J'adore les moules marinières, les moules farcies, mais j'aimerais changer de recettes ? merci pour vos idées
Recettes de moules
14 réponses · 2071 vues
les moules à la provençale avec des petits oignons, des câpres , de la tomate plutôt entière mieux que le coulis , un peu d'ail et puis tu peux rajouter des épices comme le basilic si tu aime !!! il manque juste les cigales!!!!
moules landaises
Tu ajoutes à tes moules un peu d'eau et un croûton de pain sec frotté d'ail, puis quelques lardons salés
Tu ajoutes à tes moules un peu d'eau et un croûton de pain sec frotté d'ail, puis quelques lardons salés
essaie des cassolettes de moules: pour 4 pers
tu mélanges des moules, 2 poignées de crevettes roses et 200g champignons de paris en boite émincés dans une sauce béchamel
tu parsèmes de gruyère et chapelure
et t'enfournés environ 10 min à180/200 °
tu mélanges des moules, 2 poignées de crevettes roses et 200g champignons de paris en boite émincés dans une sauce béchamel
tu parsèmes de gruyère et chapelure
et t'enfournés environ 10 min à180/200 °
moi je prépare un beurre à escargot bien aillé, puis de la sauce tomate, du basilc haché avec de huile d'olive, je farcie les moules et je rajoute du parmesan râpé
j'appelle cela les moules à la sicilienne!!!
bigbiz mumu
j'appelle cela les moules à la sicilienne!!!
bigbiz mumu
moi je les aime à l'ail et a la crème fraîche.
tu fais revenir un gros oignons, une tête d'ail, tu ajoutes une branche de céleri, un verre de vin blanc, 1/2 pot de crème fraîche, tu ajoutes tes moules et tu les laisses cuire dans la sauce.
tu fais revenir un gros oignons, une tête d'ail, tu ajoutes une branche de céleri, un verre de vin blanc, 1/2 pot de crème fraîche, tu ajoutes tes moules et tu les laisses cuire dans la sauce.
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Recette
Moules à l'ail et crème
Ingrédients
Équivalences
- 2 litres de moules
- 3 échalotes hachées
- 45g de beurre
- 1 càs de farine
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un demi-citron
- 4 cçs de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- peuvre
Bonjour à toutes,
Voici une recette de moules que je trouve particulièrement bonne et je ne suis pas la seule!
Pour 4 personnes
- 2 litres de moules
- 3 échalotes hachées
- 45g de beurre
- 1 càs de farine, 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un demi-citron
- 4 cçs de crème fraîche
- 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, quelques pincées de court bouillon en poudre,poivre.
Brosser, gratter les moules à l'eau courante; les faire ouvir dans une grande casserole à feu vif, avec le bouquet garni, la gousse d'ail et le court bouillon en poudre. Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, enlever une des deux coquilles; les tenir au chaud sur un plat couvert au bord du four. Passer l'eau de cuisson à travers une mousseline dans une passoire sur un récipient. Faire fondre le beurre dans une casserole; quand il est chaud, y verser la farine, ajouter les échalotes hachées, poivrer, mouiller avec l'eau de cuisson des moules; laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Dans une petite terrine, délayer le jaune d'oeuf avec la crème, ajouter le jus de citron, verser cette liaison dans la sauce, bien mélanger au fouet; laisser chauffer 3 minutes et napper les moules.
Servir avec un vin blanc sec de Graves.
Bon appétit...
Voici une recette de moules que je trouve particulièrement bonne et je ne suis pas la seule!
Pour 4 personnes
- 2 litres de moules
- 3 échalotes hachées
- 45g de beurre
- 1 càs de farine, 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un demi-citron
- 4 cçs de crème fraîche
- 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, quelques pincées de court bouillon en poudre,poivre.
Brosser, gratter les moules à l'eau courante; les faire ouvir dans une grande casserole à feu vif, avec le bouquet garni, la gousse d'ail et le court bouillon en poudre. Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, enlever une des deux coquilles; les tenir au chaud sur un plat couvert au bord du four. Passer l'eau de cuisson à travers une mousseline dans une passoire sur un récipient. Faire fondre le beurre dans une casserole; quand il est chaud, y verser la farine, ajouter les échalotes hachées, poivrer, mouiller avec l'eau de cuisson des moules; laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Dans une petite terrine, délayer le jaune d'oeuf avec la crème, ajouter le jus de citron, verser cette liaison dans la sauce, bien mélanger au fouet; laisser chauffer 3 minutes et napper les moules.
Servir avec un vin blanc sec de Graves.
Bon appétit...
coucou
voici une recette simple et rapide, et en plus délicieuse. Succés assuré.
Faire revenir un oignon dans un peu de beurre, le faire dorer. Y ajouter 2 carottes coupées en fines rondelles, 500g de champignons de Paris, quelques lamelles de poivrons et une branche de céleri. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.Ensuite, ajouter les moules.
Et le petite touche finale : de le crème fraîche liquide. C'est délicieux !!
voici une recette simple et rapide, et en plus délicieuse. Succés assuré.
Faire revenir un oignon dans un peu de beurre, le faire dorer. Y ajouter 2 carottes coupées en fines rondelles, 500g de champignons de Paris, quelques lamelles de poivrons et une branche de céleri. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.Ensuite, ajouter les moules.
Et le petite touche finale : de le crème fraîche liquide. C'est délicieux !!
9
Recette
Moules au Safran aux Tomates et Crème Fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 3 l de moules
- 3 échalotes
- 3 gros oignons
- 1 carotte
- 2 têtes de poisson
- vin blanc
- safran
- 20 cl de crème fraîche
- 2 tomates
Moules au safran
Ingrédients 6 pers
§ 3 l de moules
§ 3 échalotes
§ 3 gros oignon
§ 1 carotte
§ 2 têtes de poisson
§ vin blanc
§ safran
§ 20 cl de crème fraîche
§ 2 tomates
§ huile d'olive
§ 1 bouquet garni
§ sel, poivre
Préparation
1. Pelez les oignons, coupez-en 1 en rondelles. Mettez-le dans une casserole avec les têtes de poissons, le bouquet garni et 1 litre d'eau. Faites cuire ce bouillon 20 min. Filtrez-le.
2. Lavez les moules. Peler et hacher les échalotes. Coupez les 2 oignons restants en petits dés. Pelez et émincez finement la carotte. Pelez les tomates.
3. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, les échalotes et la carotte. Laissez cuire doucement à couvert pendant 5 min. Ajoutez 15 cl de vin blanc, les tomates en quartiers, le safran et 50 cl de bouillon de poisson. Laissez cuire pendant 15 min.
4. Faites ouvrir les moules sur feu vif avec 1 verre de vin blanc. Décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson. Ajoutez dans la sauteuse les moules, leur jus et la crème fraîche. Faites chauffer 1 ou 2 min et versez aussitôt dans des assiettes creuses, en entrée chaude.
Ingrédients 6 pers
§ 3 l de moules
§ 3 échalotes
§ 3 gros oignon
§ 1 carotte
§ 2 têtes de poisson
§ vin blanc
§ safran
§ 20 cl de crème fraîche
§ 2 tomates
§ huile d'olive
§ 1 bouquet garni
§ sel, poivre
Préparation
1. Pelez les oignons, coupez-en 1 en rondelles. Mettez-le dans une casserole avec les têtes de poissons, le bouquet garni et 1 litre d'eau. Faites cuire ce bouillon 20 min. Filtrez-le.
2. Lavez les moules. Peler et hacher les échalotes. Coupez les 2 oignons restants en petits dés. Pelez et émincez finement la carotte. Pelez les tomates.
3. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, les échalotes et la carotte. Laissez cuire doucement à couvert pendant 5 min. Ajoutez 15 cl de vin blanc, les tomates en quartiers, le safran et 50 cl de bouillon de poisson. Laissez cuire pendant 15 min.
4. Faites ouvrir les moules sur feu vif avec 1 verre de vin blanc. Décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson. Ajoutez dans la sauteuse les moules, leur jus et la crème fraîche. Faites chauffer 1 ou 2 min et versez aussitôt dans des assiettes creuses, en entrée chaude.
Modifié (mars 2006)
10
Recette
Moules au safran à l'armagnac
Ingrédients
Équivalences
- 4 litres de moules
- 2 échalotes
- 2 jaunes d'œufs
- 25 cl de vin blanc sec
- 50 grams de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- 5 cl de cognac
- un bouquet garni
- safran
- sel, poivre
Moules à l'armagnac
Ingrédients 4 pers
§ 3 l de moules
§ 2 échalotes
§ 2 jaunes d'œufs
§ 25 cl de vin blanc sec
§ 50 gr de beurre
§ 15 cl de crème fraîche
§ 5 cl de cognac
§ 1 bouquet garni
§ safran
§ sel, poivre
Préparation
1. Laver les moules. Faire ouvrir les moules avec le vin blanc et le bouquet garni. Sortir les moules et filtrer le jus. Chauffer le beurre dans une sauteuse et faire revenir brièvement les échalotes hachées. Verser le jus des moules et faire réduire à 30 cl. Ajouter le jus de safran.
2. Fouetter les jaunes avec la crème et 3 cs de fumet. En remuant le verser dans le fumet et le faire épaissir 5 minutes. Ajouter un trait de cognac. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, poivre et bouquet garni.
Ingrédients 4 pers
§ 3 l de moules
§ 2 échalotes
§ 2 jaunes d'œufs
§ 25 cl de vin blanc sec
§ 50 gr de beurre
§ 15 cl de crème fraîche
§ 5 cl de cognac
§ 1 bouquet garni
§ safran
§ sel, poivre
Préparation
1. Laver les moules. Faire ouvrir les moules avec le vin blanc et le bouquet garni. Sortir les moules et filtrer le jus. Chauffer le beurre dans une sauteuse et faire revenir brièvement les échalotes hachées. Verser le jus des moules et faire réduire à 30 cl. Ajouter le jus de safran.
2. Fouetter les jaunes avec la crème et 3 cs de fumet. En remuant le verser dans le fumet et le faire épaissir 5 minutes. Ajouter un trait de cognac. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, poivre et bouquet garni.
Modifié (mars 2006)
11
Recette
Moules à la crème
Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de moules
- 2 blancs de poireaux
- 1 carotte
- 1 bouquet de céleri jeune
- 1 petit oignon
- 2 cs de beurre
- 1 bouteille de Rivaner Lux
- crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- thym
- sel, poivre
Moules à la crème
Ingrédients 4 pers
§ 2 kg de moules
§ 2 blancs de poireaux
§ 1 carotte
§ 1 bouquet de céleri jeune
§ 1 petit oignon
§ 2 cs de beurre
§ 1 bouteille de Rivaner Lux
§ crème fraîche
§ 1 gousse d'ail
§ thym
§ sel, poivre
Préparation
1. Bien laver et gratter les moules sous l'eau courante. Ne garder que celles qui sont fermées et jeter les autres.
2. Couper les légumes en très petits morceaux. Les mettre dans une cocotte et les faire revenir dans 1 c à s de beurre. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une pincée de thym.
3. Faire ouvrir séparément les moules et sortir. Filtrer le jus et l'ajouter aux légumes avec le vin blanc. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et remettre les moules. Bien mélanger
Ingrédients 4 pers
§ 2 kg de moules
§ 2 blancs de poireaux
§ 1 carotte
§ 1 bouquet de céleri jeune
§ 1 petit oignon
§ 2 cs de beurre
§ 1 bouteille de Rivaner Lux
§ crème fraîche
§ 1 gousse d'ail
§ thym
§ sel, poivre
Préparation
1. Bien laver et gratter les moules sous l'eau courante. Ne garder que celles qui sont fermées et jeter les autres.
2. Couper les légumes en très petits morceaux. Les mettre dans une cocotte et les faire revenir dans 1 c à s de beurre. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une pincée de thym.
3. Faire ouvrir séparément les moules et sortir. Filtrer le jus et l'ajouter aux légumes avec le vin blanc. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement et remettre les moules. Bien mélanger
Modifié (mars 2006)
12
Recette
Moules à la provençale
Ingrédients
Équivalences
- 2,5 l de moules
- des tomates fraîches ou en boîte
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poireau émincé
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- quelques cs de parmesan
- sel, poivre
Voici plein de recettes que j'ai déjà essayé et que j'adore.
A vos casseroles!
Moules à la provençale
Ingrédients
§ 2,5 l de moules
§ des tomates fraîches ou en boîte
§ 1 bouquet garni
§ 1 carotte
§ 1 branche de céleri
§ 1 oignon
§ 1 poivron rouge
§ 1 poireau émincé
§ 2 gousses d’ail
§ huile d’olive
§ quelques cs de parmesan
§ sel, poivre
Préparation
1. Nettoyer les moules en jetant celles qui sont ouvertes. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir dans de l’huile d'olive les gousses d’ail et l’oignon, la carotte, et le céleri haché et ajouter le poivron coupé en petits dés. Ajouter un peu du poireau émincé. Pelez les tomates et hachez grossièrement la pulpe.(Ou ajouter une conserve de tomates en dés)
2. Faire cuire les moules sur feu vif dans une casserole. Les retirer quand elles sont ouvertes. Jeter les moules qui sont encore fermées, filtrer le jus des moules et ajouter de la sauce tomate au jus des moules. ATTENTION à ne pas ajouter trop de sauce tomate au jus de moules sinon on ne goutte plus le jus de moules! Remuer la sauce et la laisser cuire un peu à petit feu en ajoutant un peu de parmesan à la sauce. Mélanger les moules à la sauce et servir.
A vos casseroles!
Moules à la provençale
Ingrédients
§ 2,5 l de moules
§ des tomates fraîches ou en boîte
§ 1 bouquet garni
§ 1 carotte
§ 1 branche de céleri
§ 1 oignon
§ 1 poivron rouge
§ 1 poireau émincé
§ 2 gousses d’ail
§ huile d’olive
§ quelques cs de parmesan
§ sel, poivre
Préparation
1. Nettoyer les moules en jetant celles qui sont ouvertes. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir dans de l’huile d'olive les gousses d’ail et l’oignon, la carotte, et le céleri haché et ajouter le poivron coupé en petits dés. Ajouter un peu du poireau émincé. Pelez les tomates et hachez grossièrement la pulpe.(Ou ajouter une conserve de tomates en dés)
2. Faire cuire les moules sur feu vif dans une casserole. Les retirer quand elles sont ouvertes. Jeter les moules qui sont encore fermées, filtrer le jus des moules et ajouter de la sauce tomate au jus des moules. ATTENTION à ne pas ajouter trop de sauce tomate au jus de moules sinon on ne goutte plus le jus de moules! Remuer la sauce et la laisser cuire un peu à petit feu en ajoutant un peu de parmesan à la sauce. Mélanger les moules à la sauce et servir.
salut cassy 140
je ne digère pas non plus les poivrons et je t'avouerais que je ne les manges pas, je les laisses à ma fille qui elle les adore. Mais il faut tout de même avouer qu'ils apportent un goût incomparable à cette recette. Toutefois, si vraiment tu n'aimes pas la saveur qu'il dégage tu peux y mettre des petits morceaux de brocolis, poireaux ou tout autres légumes de ton choix qui a une bonne tenue à la cuisson. Tout est histoire de goût dans cette recette.
Si tu as d'autres idées, n'hésites pas à m'en faire part.
A bientôt.
je ne digère pas non plus les poivrons et je t'avouerais que je ne les manges pas, je les laisses à ma fille qui elle les adore. Mais il faut tout de même avouer qu'ils apportent un goût incomparable à cette recette. Toutefois, si vraiment tu n'aimes pas la saveur qu'il dégage tu peux y mettre des petits morceaux de brocolis, poireaux ou tout autres légumes de ton choix qui a une bonne tenue à la cuisson. Tout est histoire de goût dans cette recette.
Si tu as d'autres idées, n'hésites pas à m'en faire part.
A bientôt.
Bonjour,
tu peux faire aussi des moules marinières (vin blanc, carottes, céleri, échalotes, oignon) et à la fin tu rajoutes une sauce au roquefort que l'on trouve dans les grandes surfaces (un délice)
tu peux faire aussi des moules marinières (vin blanc, carottes, céleri, échalotes, oignon) et à la fin tu rajoutes une sauce au roquefort que l'on trouve dans les grandes surfaces (un délice)
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Recette
Moules au vin blanc
Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de moules
- 2 blancs de poireaux
- 1 carotte
- 1 bouquet de céleri jeune
- 1 petit oignon
- 2 cs de beurre
- 1 bouteille de Rivaner luxembourgeois
- sel
- poivre
Moules au vin blanc
Ingrédients 4 pers
§ 2 kg de moules
§ 2 blancs de poireaux
§ 1 carotte
§ 1 bouquet de céleri jeune
§ 1 petit oignon
§ 2 cs de beurre
§ 1 bouteille de Rivaner luxembourgeois
§ sel, poivre
Préparation
1. Nettoyer les moules. Couper les légumes en très petits morceaux. Les mettre dans une cocotte et les faire revenir dans 1 cs de beurre. Ajouter le vin blanc. Faire ouvrir les moules. Filtrer le jus. Saler et poivrer et remettre les moules dans la cocotte avec le jus.
Ingrédients 4 pers
§ 2 kg de moules
§ 2 blancs de poireaux
§ 1 carotte
§ 1 bouquet de céleri jeune
§ 1 petit oignon
§ 2 cs de beurre
§ 1 bouteille de Rivaner luxembourgeois
§ sel, poivre
Préparation
1. Nettoyer les moules. Couper les légumes en très petits morceaux. Les mettre dans une cocotte et les faire revenir dans 1 cs de beurre. Ajouter le vin blanc. Faire ouvrir les moules. Filtrer le jus. Saler et poivrer et remettre les moules dans la cocotte avec le jus.
Modifié (mars 2006)
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