Recettes de terrines de poisson

Bonjour à toutes et tous

Ayant été ravie de la réponse à ma première question sur le forum.

Je reviens vers vous pour avoir une recette de terrine de poisson pas trop compliquée pour mes pauvres méninges S'il vous plait

Merci beaucoup

A bientôt

Christinette

christinette

TERRINE DE POISSON

Ingrédients pour 8 personnes :
800 g de filet de poisson : daurade, colin, grenadier, merlan
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse à 15 % MG
1 c à s de concentré de tomate
200 g d'épinards hachés
sel, poivre
Préparation :
Passez le poisson cru au mixer, ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange avant de le séparer en deux parties égales. Ajoutez à l'une le concentré de tomate et à l'autre la purée d'épinards. Beurrez une terrine et remplissez-la de farce rose, puis verte en couches alternées. Couvrez et mettez à cuire 40 mn à four chaud (ou 20 mn au micro-ondes)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

A servir bien froid accompagné d'une sauce raifort :
Ingrédients pour 4 personnes :
jus de 1 citron
1 c à s de moutarde
2 c à s de raifort
10 cl de crème fraîche épaisse à 15 % MG
sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients en fouettant. Salez, poivrez

mv

salut Christinette

voila comme promis 1 autre recette

TERRINE DE POISSON AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 400 g de Filet(s) de poisson.
- 1 Oeuf(s).
- Sel, poivre.
- 150 g de Fromage blanc.
- 1/2 cuillère(s) à café de Paprika.
- 100 g de Crème fraîche.
- 1 cuillère(s) à soupe de Fines herbes.
- 10 g de Beurre.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Lavez et hachez les fines herbes.
Passez au mixer 400 g de filets de poisson (colin, merlan) avec 1 blanc d’œuf, du sel et du poivre.
Incorporez peu à peu le fromage blanc et le paprika.
Beurrez légèrement un moule à soufflé et versez la préparation dedans. Faites cuire 25 mn au bain-marie dans le four à 200°C (th. 6).
Préparation de la sauce : faites chauffer doucement la crème fraîche et ajoutez les fines herbes.
Versez la préparation dans une saucière. Une fois refroidie, démoulez la terrine et servez coupé en tranches accompagnées de sauce.

Est-il encore temps d'apporter ma contribution ?
Une délicieuse terrine pas compliquée à réaliser est celle-ci :

Terrine de saumon "Picard"
Pour 10 personnes

Préparation : 15 min.
Cuisson : 1 h. 20 min.

Type : Entrée
Difficulté : Moyenne
Saison : Printemps
Origine : France

A boire : Saumur Champigny (Rouge)
KCal / pers. : 487
Prix / pers. : 0.97 € (6 FF)

400 grammes de saumon en filets
400 grammes de mélange de légumes d'armor
10 oeufs
100 grammes de crème
estragon
ciboulette
persil
aneth
4 cuiller à soupe d'huile d'arachide
2 cuiller à soupe de moutarde
1 citron
25 centilitres de gelée en poudre
sel
poivre
graines de coriandre

Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole d'eau bouillante faites pocher les filets de saumon environ 3 min. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les légumes d'Armor et laissez cuire 5 min à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez et réservez.
Dans une terrine, cassez 9 oeufs, battez-les en omelette, ajoutez la crème, une cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre. Incorporez les légumes et mélangez bien.
Beurrez un moule à cake, et versez-y la moitié de cette préparation. Déposez les filets de saumon et remplissez avec le reste du mélange d'oeufs et légumes. Recouvrez le moule d'un papier aluminium et placez-le dans un bain-marie. Laissez cuire 1h20. Laissez refroidir.
Préparez la gelée en mélangeant la gelée avec de l'eau dans les proportions indiquées sur le paquet. Ajoutez la coriandre et l'aneth. Versez ce mélange sur la terrine et mettez au frais pendant au moins 2 h.
Préparez une mayonnaise épaisse et incorporez-lui ciboulette, estragon et persil.
Démoulez la terrine et décorez de fines rondelles de citron.

Les conseils de Pascal Moron
Idéal pour un buffet.
Le mélange d'Armor est une spécialité "Picard" ; il est composé de brocolis, choux-fleurs, ...
Ne pas utiliser de moule à cake métallique dans un four électrique : la chaleur ne serait pas suffisament bien répartie.

A retrouver dans son habillage d'origine sur :
pascal.moron.free.fr/rec/recette11-terrine-de-saumon--picard-.html

Ouf ! Ca à l'air un peu long comme ça mais c'est plutôt tranquille à réaliser.
Bon appétit.