Recettes d'encornets

1 juil. 2004

Bonsoir tout le monde,

J'ai acheté un sachet de blanc d'encornet surgelés dans une épicerie asiatique

, mais je ne trouve pas de recettes ...
est ce que quelqu'un aurait une idée ?
merci d'avance

Aurore

2 juil. 2004

Oh oui! Des encornets... miammmm!
En tubes, je les fais farcis avec du haché mélangé à des restes de fruits de mers ou un ou deux tubes coupés en petits dés... A manger chauds ou froids coupés en rondelles ou encore en poëlant les rondelles au beurre.
sinon, je les fais aussi simplement grillés ou encore sautés au wok avec une sauce aigre-douce... En prenant soin d'inciser la surface pour qu'ils ne se déforment pas...
Je pourrai te passer les recettes mais je ne les ai pas sous la main...

3 Recette juil. 2004

Encornets farcis au riz et aux herbes

Ingrédients Équivalences

250 gr de riz cuit à l'eau salée et safranée (1 càc de chaque par litre d'eau)
500 gr de haché
Un peu de persil ou de fines herbes hachées
1 oeuf
Sel - Poivre

farce pour 1 kg de tubes:
250 gr de riz cuit à l'eau salée et safranée (1 càc de chaque par litre d'eau)
500 gr de haché
Un peu de persil ou de fines herbes hachées
1 oeuf
Sel - Poivre

fermer les tubes avec un cure-dent
Cuire à la vapeur 30 à 45 min

Servir chaud directement
OU froid coupé en tranches d'1 cm
OU coupé en tranches et réchauffé à la poëlle dans du beurre ou de l'huile

Si tu veux les manger froid, tu peux pousser un peu l'assaisonnement qui perdra un peu de sa force en refroidissant...

4 juil. 2004

bonjour,

tu peut les farcir avec la préparation suivante

des poivrons verts et rouges passés au four puis pelés.
les découper en petits morceaux et les faire sauter avec des oignons et de l'ail dans un peu d'huile d'olive.
saler poivrer et rajouter de la marjolaine
puis une grande boite de tomates pelées au jus
tu laisses bien mijoter

tu farçis tes encornets et tu fermes avec un cure dent
au four sur un lit de coulis de tomates
servir comme cela ou avec du riz blanc

5 Recette juil. 2004

Calamars aux oignons, piments et sauce de poisson

Ingrédients Équivalences

1 gros oignon émincé
2-3 gousses d'ail hachées
2-3 piments rouges frais hachés sans les pépins
huile
tes calamars coupés en morceau de 4cm sur 4
4 càs de sauce de poisson
2 càs de vinaigre
3 càs rases de sucre (roux si possible)
2 càc de maïzéna
4 càs d'eau

La deuxième:

Tu fais revenir un gros oignon émincé avec 2-3 gousses d'ail hachées et 2-3 piments rouges frais hachés sans les pépins dans de l'huile jusqu'à ce que le tout soit fondu

Tu ajoutes tes calamars coupés en morceau de 4cm sur 4 et dont tu as incisé le dessous (donc l'intérieur du tube) dans les deux sens pour y dessiner des carrés et tu les laisses cuire jusqu'à ce qu'ils se recroquevillent (genre pomme de pin)

La sauce:
4 càs de sauce de poisson
2 càs de vinaigre
3 càs rases de sucre (roux si possible)
2 càc de maïzéna
4 càs d'eau

Mélanger le tout et verser dans la poêle contenant les calamars et remuer jusqu'à épaississement...

Voilà... simple non?

6 juil. 2004

Recette que j'ai fait hier

Faire revenir dans de l'huile d'olive un oignon coupé en petit morçeau,
ajouter du riz et bien remuer pendant 2 minutes.
Ajouter une botte de persil plat hachée
Ajouter une botte de coriandre hachée
toujours bien remuer
Ajouter l'ail
Ajouter une boite de purée de tomate

Ajouter un peu d'eau et laisser cuire environ 10 mn.

Puis farcir les encornets

verser une petite sauce tomate dessus et enfourné pendant 45 minutes à four chaud.

Conclusion : la prochaine fois j'ajouterai des fruits de mer. Mais sinon c'était un délice...

7 juil. 2004

coucou

à midi j'ai poêlé mes blancs d'encornets (ils étaient petits) avec des crevettes, j'ai ensuité flambé le tout au pastis et j'ai rajouté un peu de crème et de basilic...

comme accompagnement j'avais du riz...

voilà voili
catj

8 août 2004

Cet après midi j'ai acheté des encornets en lanières. Je ne savais pas comment faire.
Mon chéri à allumer le BBQ car j'avais également des sardines.
Une fois les sardines cuites, j'ai mis les lanières d'encornets sur la grille. Je les ai laissé cuire 20 minutes environ (elles étaient épaisses).
Demain, je vais faire une sauce tomate maison (tomates, huile d'olive, ail, oignon, thym, persil) et je mélangerai mes encornets dans cette sauce.
Nous avons dégusté nos encornets grillés à la sauce tomates. Accompagnés de poivrons rouges grillés et de riz. C'était très bon . La prochaine fois, je mettrai un peu de piment pour épicer le tout.