Recettes de poissons en papillotes

Coucou,

J'organise un dîner chez moi demain soir et j'aurais bien aimé faire une recette de poisson en papillote. J'en connais une très sympa que je mettrai d'ailleurs sur le site mais en attendant, j'essaierai bien quelquechose de nouveau.

Can someone help me?

Natnat

Salut Natnat,

Tu trouveras beaucoup de recette, car c'est un sujet asez souvent abordé.
TApes papilottes de poisson dans l'onglet rechercher et tu trouveras ton bonheur et sinon cherches dans le forum recette à base de poisson.

Dans tous les cas, je te mets ma recette :

mettre un filet d'huile d'olive , du sel et du poivre sur le fond d'une feuille d'alu
déposer ton filet ou pavé de poisson
j'ajoutes quelques légumes coupés en julienne (carottes, tomates, courgettes, oignons et poivrons, re-huile, re-sel et re-poivre)
tout emballé et au four !

Sinon avec du saumon ou de la truite saumonée
déposer le poisson sur l'alu déjà huilée
déposer sur le poisson de fines tranches de citron vert et jaune
et napper de la sauce suivante : crème fraîche, citron, aneth)

Voilà!

J'attends ta recette !

Dadoune

Merci beaucoup Dadoune,

Voilà ma recette:

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 filets de poisson
3-4 courgettes selon la grosseur
1-2 échalottes " "
coriandre fraîche
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four thermostat 5-6
1) Préparer les filets de poisson. Enlever la peau et les arrêtes.
2) Couper les courgettes en fines rondelles; si elles sont trop épaisses, elles risquent d'avoir du mal à cuire. Personnellement je les râpe pour avoir des tranches d'environ 1-1,5mm.
3) Préparer les carrer d'aluminium.
4) Dessus étaler les courgettes sur 2 colonnes en les chevauchant légèrement. Les colonnes doivent faire à peu près 15cm de long ou doivent au moins faire la longueur du filet.
5) Disposer le poisson sur le lit de courgettes.
6) Hacher ou simplement mettre des rondelles d'échalottes sur le poisson.
7) Mettre un filet d'huile d'olive.
Assaisoner.
9) Mettre les feuilles de coriandre
10) Mettre au four environ 1/2 heure.

Ce qui sympa avec cette recette, c'est que l'accompagnement est inclu dans la papillote et puis ça change un peu de la traditionelles jardinière.
Par ailleurs, la coriandre donne une petite touche parfumée vraiment délicieuse.

NB: pour la cuisson, je ne suis pas tout à fait sure du temps de cuisson mais ça doit être à peu près ça.
La prochaine fois, je ferai plus attention et vous tiendrai au courant.

Bon appétit

Natnat

coucou natnat !

je peux t'en donnner une aussi moi ?

alors je me lance :

FILET DE CE QUE TU VEUX AU FENOUIL EN PAPILLOTE

2 bulbes de fenouil
2 cuil d'huile
4 filets de poisson
1 cuil de pastis
aneth
sel et poivre

- émincer les fenouils
- les cuire environ 1/4 d'heure avec un fond d'eau
- préparer 4 feuilles de papier alu, les huiler
- y déposer une couche de fenouil et un filet de poisson
- saler, poivrer, verser un peu du pastis et ajouter l'aneth
- refermer la papillote
- cuire 15 minute au four chaud (th 6)

humm !! bon appétit !

Coucou,

Bon, n'ayant vraiment pas eu le temps, j'ai refait ma recette de papilotte aux courgettes et à la coriandre.

Sauf que cette fois j'ai fait attention au temps de cuisson!

J'ai donc préchauffé mon four T 6 et ai fait cuire les papillottes 20 minutes.

Bonne chance,

Natnat

Verdict Dadoune: c'était délicieux!!!

Aux champignons et aux tomates cerises, j'avais ajouté des courgettes en tranches. Par ailleurs, j'avais fait du saumon à mes invités et je m'étais réservée une tranche de cabillaud (un peu moins gras que le saumon).
Les deux poissons allaient à merveille!

Juste une question: comment tu fais pour faire rentrer tte ta garniture dans ta papillote? 5 champ. de paris par personne ça fait bcp! je n'en ai utilisé que 6 sur les 15 (on était 3). Même si j'avais mis des courgette, vu l'épaisseur des tranches, ce n'est pas ça qui prenait de la place.

Merci encore de ma part et de celle de mes invités pour cette succulente recette!!

Natnat

Salut NatNat!!

je suis nouvelle dans ce forum alors j'espère que tu auras mes recettes.

Pour le poisson en papillotes tu peux prendre du poisson blanc ( si possible sans arête) cabillaud..., un filet de citron ou d'huile d'olive, des petits légumes hachés très finement ( courgettes, carottes, pommes de terre, navet, brocolis et très peu de tomates qui rendent trop d'eau!
Assaisonnement: sel, poivre, épices vertes (basilic, thym, sarriettes...)
bien refermer la papillottes mettres au four de 30 à 45 mn suivant ton four et ta papillottes si elle est bien remplie.
Mais tu peux aussi mettre un filet de vin blanc, changer le poisson blanc par du saumon et si le temps est au soleil tu peux mettre tes papillottes sur ton barbecue!! C'est un goût génial!!

Salut à toutes et à tous,

On peut aussi acheter des filets de poissons surgelés pas trop cher, on garde tout ce que l'on a lu auparavent (julienne de légume, vin blanc, oignon émincé dans la papillote, etc, etc) mais avant de mettre le poisson dans la papillote, on le barde encore congelé de moutarde, et vous verrez, c'est très sympa.

Bon appétit...

salut natnat

Moi pour mon poisson en papillote, je met filet de merlan

Dans une tasse, je mélange crème fraîche, une c.a café de moutarde et un peu de vin blanc, saler/poivrer et le tour est joue!!

Pose ton poissondans une feuille d'alu et met la suce dessus

Bonne appétit

pour les légumes, met je ce que tu veux mais il fait ls cuire avant; Bisou

Poissons en papillote :

Je mets des filets de saumon dans une papilotte allu.
Dessus, je mets : sel, poivre, crème fraîche, aneth, échalottes revenues dans préalablement dans du beurre, persil, ail, vin blanc.
Cuire une quizaine de minutes au four et déguster.
A accompagner de poireaux à la crème ou d'une purée de brocolis !