Recettes de poisson petit budget

Petit budget et
Terrine de cabillaud

Pr 6 a 8 personnes
Prepa 20 mn

1 kg de filet de cabillaud (surgelé nature c'est parfait et pratique)
4 oeufs
sel poivre thym

Cuire le poisson au court bouillon (avec la branche de thym)
Egoutter
Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre
Ajouter le poisson émietter.

Faire cuire dans un moule a cake au bain marie 1/2 heure, 3/4 heure
Servir froid avec des quartiers de citron, de la mayo...

On peut aussi diviser la préparation et ajouter a une moitié du concentre de tomate (ca fait joli !) ou disposer une première couche de préparation, puis de la ciboulette ciselée et recouvrir du reste de poisson...

voilà enfin...
Bon, je vais tâcher d'être claire pcq j'ai cuisiné "au pif", mas bon, ça devrait aller...

ingrédients:
250gr de poisson fumé (j'ai utilisé de la truite) - 150ml de crème fraîche (là, j'ai utilisé de la crème fraîche "Alpro Soja" compatible avec l'allergie au lait de ma fille) - 1 grosse échalotte - poivre du moulin

préparation:
mixer ensemble le poisson, la crème fraîche, l'échalotte afin d'obtenir une crème épaisse et homogène
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et battre les blancs en neige ferme
Incorporer délicatement les blancs à la préparation
Préparer un moule à cake en le tapissant de papier alu
Y verser la peéparation

Cuisson:
Au four préchauffé, th 6 (180°) au bain marie pendant une heure environ. En fait, j'ai piqué avec la lame d'un couteau pour savoir si c'était cuit.
Retirer du four, laisser reposer qqes minutes avant de démouler.

Suggestion: la prochaine fois, je mettrai une branche d'aneth au fond du moule, autant pour la déco que pour l'arôme.
Nous l'avons mangé chaud avec des pomme de terre garnies de ciboulette, d'un peu d'huile d'olive et des jaunes d'oeufs restés sur le côté que j'ai cuit dur. A mon avis, froid cela doit être très bon aussi

Bon appétit!

Pomme cannelle

Poisson en tranches au four

500 g de poissons en tranches (thon, espadon, …etc).
1 Kg de pommes de terre.
3 belles tomates.
1 oignon.
Une tête d'ail.
3 ou 4 feuilles de laurier.
2 ou 3 branches de thym.
1 citron.
3 c. à soupe d'huile.
1/2 c. à café de poivre noir.
1/2 c. à café de cumin.
Sel.

1- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles et salez.
2- Coupez l'oignon et les tomates en rondelles assez fines. Recouvrez le fond d'un plat allant au four de feuilles de laurier et de branches de thym.
3- Disposez dessus les pommes de terre, puis les oignons et enfin les tomates.
4- Mélangez le poivre noir, le cumin et le sel et diluez avec l'huile.
5- Versez le tout sur la préparation. décorez de tranche de citron. enfournez au four assez chaud auquel vous aurez réduit le feu, thermostat 5.
6- Entre-temps, préparez une marinade : mélangez ensemble l'ail râpé, 1/2 cuillerée à café de poivre rouge, une pincée de poivre noir, 1/2 cuillerée à café de cumin et un peu de sel.
7- Passez les tranches de poisson dans cette préparation et laissez mariner
8- Un quart d'heure environ avant la fin de cuisson retirez le plat du four, disposez dessus les tranches de poisson, arrosez de sauce et remettez au four. laissez cuire.
9- Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, retirez du four et servez aussitôt

source : edjazair

une petite recette!!
dans un saladier écraser ala fourchette 4 tranches de cabillaud cuit au court bouillon et 4 oeufs durs.Ajouter de la ciboulette et 2 cuiller a café de concentré de tomate ainsi qu'une boite de saumon au naturel.
écrasez bien le tout ala fourchette afin d'obtenir un mélange assez lisse et ajouter de la crème fraîche pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure(je pense 25cl dsl moi je le fais a vu d'oeil ).
Méttre un rouleau de pâte feuilletée dans un moule a cake (tapisser le fond et les cotés )déposer l'appareil au poisson et refermer avec la pâte, dorer a l'oeuf et cuire a four chaud pendant une trentaine de minutes(quand la pâte feuilletée est cuite vous pouvez déguster)
servir chaud avec de la crème mélangée a de la ciboulette et éventuellement quelques crevettes pic nic!!
Cela peut paraître compliqué mais c'est très facile et terriblement bon!!
Dites moi vos impressions!
a bientôt

voila une petite photo :

GRATIN DE CABILLAUD

GRATIN DE CABILLAUD

Cabillaud
Pommes de terre
Oignons
tablette court bouillon

Faites cuire à couvert les pommes de terre, avec la peau, dans 2 litres d'eau salée pendant 20 minutes.
Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Pendant ce temps, laissez dissoudre la tablette dans ¼ d'eau bouillante puis ajoutez ¾ L d’eau froide.
Plongez votre poisson dans le court-bouillon tiède. Laissez frémir 5 min.
Egouttez et effeuillez le cabillaud.
Dans un plat allant au four, disposez les oignons émincés, puis les pommes de terre et enfin le poisson. Saupoudrez d’épices et de sel.
Recouvrez le tout de crème fraîche et saupoudrez de gruyère râpé.
Mettez le plat au four à 230° (th. 7/ pendant 20 min. Servez bien chaud.

une très bonne recette que j'ai faite ce week end

ingrédients :
600 g de saumon (filet)coupés en dés
600 g de blancs de poireau émincés
60 cl de crème fraiche
2 citrons
80 g de gruyère
50 g de beurre
sel, poivre

faites chauffer le four (eniron 200°C), faites fondre les poireaux dans 25g de beurre (environ 10 min).

dans une autre poele faites dorer les dès de saumon dans 25 g de beurre, puis rajoutez les aux poireaux. Ajoutez également la crème fraiche et le jus d'1 citron , salez et poivrez et faites bouillir quelques instants.

Mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère rapé et faites cuire 15 min.

Servir avec le deuxième citron coupé en quartiers et avec des pâtes fraiches ou du riz.

A table....