Recettes de poissons à la citronelle

Il y a un nouveau magasin d'alimentation africain et asiatique vers chez moi. Il est bien fournit en légumes et fruits, ainsi que tous les ingrédients pour la cuisine africaine! Le plus, on peut se faire coiffer -tresse couchées et rastas! J'y suis allé, j'ai acheté de la citronelle! vous avez des recettes de poissons avec?

salut cancrelune
j'ai une recette qui nécessite de la citronelle en branche,que j'ai découverte en thaïlande, on peut la faire aussi bien avec du poulet que du poisson ,des crevettes, du porc, .....
il te faut
une boite de lait de coco
une boite de crème de coco
2 petites aubergines rondes(c spécifique mais ton épicier asiat doit sûrement en avoir)
un bol environ de bâtons de citronelle hachée
un tout petit bout de gingembre chinois(demande aussi a ton épicier,c du galanga)
une feuille de citronnier(pas obligatoire)
un citron vert
un brin de coriandre hachée

tu fais revenir ton poisson en petit morceau avec les petites aubergines dans de l'huile de tournesol(pas trop)
tu ajoute un peu d'ail haché(1/2 gousse)
tu verse le lait de coco,
tu ajoutes les herbes (gingembre+citronnelle+coriandre+assaisonnement),
tu laisses mijoter le temps que le poisson cuise bien
pour finir,tu ajoute la crème de coco et tu fais réduire
tu éteins le feu, et du presse quelques gouttes de citron vert
ca doit quand même rester bien liquide, comme une soupe,ou plutôt un velouté,mais tu peux l'épaissir plus si tu veux.

tu sers avec du riz basmati en accompagnement

tu peux aussi te faire une infusion,avec ta citronnelle.
voila, si d'autres questions n'hésite pas!

j'ai fait justement hier midi des filets de rouget à la citronnelle, aux agrumes, et à la menthe... c'était super bon, et léger en plus !

Les filets que j'ai achetés sont tout petits, on peut en mettre 6-7 par personne.

Donc pour 2 papillottes (2 personnes) j'ai utilisé :

14 mini-filets de rouget
1 bâtonnet de citronnelle
1 citron et 1 orange, donc j'ai récupéré la pulpe et un peu de jus
de l'huile d'olive
qq feuilles de menthe ciselée
sel, poivre

On met le tout dans les papillottes, et on fait cuire au four à 225° pendant à peu près 25mn.

Servir avec du riz blanc, pourquoi pas agrémenté d'un peu de lait de coco.

Papillotes de lieu à la citronnelle

* 1 morceau de lieu par personne
* 1 bâton de citronnelle par personne
* 3 fines tranches de citron vert par filet
* fleur de sel, poivre du moulin
* huile d'olive

Parer le lieu (enlever les morceaux moches et inutiles). Le sécher. Fendre en 2 le bâton de citronnelle. Couper en 2 la première moitié et larder le filet de lieu avec (Cela rentre très facilement.)

Emincer l'autre moitié de la citronnelle, couper des fines tranches de citron vert (3 par filet).

Dans une feuille de papier aluminium, mettre un pschitt d'huile d'olive, 1 rondelle de citron vert, le lieu, de la fleur de sel, du poivre du moulin, à nouveau un pschitt d'huile d'olive, la citronnelle émincée et les 2 tranches restantes de citron vert.

Refermer la papillote de manière hermétique en laissant quand même un peu d'espace dans la papillote qu'il puisse y avoir de la place pour la vapeur et cuire à four chaud (210°C). Cuire 5/7 minutes pas plus.

_________________

Penser est facile mais agir est difficile et mettre ses pensées en action est la chose la plus difficile au monde