Thon au Wok aux Légumes Épicés

Sauté de thon aux légumes

225 gr carottes
2 c à s huile de maïs
1 oignon émincé
175 gr pois mange-tout
175 gr mini épis de maïs coupés en deux dans le sens de la longueur
450 gr de thon frais
2 c à s sauce poisson
15 gr sucre de palme
1 zeste finement râpé et jus d'une orange
2 c à s xérès
1 c à s fécule de maïs
riz ou nouilles en accompagnement

Couper les carottes en fins batonnets
Faire chauffer l'huile dans un wok préchauffé
Ajouter carottes, oignon, mini maïs, et pois mange-tout et faire sauter 5 minutes.
Couper le thon en fines lamelles
Les mettre dans le wok et faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques.
Mélanger la sauce poisson le sucre de palme le zeste et je jus d'orange le xérès et la fécule de maïs.
Verser le mélange dans le wok et faire cuire encore qlq minutes jusqu'à ce que le jus épaississe.
Servir accompagné de nouilles ou de riz.

Recettes pour 4 personnes.

Saumon Teriyaki aux poireaux croustillants
450 gr filet de saumon sans peau
2 c à s sauce soja sucrée
2 c à s ketchup
1 c à c vinaigre d’alcool de riz
1 c à s sucre roux
1 gousse d’ail écrasée
4 c à s huile de maïs
450 gr poireaux coupés en fines lanières
piments rouges émincés pour garnir

Découper le saumon en tranche et mettre dans une terrine
Mélanger sauce soja, ketchup, vinaigre, ail et sucre
Verser le mélange sur le saumon et laisser mariner 30 minutes
Pendant ce temps, dans un grand wok préchauffé, faire chauffer 3 c à s d’huile de maïs
Y faire sauter les poireaux sur feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et tendres.
Les retirer do wok et transférez-les sur des assiettes individuelles chaudes.
Verser le reste d’huile dans le wok, mettre le saumon et la marinade et faire cuire 2 minutes.
Disposer le saumon sur les poireaux et servir aussitôt.

Bon Appétit
Bibou

Filets de cabillaud frits à la noix de coco et au basilic :
2 c à s huile végétale
450 gr filet de cabillaud sans peau
25 gr farine assaisonnée
1 gousse d'ail écrasée
2 c à s pâte de curry rouge thaïlandaise
300 ml lait de noix de coco
1 c à s sauce poisson
175 gr tomates cerises coupées en deux
20 feuilles basilic frais
riz parfumé en accompagnement

Dans un wok préchauffé, faire chauffer l'huile végétale
Couper les poisson en gros dés en prenant soin d'enlever les arètes à l'aide d'une pincette
Mettre la farine assaisonnée dans un saladier et incorporer les dés de poisson
Mettre ensuite le poisson dans le wok et faire sauter à feu vif 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords
Dans un saladier, mélanger l'ail, la pâte de curry, la sauce poisson et le lait de noix de coco.
Verser ce mélange sur le poisson et amener à ébullition
Incorporer les tomates et laisser mijoter 5 minutes.
Hacher ou déchirer grossièrement les feuilles de basilic les mettre dans le wok et mélanger doucement pour ne pas casser les morceaux de poisson.
Dressez et servez chaud avec du riz parfumé.

Bon Appétit
Bibou