Recettes de moules

1 août 2008

coucou

mon fils et mon homme sont fana de moules mais moi j'aime pas...

J'aimerais leur faire plaisir un coup et leur en cuisiner mais alors la.....

vous pourriez me dire de A à Z comme si vous parliez a qqun qui n'a jamais cuisiné (lol) comment choisir, cuire et agrémenter les moules?
seule contrainte elles doivent rester en coquilles pour qu'ils puissent les manger avec une coquille pince...

merci d'avance a tt le monde et gros bisous

2 Recette août 2008

Moules à la crème et échalottes

Ingrédients Équivalences

750g de moules
1 ou 2 carottes émincées finement
1 ou é échalottes (ou 1 oignon) émincées finement
25 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
huile d'olive

Bon pour te simplifier, achète des moules déjà prêtes (se trouvent facilement en grandes surfaces). Il t'en faudra environ 750 g, prends 1 kg (ou 1 litre c'est pareil) s'ils sont fans
Perso, je fais toujours la même base : (je te donne pour 2 personnes !)
-1 ou 2 carottes émincées finement
-1 ou é échalottes (ou 1 oignon) émincées finement
-je fais revenir à l'huile d'olive
-quand les échalottes rossisent j'aoute 25 cl de vin blanc (il existe des brick de vin)
-tu laisses mijoter puis tu ajoutes 25 cl de crème fraîche.

A part, fait revenir les moules. Elles sont cuites quand elles sont ouvertes. Tu verras, elles vont rendre beaucoup d'eau. Jette le maximum. Garde s'en un fond que tu ajoutes à ta sauce (filtre-le si nécessaire = parfois il y a du sable)

Tu recouvres tes moules égouttées avec la crème... C'est prêt.

Ensuite, selon le goût de chacun tu peux parfumer ta sauce : persil, ail / roquefort (attention c'est salé !) / curry / moutarde...

Voilà !

3 août 2008

merci !

alors en fait qd tu dis de faire revenir les moules cad je les mets ds une casserole et je les fais chauffer cme ca a blanc? ou je les cuis ds de l'eau?

le vin cuit assez pour ne plus être alccolisé? si je le remplace par un bouillon genre kub or ou bouillon de volaille ca marche aussi?

encore merci beaucoup !

4 août 2008

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

5 août 2008

Salut
justement c'était notre menu de ce soir On c régalé avec mon mari

par contre on les a faites a la plancha
j'avais préparé une persillade Zhom a fait chauffer la plancha Il a mis les moules Les a laisser s'ouvrir et a rajouté la persillade
et voila c prêt

bon si t'as pas de plancha ou qd il pleut
je les fais souvent a la crème (et on se régale tout autant)
alors je t'explique comment je procède
ds une cocotte je fais revenir ds un peu d'huile d'olive ail oignons et echalottes émincés
qd ca a un peu cuit (sans cramer

) j'ajoute une briquette de vin blanc et les moules Je laisse les moules s'ouvrir
je les enlevé et je fais réduire un peu le jus
j'ajoute de la crème liquide semi épaisse et je remets les moules
je laisse se réchauffer les moules et voila

pr la quantité je prend 800 a 900 g pour 2 (car y'a les frites avec

)

6 août 2008

Pour répondre à tes questions : cuis tes moules à blanc (elles rendent de l'eau)
Le vin cuit perd de son alcool mais tu peux le remplacer comme tu dis (attention au sel de ces bouillons !)
Et puis je suis sûre qu'il y a pleins d'idées sur le forum !
en tout cas, bonne cuisine !

7 août 2008

oh merci tt le monde zetes des amours !

titi: si elles se font a la plancha tu crois que je peux les faire sur mon barbec? (a gaz avec pierres de lave)

bon bon bon je crois que je vais faire un saut express ds la semaine pour acheter un petit litre de moules... ca leur fera super plaisir (et moi je mangerai ma salade tte seule...

)

ah joce: qd tu parles d'une grande marmite ma cocotte minute peut faire l'affaire? (sans qu'elle ne se mette en pression)

gros bisous a vous toutes !

8 août 2008

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

9 août 2008

Bonjour,

Moi je prends de préférence des moules de bouchot, elles sont plus petites et meilleures.
J’adore les moules marinières, voici ma recette maison :
D’abord je lave mes moules une à une sous un petit filet d’eau en prenant soin de bien enlever la touffe de poils quand il y en a (c’est quoi le nom ?)
Je coupe en petits dés, des échalotes ou des oignons que je mets dans la marmite avec les moules et un peu de vin blanc en début de cuisson. Je poivre et je laisse cuire assez longtemps car quand elles sont ouvertes, elles ne sont pas encore assez goûteuses, je laisse donc réduire le jus jusqu’à obtention d’un goût plus savoureux et plus salés. Je fais au pif, je goûte et quand elles ont un bon goût plus corsé, c’est presque fini (ne vous inquiétez pas, il reste assez de jus et elles ne sont ni sèches ni dures). Je rajoute à la fin du persil haché et de la bonne crème fraîche épaisse à 40% et je laisse 5 minutes de plus.
Je vous raconte pas comme elles sont bonnes comme ça, bien meilleures qu’au restaurant (ils n’auraient pas le temps de les bichonner autant).
Pour l’accompagnement, vous pouvez mettre des frites bien sur mais avec du riz blanc parfumé, c’est top car il s’imprègne du bon jus. Les frites imbibées, ça le fait moins et comme le jus est à tomber…

Papilles en folie

10 août 2008

merci papilles ! sur que les frits imprégnées perdent de leur charme !
bon par contre t'as pas une idée des temps de cuisson pour ta recette parce que je peux pas goûter les moules en cours de route moi j'aime po...

je te remercie pour ta recette et tes conseils en tt cas!

bisous

11 août 2008

Bonjour,

Je dirais à peu près 15 minutes + 5 avec le persil et la crème. Tout dépend aussi de la marmite, du feu etc. Je mets à feu vif au début et quand elles sont ouvertes, je le baisse et je couvre. Remue les de temps en temps et veille bien à ce qu'il reste suffisamment de jus... si ça s'évapore trop, il faut arrêter.

Bonne chance !

Papilles en folie

12 août 2008

merci bcp