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Recettes légères de poisson

3 réponses · 1274 vues

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Bonsoir à tous,

Je suis nouvelle sur le site et j'espère y trouver de bonnes âmes pour m'aider dans mon combat du quotidien, j'ai nommé le "régime".

J'aime bien le poisson mais j'ai beaucoup de mal à trouver des recettes rapides mais light à faire. Rapide car j'ai très peu de temps le midi pour préparer mes repas et ceux de ma petite famille.

De plus, j'ai un mari qui n'aime pas trop les légumes donc dur dur pour faire des papillotes sans légumes...

Alors si vous avez des idées... je suis preneuse... et si moi à mon tour je peux vous en proposer sur d'autres thèmes n'hésiter pas à me consulter.

Bises et au plaisir de vous lire... Sasamimi
2
Voici une recette que je fais régulièrement avec des filets de truite saumonée, ou des filets ou dos de saumon, ou des filets de cabillaud et qui est très facile :
Sur une feuille de papier alu, je pose une feuille de papier sulfurisé (c'est uniquement parce que j'ai lu que pendant la cuisson le papier alu dégage des molécules qui favorisent la maladie d'Alzeimer que je l'isole avec le papier sulfurisé, je le mets quand même parce que la papillote est plus étanche qu'avec le papier sulfurisé seul). Je pose mes filets de poisson, je saupoudre du persil et de l'ail déshydratés, sel + poivre puis je relève les bords droite et gauche des deux papiers ensemble et je les replie sur eux mêmes pour former un cuvette, j'arrose avec du vin blanc sec, je finis de fermer la papillote et je fais cuire à la vapeur pendant 20 minutes (15 minutes seulement pour le cabillaud dont les filets sont moins épais). C'est plus long à écrire qu'à faire et le temps qu'on se mette à table et qu'on mange l'entrée, la cuisson est finie.
Je fais aussi la même préparation au micro onde en remplaçant les 2 papiers par un plat allant au micro onde et couvert. Dans ce cas 5 à 8 minutes suffisent (suivant la puissance du four).
Je trouve que préparé de cette façon, le poisson est très moelleux.
3 Recette

Assortiment de poissons frais et légers

Ingrédients Équivalences
  • merlan
  • crème allégée
  • paprika
  • chapelure
  • sardines fraîches
  • moutarde
  • poivre
  • farine
  • 1 cuillère d'huile
  • herbes de provences séchées
  • rondelles de citrons
  • 1/4 l d'eau
  • 1 sachet de court bouillon
  • filets de lieu ou limande
  • 1 oignon
  • une petite tasse de court bouillon
  • 1 jaune d'oeuf
  • curry
  • safran
  • persil haché
Recette certifiée 100% sans IA
1)Prendre du merlan et l'enduire de crème allégée.
Assaisonner,et soupoudrer de paprika.
Passer le poisson dans de la chapelure.
Mettre à cuire dans une poêle et servir très chaud avec des rondelles de citrons.

2)prendre des sardines fraîches ,les nettoyer et les vider.
Les saler très légèrement,ensuite les tartiner avec de la moutarde que l'on aura préalablement mélangée avec un peu de poivre.Puis passer les sardines dans la farine.
Les faire dorer dans une poêle avec une cuillère d'huile .Laisser cuire quelques minutes de chaque coté.
Avant de servir soupoudrer d'herbes de provences séchées et des rondelles de citrons.

3) Porter à ébullition 1/4 l d'eau avec un sachet de court bouillon.
Pocher des filets de lieu ou limande.(environ 5 minutes)
Peler et émincer un oignon,le faire dorer dans une poêle et mouiller avec une petite tasse de court bouillon.Laisser réduire 2 minutes.
Ajouter un jaune d'oeuf délayé dans un peu de liquide,laisser épaissir doucement,assaisonner et ajouter du curry et du safran.
Dresser les filets et napper avec la sauce soupoudrer de persil haché.

Bon appétit.
4
Coucou,
Ma copine m'a fait ça l'autre jour, tout bête et délicieux
Flêche (Voir ICI) mettre de la moutarde à l'ancienne au fond d'un plat, des filets de poissons dessus re de la moutarde sur les filets ( elle m'a dit qu'elle ajoputait des tomate en été ) et hop au four, pour cuire le poisson, j'ai trouvé ça très bon et pas piquant, même avec la moutarde.

bizzzzzzz