Recettes pour cuisiner des filets de hareng fumés

1 avr. 2007

Bonjour

Nous achetons souvent des filets de hareng fumé, pour cause de longue conservation.

Mais j'en ai un peu marre des filets marinés et j'aimerais savoir si je peux faire autre chose avec. Les cuisiner en plat, en gratin, en tourte, n'importe quoi, mais autre chose que marinés?

Des idées?

Merci d'avance pour vos réponses.

Ségolinette.

2 avr. 2007

Merci pour vos suggestions.

J'ai quant à moi trouvée celle ci:

ROUGAIL DES HARENGS FUMES

Filets de hareng fumés, 3 oignons, 6 à 7 tomates, 1 piment, thym, sel, poivre, huile.
Ebouillanter les filets 3-4 minutes.
Egoutter.
Enlever les arêtes et la tête Couper les harengs en morceaux.
Les frire dans l'huile chaude.
Puis réserver.
Hacher les oignons.
Piler l'ail, le sel et le poivre.
Couper les tomates.
Dans la même marmite, faire revenir les oignons.
Ajouter l'ail pilé.
Tourner.
Ajouter les tomates et le thym.
Mélanger puis couvrir.
Laisser cuire 15 minutes a feu doux.
Mettre les harengs.
Laisser mijoter 10 minutes.
Servir chaud, saupoudrer de persil haché.

Je vais la faire avec du coulis de tomate, au lieu des tomates (j'en ai plus assez...)

Je dirais ce soir si c'est bon ou pas...

Ségolinette

3 avr. 2007

Ben c'est très bon, vraiment!!!
J'ai mis du piment de Cayenne, à la place du poivre. On s'est régalés!!!

Bises,

Ségolinette.

4 avr. 2007

Bonjour

Nous achetons souvent des filets de hareng fumé, pour cause de longue conservation.

Mais j'en ai un peu marre des filets marinés et j'aimerais savoir si je peux faire autre chose avec. Les cuisiner en plat, en gratin, en tourte, n'importe quoi, mais autre chose que marinés?

Des idées?

Merci d'avance pour vos réponses.

Ségolinette.

Ségolinette a écrit :

bonjour,
tu connais la salade de pomme de terre avec les filets de hareng?
ajouter du persil,ciboulette,échalottes et olives noires.
Bon dimanche
Marie france

5 Recette oct. 2007

Filets de hareng fumés au gratin de pommes de terre et gruyère

Ingrédients Équivalences

500 g de pommes de terre
150 g de filets de harengs fumés détaillés en lanières
150 ml de crème fraîche liquide
50 g de gruyère râpé

GRATIN COULONNAIS

500 g de pommes de terre
150 g de filets de harengs fumés détaillés en lanières
150 ml de crème fraîche liquide
50 g de gruyère râpé
 Peler et couper les pommes de terre en lamelles à l’aide de l’éminceur basique
 En disposer la moitié dans l’ultra Plus, placer les filets de harengs
 Recouvrir du reste de pommes de terre. Arroser de crème, saupoudrer de gruyère et faire cuire 40 mn environ à 180°C.

6 oct. 2007

merci odyssée j'avais vraiment zapé se post dsl ségolinette

en revanche moi je l'ai déjà fait et il est super bon

bonne journée

7 Recette oct. 2007

Mousse de harengs fumés à la crème et aux citrons

Ingrédients Équivalences

6 filets de Harengs fumés extra-doux
100 g de crème fraîche
2 Citrons
2 dl d'huile
1 oignon
1 Carotte
5 à 6 grains de coriandre
6 grains de poivre noir

Source: recettesdecuisine

Mousse de Harengs Fumés

Pour 6 personnes: 6 filets de Harengs fumés extra-doux, 100 g de crème fraîche, 2 Citrons, 2 dl d'huile, 1 oignon, 1 Carotte, 5 à 6 grains de coriandre, 6 grains de poivre noir, Préparation: 15 mn 48 heures à l'avance.

Placez dans une terrine les filets de Harengs .

Recouvrez d'huile, ajoutez l'oignon coupé en rondelles, la Carotte émincée, 1 Citron coupé en tranches, les grains de coriandre et de poivre.

Laisser mariner 48 heures.

Egouttez à fond les filets de Harengs, coupez-les en morceaux et passez-les au mixer.

Incorporez la crème fraîche, un Jus De Citron, mélangez.

Tenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Accompagnez cette mousse de tranches de Pain de campagne grillées.

Modifié (oct. 2007)

8 Recette oct. 2007

PURÉE AUX HARENGS

Ingrédients Équivalences

1 kg de pommes de terre
250 g de harengs fumés doux
huile d'olive vierge extra
3 cébettes (oignons frais)

Source: recettesdecuisine

PURÉE AUX HARENGS

Préparation : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de harengs fumés doux
- huile d'olive vierge extra
- 3 cébettes (oignons frais)

Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
Puis les laisser un peu refroidir et en faire une purée à la fourchette.

Mixer les harengs avec quelques cuillères d'huile d'olive, et les mélanger avec la purée.
Parsemer la purée avec les cébettes coupées en petites rondelles.

Et miam-miam à table accompagné avec un petit rosé frais (1 verre).

Pour ceux qui ne supportent pas les oignons on peut mettre de l'aneth frais

Modifié (oct. 2007)

9 Recette oct. 2007

Rillettes de harengs fumés (recette de Michel Zani)

Ingrédients Équivalences

200 grammes d'harengs fumés
1 citron
1 oignon
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de crème
25 centilitres de lait
½ cuillère à café de poivre

Source: recettesdecuisine

Rillettes de harengs fumés (recette de Michel Zani)

Ingrédients:

* 200 grammes d'harengs fumés
* 1 citron
* 1 oignon
* 1 feuille de laurier
* 2 cuiller à soupe de crème
* 25 centilitres de lait
* ½ cuiller à café de poivre

Réalisation

* Versez le lait dans une casserole.
* Ajoutez la feuille de laurier et le poivre en grains.
* Portez à ébullition.
* Retirez du feu, couvrez, laissez infusez et refroidir.
* Disposer les harengs dans un plat creux.
* Versez le lait à travers une passoire pour retenir la feuillle de laurier et les grains de poivre.
* Couvrez le plat de film étirable et placez-le 12 heures au réfrigérateur.
* Le lendemain, égouttez les harengs et épongez-les avec du papier absorbant. Otez les dernières arêtes.
* Hâchez-les grossièrement .
* Pressez le citron, et recueillez son jus.
* Épluchez et hachez l'oignon.
* Mélangez-le aux harengs hachés.
* Incorporez le jus du citron et la crème fraîche.
* Poivrez légèrement.
* Versez les rillettes dans un bol et placez-les pendant 2 heures au réfrigérateur.

Modifié (oct. 2007)