bonjour, je voudrais faire de la seiche pour ce soir mais je ne connais que la recette du risotto à la seiche, j'ai enjvie d innover, merci pour vos idées recettes....saba
Recettes de seiches
5 réponses · 2752 vues
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Recette
Seiches au curry aux légumes et curry en poudre
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de seiches coupées en lanières
- 1 carotte en rondelles
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons ciselés
- 10 gr de beurre
- 1 c.a s.de farine
- 4 c.a s. de vinaigre
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 c.a c. de curry en poudre
- Sel et poivre
Seiches au currypour 4 personnes.
1 kg de seiches coupées en lanières.
1 carotte en rondelles.
2 gousses d'ail écrasées.
2 oignons ciselés.
10 gr de beurre.
1 c.a s.de farine.
4 c.a s. de vinaigre.
20 cl de vin blanc sec.
1 bouquet garni.
1 c.a c. de curry en poudre.
Sel et poivre.
Porter a ébulition 1 litre d'eau additionnée du vinaigre,de la carotte,de l'ail, du bouquet garni et d'un peu de poivre et de sel.
Laisser frémir 15 mn.
Plonger les seiches dans le court-bouillon et cuire a couvert,sur feu doux 30 mn.
Faire fondre l'oignon dans le beurre,ajouter le curry et laisser cuire sur feu doux 10 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer la farine et prolonger la cuisson 2 mn sans cesser de remuer.
Mouiller avec le vin blanc et 2 verres d'eau et cuire encore 3 mn a découvert.
Ajouter les seiches et cuire a couvert encore 10 mn a feu doux.
Verifier l'assaisonnement.
1 kg de seiches coupées en lanières.
1 carotte en rondelles.
2 gousses d'ail écrasées.
2 oignons ciselés.
10 gr de beurre.
1 c.a s.de farine.
4 c.a s. de vinaigre.
20 cl de vin blanc sec.
1 bouquet garni.
1 c.a c. de curry en poudre.
Sel et poivre.
Porter a ébulition 1 litre d'eau additionnée du vinaigre,de la carotte,de l'ail, du bouquet garni et d'un peu de poivre et de sel.
Laisser frémir 15 mn.
Plonger les seiches dans le court-bouillon et cuire a couvert,sur feu doux 30 mn.
Faire fondre l'oignon dans le beurre,ajouter le curry et laisser cuire sur feu doux 10 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer la farine et prolonger la cuisson 2 mn sans cesser de remuer.
Mouiller avec le vin blanc et 2 verres d'eau et cuire encore 3 mn a découvert.
Ajouter les seiches et cuire a couvert encore 10 mn a feu doux.
Verifier l'assaisonnement.
Tu peux la farcir comme les encornets ...
Je les farcis avec un peu de riz ou de mie de pain, de la chair à saucisse (ou du jambon), un jaune d'oeuf, du parmesan, du persil haché, de l'ail, du sel, du poivre et les tentacules coupés menus.
Je ferme avec un cure-dent, puis je mets au four sur un lit d'oignons et de tomates parfumé de thym et mouillé de vin blanc et d'huile d'olive.
Je fais aussi comme ça : :
Après avoir nettoyé la bestiole, je coupe en lanières, que je fais revenir jusqu'à la couleur rosée, je flambe au cognac et j'y ajoute des oignons émincés, de l'ail, des lanières de poivrons, je sale, j'ajoute un peu de cayenne, des tomates pelées, un peu de concentré ou du coulis, du curcuma et je mouille avec du vin blanc et un peu de bouillon de volaille.
Voilà, c'est tout, je laisse cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre et je sers avec du riz ou des pâtes fraîches.
La 1ère recette est bonne, mais j'ai une préférence pour la 2ème.
Je les farcis avec un peu de riz ou de mie de pain, de la chair à saucisse (ou du jambon), un jaune d'oeuf, du parmesan, du persil haché, de l'ail, du sel, du poivre et les tentacules coupés menus.
Je ferme avec un cure-dent, puis je mets au four sur un lit d'oignons et de tomates parfumé de thym et mouillé de vin blanc et d'huile d'olive.
Je fais aussi comme ça : :
Après avoir nettoyé la bestiole, je coupe en lanières, que je fais revenir jusqu'à la couleur rosée, je flambe au cognac et j'y ajoute des oignons émincés, de l'ail, des lanières de poivrons, je sale, j'ajoute un peu de cayenne, des tomates pelées, un peu de concentré ou du coulis, du curcuma et je mouille avec du vin blanc et un peu de bouillon de volaille.
Voilà, c'est tout, je laisse cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre et je sers avec du riz ou des pâtes fraîches.
La 1ère recette est bonne, mais j'ai une préférence pour la 2ème.
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Recette
Seiche au cidre et pineau
Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de seiche
- 25 cl de cidre brut
- 25 cl de pineau blanc des Charentes
- 50 cl de crème liquide
- 1 poireau émincé finement
- 4 carottes coupées en rondelles fines
- 2 gousses d'ail
- basilic
- sel
- poivre
Voici une recette à base de seiche:
BLANQUETTE DE SEICHE
Pour 8 personnes
1,5 kg de seiche
25 cl de cidre brut
25 cl de pineau blanc des Charentes
50 cl de crème liquide
1 poireau émincé finement
4 carottes coupées en rondelles fines
2 gousses d'ail
basilic
sel, poivre
Faire revenir le poireau avec les carottes et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter le cidre et le pineau. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire d'1/4 de volume. Mettre le basilic haché (frais ou surgelé).
Rajouter enfin la seiche détaillée en morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire une bonne heure à feu doux.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Ca vaut le coup de l'essayer!
mmpegase
BLANQUETTE DE SEICHE
Pour 8 personnes
1,5 kg de seiche
25 cl de cidre brut
25 cl de pineau blanc des Charentes
50 cl de crème liquide
1 poireau émincé finement
4 carottes coupées en rondelles fines
2 gousses d'ail
basilic
sel, poivre
Faire revenir le poireau avec les carottes et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter le cidre et le pineau. Faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire d'1/4 de volume. Mettre le basilic haché (frais ou surgelé).
Rajouter enfin la seiche détaillée en morceaux. Saler et poivrer et laisser cuire une bonne heure à feu doux.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Ca vaut le coup de l'essayer!
mmpegase
Moi je la fait cuire à l'eau bien salée jusqu'à ce quelle soit très tendre et après je la fait à la poêle au beurre,c'est simple mais très bon
Moi, je les cuis quelques minutes à la cocotte. Pendant ce temps, je fais revenir des oignons dans du beurre; j'ajoute des tomates en morceaux(cela peut être une boîte), 70g de concentré de tomates et un peu de vin blanc(1 à 2 verres). Ensuite j'ajoute la seiche coupée en morceaux et je fais cuire doucement pendant quelques minutes. Je sers avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Sinon tu peux aussi cuire les seiches à la vapeur avec des pommes de terre et tu sers avec une vinaigrette.
Sinon tu peux aussi cuire les seiches à la vapeur avec des pommes de terre et tu sers avec une vinaigrette.
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