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Recettes de pot-au-feu au poisson

7 réponses · 2094 vues

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bonjours les ami(es) Hello, Kikou, Bonjour . En voyant les questions sur le pot au feu, je me suis demandé si quelqu'un (e) aurait une recette de pot au feu avec du poisson (je mange pas de viande) Je suis malheureux merci d'avance.
2 Recette

Poisson au Pot-au-Feu aux Bulots et Lottes

Ingrédients Équivalences
  • 1 queue de lotte
  • 500 g de bulots
  • 6 c à soupe de fumet de poisson
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 8 pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • 4 tranches de pain
  • 1 gousse d'ail, safran, sel
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Pot au feu de la mer Facile
(pour 4 personnes)

1 queue de lotte
500 g de bulots
6 c à soupe de fumet de poisson
4 poireaux
4 carottes
8 pommes de terre
1 bouquet garni
4 tranches de pain
1 gousse d'ail, safran, sel

1/fais dégorger les bulots 15 mn dans de l'eau froide bien salée,égoutte et rince, nettoie les légumes et coupe-les en tronçons, dans la cocote remplie d'eau,mélange le fumet, le bouquet garni et 1 dosette de safran, porte sur le feu moyen et laisse jusqu'a ce que le bouillon frémisse,plonge pendant 10mn les bulots dans le bouillon, rajoute les pommes de terre et les carotte et les poireaux,laisse encore 15mn,égoutte les légumes et les bulots, réserve,
2/ Plonge la lotte dans le bouillon et laisse mijoter 20 mn,remets les légumes et les bulots laisse 5 mn, frotte les tranches de pain avec l'ail, dispose dans un plat de service, pose la lotte , entoure de légumes et de bulots, nappe avec 2 ou 3 louches de bouillon, accompagne de crème salée, poivrée et montée en chantilly
3 Recette

Pot au feu de poisson

Ingrédients Équivalences
  • 1 Rouget barbet
  • 500 g de Lotte
  • 1 Filet de lieu noir
  • 2 Filets de merlan
  • 2 Poireaux
  • 4 Carottes
  • 1 branche de célerie
  • 1,5 l de Fumet de poisson
  • 4 brins de Cerfeuil
  • Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pot au feu de poisson
(pour 4 personnes)

1 Rouget barbet
500 g de Lotte
1 Filet de lieu noir
2 Filets de merlan
2 Poireaux
4 Carottes
1branche de célerie
1,5 l de Fumet de poisson
4 brins de Cerfeuil
Poivre

1/prépare tes légumes ,coupe-les en petits bâtonnets,porte a ébulition le fumet de poisson ,ajoute les légumes et laisse cuire 6 mn,ajoute les poissons détaillés en 4 parts laisse cuire encore 6 mn,fini avec le cerfeuil et le poivre

Modifié (févr. 2007)

4
Bonjour Néta,
alors ça, c'est un challenge !!!
Français
Je n'ai pas fait (il existe la bouillabaisse!!!), mais si on me demandait chez moi, une version basique en poisson et calquée sur le pot au feu "viande", je procéderais comme suit:
Je cuirais mes légumes en bouillon, avec un fumet de poisson.
Je choisirais une chair de poisson qui se tient bien en cuisson; un pavet de lotte me parait adaptée...
Mais pourquoi pas un pavet de sandre, ou de saumon ????
Je le pocherais 15 à 20mn avant de servir, dans le bouillon.
Rien n'empêche de rajouter quelques langoustines pour faire office de présentation...
Servir, comme un vrai pot au feu....
Pour le poisson, je servirais avec une sauce raifort (ce qui se fait d'ailleurs aussi pour la version "viande"Cligne de l'oeil...
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Ba ça alors! en posant la question je ne m'attendais pas à tant de versions du "pot au feu poisson"! Bravo ! c'est vrai je n'avais pas pensé à la bouillabaisse mais au moins j'aurais eu des recettes originales qui profiteront à beaucoup d'entre nous! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! merci encore pour toutes vos réponse vous êtes SENSAS Fiesta Fiesta Merci EFKA je te fais de gros bisous Bisou Bisou
6 Recette

Pot-au-feu de poisson aux légumes et échalotes

Ingrédients Équivalences
  • 2 filets de dorades
  • 4 filets de grondins
  • 1 bar d'environ 800 g
  • 1 kg de carottes
  • 5 navets
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 coeur de chou
  • 1 bouquet garnis
  • 1 oignon piqué de girofle
  • 1 fumet de poisson
  • 3 échalotes
Recette certifiée 100% sans IA
Pot-au-feu de poisson
(pour 6 personnes)

2 filets de dorades
4 filets de grondins
1 bar d'environ 800 g
1 kg de carottes
5 navets
3 blancs de poireaux
2 branches de céleri
1 coeur de chou
1 bouquet garnis
1 oignon piqué de girofle
1 fumet de poisson
3 échalotes
1 verre de vin blanc
20 cl de crème fraîche
sel et poivre

1/prépare tes légumes, coupe les en bâtonnets,fais les cuire avec le fumet de poisson, bouquet garnie et l'oignon,sel,laisse cuire à petit feu pendant 15mn
2/Plonge le bar coupé en 6 tranches,les filets de poisson,porte à nouveau a ébullition,et laisse cuire à petits frémissements pendant 8 mn,égoutte les poissons et les légumes,dispose le poisson dans le plat de service entouré de légumes
3/Accompagne de la sauce aux échalotes,hache les échalotes,place-les dans une petite casserole avec le vin,laisse- cuire à petit feu pendant 20mn rajoute la crème fraîche et mélange sel poivre ,laisse quelques seconde sur feu doux

Modifié (févr. 2007)

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Salut Efka Hello, Kikou, Bonjour tu as raison les échanges c'est super sympa C'est Okey ! je n'ai pas toujours le temps d'aller sur ce forum à cause de mon travaille mais dès que j'ai une minute j'y cours bouhouhouh j'adore ce site Bravo ! dès que j'aurais essayé la recette pot au feu poisson je donnerais des nouvelles Hello, Kikou, Bonjour petit bisou Bisou
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Bonjours ma petite Cassy Hello, Kikou, Bonjour et merci du fond du coeur pour ton magnifique panier de roses souci souci Bisou Tendrement coeur . Je n'ai jamais été aussi fleurie : Rose Rose Rose comment fait t-on pour ajouter à son message ce genre d'image je vois que tu es une pro de l'internet Bravo ! Rose Bravo ! Rose merci tout plein pour toutes ces bonnes recettes de pot au feu de la mer. En ce moment je me néglige et mange un peu n'importe comment je vais me ressaisir et attaquer le poisson avant de tomber dans les carences dingo