au cognac
ajouter vin blanc,purée de tomate,ail,bouquet garni,sel poivre ,cuire 20mn,faire réduire la sauce et lui ajouter une cuillère de beurre

5 Recette déc. 2005

Curry de lotte aux légumes

Ingrédients Équivalences

800g de lotte
300g de courgettes
300g de carottes
300g de navets
2 échalottes
200 ml de vin blanc
200 ml de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe d'huile

Au curry si tu aimes

CURRY DE LOTTE AUX TROIS LEGUMES
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :

- 800 g de lotte
- 300 g de courgettes
- 300 g de carottes
- 300 g de navets
- 2 échalottes
- 200 ml de vin blanc
- 200 ml de fumet de poisson
- 2 cuill à soupe de curry
- 1 cuill à soupe d'huile
- sel, poivre

Laver la lotte, l'essuyer et la couper en 8 morceaux. Couper en batonnets les courgettes, les carottes et les navets. Peler en suite les échalottes et les hacher finement.
Faire chauffer l'huile dans un fait-tout et faire rissoler les morceaux de lotte puis les retirer du fait-tout.
Mettre alors les légumes et les échalottes à rissoler. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et le curry. Laisser mijoter 35 min puis ajouter les morceaux de lotte.
Saler, poivrer et laisser encore mijoter 20 min.

mmpegase

6 déc. 2005

bonsoir
merci pour vos réponses
mamytiti
j'aimerai la recette en médaillon et aussi au four

merci encore

7 déc. 2005

la lotte au four :
prendre un "rôti" de lotte toute la queue si possible ne pas saler, poivrer légèrement l'enrouler de tranches fines de poitrine fumée, ficeler, mettre dans un plat entourer de tomates et d'oignons, mettre 1/2 verre de vin blanc autant d'eau et au four 30 mn thermostat moyen
servir avec un riz basmati ou un "trois riz américain"

pour médaillon de lotte :
pré-cuire au micro onde les médaillons 4 mn afin qu'ils rendent leur eau
bien sécher avec un papier absorbant - les rouler dans la farine et les cuire dans une poêle anti adhésive (suivant l'épaisseur 5 mn de chaque côté) réserver
déglacer la poêle avec du calvados (rès peu) flamber ajouter soit du vin blanc soit du cidre brut laisser diminuer un peu et ajouter un peu de crème fraîche
servir sur un lit d'épinards frais cuits vapeur et champignons de paris
voilà bon appétit ! c'est pas difficile et délicieux!!