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Recettes de saumon

3 réponses · 151 vues

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bonjour à toutes et à tous,
comme je sais que vous êtes les meilleur(e)s cuisinier(e)s du monde Cligne de l'oeil je m'adresse à vous pour obtenir un peu d'aide.Voila,j'ai acheté un filet entier de saumon de 1,700kg et j'aimerai le cuisiner pour épater la galerie(lol).Je voudrais le présenter entier sur un plateau.Comment faire?accompagné de légumes?si oui lesquels.Dites moi tout et donnez moi vos recettes et tout vos petits secrets............ embarrassé (oops) Je promets que je mettrai les photos du chef d'oeuvre sur le site Rire (lol) .Merci d'avance et répondez moi nombreux. dingo de façon a ce que j'ai l'embarras du choix et si possible envoyez moi des photos si vous en avez. Bisou
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Regarde la recette d'une Toinette Mercotte, à mon avis cela doit être délicieux ICI

Bye! widfara
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Bonjour,

Je fais un rôti avec 2 filets de saumon (que je prélève sur un saumon entier)

Sur un des filets, je dépose quelques tranches de saumon fumé, puis du fromage,
puis des fines herbes hachées, du sel & du poivre et de nouveau du fromage.
Je places dessus l'autre filet, tête-bêche.
Je ficelle le tout avec de la ficelle à rôti
Je mets au four, dans une terrine fermée, avec des oignons, de l'ail, du thym,
du laurier, des tomates pelées, des tranches de citron et du vin blanc.
C'est simple, joli et délicieux.
4 Recette

Si tu veux présenter un saumon entier sur un plateau rien de plus facile

Ingrédients Équivalences
  • 1 saumon entier
  • chair de poisson
  • mie de pain trempée dans du lait
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • 1 petite boite de macédoine de légumes bien égoutnée
Recette certifiée 100% sans IA
Si tu veux présenter un saumon entier sur un plateau rien de plus facile

1er il faut essuyer ton saumon pour ôter les petites écailles puis l ouvrir par dessus le dos et avec la lame d'un couteau enlever délicatement l arrête et les vicères et couper les nageoires(ébarber)
bien le rincer tu peux ensuite le farcir avec une farce à base de chair de poisson, de mie de pain trempée dans du lait, un oeuf sel poivre et tu mixes le tout.
tu y ajoutes une petite boite de macédoine de légumes bien égoutée et tu tiens ton saumon fermé par une gaze entourant ta bête pour le mettre a pocher doucement dans un court bouillon et tu le laisses refroidir dans ce court bouillon
une fois froid tu ôtes la bête du court boillon,ainsi que les gazes et tu le poses sur un plat
tu peux faire une garniture de petits légumes présentés en fagots et servie avec une mayonnaise le saumon sera trancher devant les convives

il est mieux de préparer la bête au moins la veille