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Recettes de soles

3 réponses · 1060 vues

1
Bonjour,

J'ai acheté de la sole ce matin au marché ... pour la faire ce soir.
Mais comment la cuisiner ???

Merci pour vos conseils et vos recettes Cligne de l'oeil

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
Bonjour,

Moi, je la préfère toute simple : la sole meunière :
une fois la peau retirée des deux cotés, il suffit de fariner la sole et de la poêler au beurre...
voila,c'est tout bête mais je trouve que c'est comme ca que l'on sent le mieux la finesse de ce poisson.
On peut rajouter un filet de citron mais ce n'est pas indispensable
3
merci pour ta réponse, je crois que je vais faire ca ... ca a l'aire simple et peu de préparation !!

je vais l'accompagné avec des petites pommes de terres je pense
4 Recette

Croquignoles de sole aux champignons et créme

Ingrédients Équivalences
  • 1 filet de sole moyenne par convives
  • Des petites crevettes roses décortiquées
  • 200GRS de champignons de Paris
  • 125grs de créme
  • 1 Sachet de court bouillon
  • 100grs de beurre
  • sel,poivre, 1 citron,1 grand verre de vin blanc sec
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
J"arrive'( aprés la marée)
Mais voici une recette sympatique avec de la sole.

CROUSTADES DE SOLES.
1 filet de sole moyenne par convives
1 tartelette à garnir par personne ( à décongeler ou fraiche)
Des petites crevettes roses décortiquées
200GRS de champignons de paris
125grs de créme
1 Sachet de court bouillon
100grs de beurre
sel,poivre, 1 citron,1 grand verre de vin blanc sec.
Les proportions sont pour 6 à 8 tartelettes)
Délayé la moitié du sachet de cours bouillon avec le vin blanc.
Faites bouillir et laisser tiédir. Passez..
Roulez les filets de soles, et les fixer avec un batonnet. Mettez les dans une casserole, et mouillez les avec le vin passez, un peu d'eau si besoin,
pour les recouvrir. faites les frissonner sans bouillir.
Faites réduire votre jus de cuisson , .(valeur 1 verre)
Hachez les champignons en les mouillant de jus de citron. et faites revenir dans un peu de beurre.
Dans une cuillérée à soupe de beurre fondu, à feu doux ,ajouté une cuillérée de farine, mouiller avec le verre de court bouillon.
Aprés ébullition ajouter assez de créme pour obtenir une sauce veloutée.
Hors de feu ajouter 2 jaunes d'oeufs.
Mélanger vos filets de soles, les crevettes et les champignons à cette sauce.
Et garnisser ,vos tartelettes avec cette préparation , décorér le dessus avec une crevette. Passer au four avant de sevir.
Bon appétit...