Ingrédients
Équivalences
- 2/3 branches de celeri vert avec les feuilles (le tout coupe en morceaux)
- 1 gros oignon en tranches
- 1 fourchette de margarine
- 1 pincee de sel
- 1 petite pincee de poivre
- un souffle de poivre de cayenne
- 1,200 kgs de moules par personne
Bonsoir, comme je suis belge, je vais vous donner quelques recettes de moules comme nous les faisons en Belgique.
A la demande de Lola78 en voici une :
Premierement, la recette de ton mari est incomplete, il y manque du celeri vert et un truc a ne devoiler a personne
, un bouchon d'anisette sans alcool. Et oui, de l'anisette, ça donne un gout incomparable. Si vous n'aimez pas, ne pas en mettre.La base de toutes les recettes de moules : 2/3 branches de celeri vert avec les feuilles (le tout coupe en morceaux), 1 gros oignon en tranches, 1 fourchette de margarine, 1 pincee de sel, 1 petite pincee de poivre et un souffle de poivre de cayenne.
Les moules doivent etre bien propres, sans barbe et sans parasites. On dit qu'il faut les faire tremper dans du lait, avec de la farine etc....... c'est des bobards (je tenais mon propre restaurant de moules)
pour les moules a la mariniere :
mettre les ingredients de base, dans le fond de la casserole en premier la margarine, les moules, et les legumes et les epices. Mettre sur le feu rapide, ne jamais faire mijoter et cuire maximum 20 minutes a feu tres fort. Pendant la cuisson secouer les moules en les faisant sauter et virevolter. A la fin elles doivent avoir fait le tour complet. Je m'explique :
les legumes sont au dessus en debut de cuisson, ensuite ils seront en dessous pour se retrouver au dessus en fin de secouage.
J'oubliais, il faut compter 1,200 kgs de moules par personne. en cas de gros mangeurs, 1,500 kgs.
Maintenant, la recette qui avait le plus de succes, les moules a l'ail.
Exactement la meme chose mais ajouter a la mi-cuisson un verre de vin blanc, 1 demi briquette de creme liquide et un melange beurre-ail-persil. recette de ce melange a continuation :
Dans une moulinette, hacher 4/5 belles gousses d'ail pelees, et du persil frais. Melanger avec du beurre ou de la margarine ramolis (± 150 grs de matiere grasse)
Moules a la creme fraiche :
les memes ingredients que dans la recette a l'ail mais ne pas mettre le melange beurre-ail-persil.
Bon appetit et dites moi si cela vous a plus.
un bisou a tous
ma recette ressemble à ta 2ème recette sauf qu'à la place de l'ail, je mets de l'échalotte. 
il manque après recette de moules (1fois).
