Recettes variées de moules

Voici 3 recettes:
1er Cuire les moules avec un verre de vin blanc sec. Quand les moules s'ouvrent, recuperer le jus, enlever les coquilles.
Faire une bechamelle moitier jus de moule, moitier lait. Y ajouter du curcuma (safran des iles) un peu de cognac, les moules. On peut aussi ajouter des crevettes en boite, des coques cuitent comme les moules ou meme du poisson comme le saumon.
Mettre dans un plat qui va au four, raper un peu de parmesan dessus et faire gratiner. Attention a ne pas trop saler !

2eme Sur la pierrade avec de grosses moules.
Faire une concassee de tomate avec des epices (epices pas pimants) comme du 5 epices et de l'ail.
Mettre les moules sur la pierre chaude et quand elles s'ouvrent, mettre un peu de concassee et voila.

3eme Plus classic
Mettre dans une grande gamelle les moules avec un verre de vin blanc.
Quand elles s'ouvrent, ajouter de la creme fraiche avec du curcuma, du gimgembre en poudre, et un petit de cognac.
Quand tout est chaud, il n'y a plus qu'a manger.

bonjour,
et oui les bonnes moules et frites!!
voici la recette:
pour les moules
fait trempé tes moules dans l'eau froide avec du sel et nettois les (enlevé les coquillage collé sur la coquille).
pendant ce temps
fait revenir 5 oignons dans de la 2c a s de matière grasse , ajoute y du céleri vert français en morceau, tu peut éventuellement y ajouté des morceaux de carottes, des morceaux de poireaux et aussi du vin blanc, sel et poivre ou un sachet d'épices spécial moules et aussi si tu veux de la crème fraîche!!!!
ou soit tu achètes un sachets de légumes tout près pour moules au rayon fruits et légumes que tu fait également revenir dans de la matière grasse, laisse mijoté un peu pour que les légumes soit croquants, ajoute un font d'eau pour ne pas que sa brulle.
quand tes légumes sont un peu cuit tu ajoutes tes moules que tu a rincées et egoutée et tu laisses cuire et elles sont cuites quand elles se sont toutes ouvertes, gouttes une éventuellement et si ce n'est pas assez cuit pour toi continue la cuisson. la cuisson ne dure pas longtemps!!
ah oui j'ai oublié de te dire pendant la cuisson des moules, tu mets le couvercle sur ta casserole et tu secoues celle ci pour bien mélangé les moules, tu le fait plusieurs fois.
pour les frites
tu épeluches des grosses pommes de terres pour frites
hors de chaque pomme de terre tu en faits des tranches moyennes et chaque tranches tu en fait des bâtonnets ( pas facile d'expliqué)
quand tu as fait assez de frites, tu les laves, essorres les dans un essuis
fait chauffé ta friteuse et tu les précuit a 180°, elle sont précuite quand le milieu n'est plus dure!!! laisses les un peu refroidir
et ensuite tu les replonges a 200° encore quelques minutes et celle ci sont prêtes quand elle sont pris de la couleur.
voilà j'espère cette recette te plairas
bisous
et bonne soirée
frederique

Je vous propose les moules au roquefort, je vous assure que c'est excellent.

Faire revenir un oignon dans un grand faitout, mettre 25 cl de cidre (on peut le faire au vin blanc mais j'ai du mal à le digérer) faire bouillir. Quand c'est bien chaud, jeter les moules dans le faitout et remettez le couvercle (pitié pour ces petites bêtes, ne les faisons pas trop souffrir).
Attendre que toutes les moules soient ouvertes

Sortir les moules et filtrer le jus de cuisson, remettre les moules et le jus. Melanger 25cl de crème épaisse avec un morceau de roquefort (un part moyenne) écraser bien le roquefort pour le mélanger. Poser sur les moules et remettez sur feu moyen en remuant...

Mon mari s'en lèche les babines quand il sent l'odeur

Comme j'ai la chance d'être près du bassin d'arcachon, j'ai goûté une recette de moule originale que je me suis empressée de refaire a la maison.
Nettoyer les moules et les faire ouvrir. Disposer une couche de moules puis une couche de rondelles de chorizo ( 0.5 cm d'épaissuer environ). Le but étant que pendant la cuisson au four le chorizo fonde dans les moules. Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner.
A très bientôt!!!

On a essayé hier et on s'est régalé

1 kg de moules
200 g de lardons fumés
2 oignons
3 belles tomates
sel, poivre, herbes de provences
crème fraîche
vin blanc

Faites revenir les oignons émincés et les lardons. Ajouter les tomates coupées en petits cubes, le vin blanc,un peu d'herbes de provence, saler (pas trop) et poivrer à votre convenance; laisser mijoter.
Faire cuire les moules dans cette préparation. Ajouter la crème en fin de cuisson.
Bon appétit

bonjour
je connais la recette de moule farcie a l'ail et orange
pour 4 personnes
3 douzaines de grosses moules
200g de beurre
8 gousses d'ail
1 orange
10 g de poudre d'amande
sel poivre.
Ouvrir les moules , mettre les coquillages dans un plat.
Eplucher l'orange, hacher finement le zeste.
Mixer le beurre ramolli , le zeste, la poudre d'amande,l'ail, sel,poivre

cela doit ressembler a une pommade épaisse,ajouter le jus de l'orange.
Garnir les coquillages , les passer 5 a 6 minutes au gril
manger bien chauds

MOULES A LA CREME DE POTIRON (4 personnes)
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- 1,5 kg de moules de Zélande
- 500 gr de chair de potiron
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons émincés
- 40 cl de bouillon (cube)
- 20 gr de beurre
- 25 cl de crème
- 1 bouquet garni
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 capsule de safran
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin.

> Découpez le potiron en petits cubes.
> Faites revenir l'ail et la moitié des oignons émincés dans le beurre, ajoutez le potiron, laissez suer quelques minutes. Salez et poivrez, ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
> Dans une casserole, faites un court-bouillon avec le vin, le bouquet garni et un oignon émincé. Laissez cuire 3 minutes et ajoutez les moules. Couvrez et laissez s'ouvrir les coquilles à feu vif. Lorsque les moules sont ouvertes, décoquillez-les et réservez. Filtrez le jus des moules.
> Mixez le potiron, ajoutez le jus des moules filtré, la crème, rajoutez un peu de lait si la crème de potiron est trop épaisse.
> Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le safran et la noix de muscade.
> Servez la crème de potiron dans des assiettes creuses chaudes et répartissez les moules dans les assiettes.

Le grain de sel : vous pouvez accompagner ce plat de petits croûtons de pain frottés à l'ail.

Bonjour, mamiange.59,

Désolée mais la recette dont tu parle ne me dit rien mais si tu veut voici 2 autres recettes de moules :

MOULES A LA PROVENCALE
Pour 4 pers:

3 litres de moules
30 grs de beurre
6 gousses d'ail, emincées
2 c. à s. de persil, haché
2 c. à c. de jus de citron
4 dl de sauce tomate
70 grs de chapelure

*Préchauffez le gril du four.

*Dans une grande casserole, versez 2.5 cm d'eau;ajoutez les moules; couvrez;faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

*Laissez égoutter les moules; déposez dans un plat ; gardez au chaud.

*Dans une petite casserole,faites fondre le beurre; ajoutez l'ail et le persil; faites chauffer à feu doux 1 minute; incorporez le jus de citron; retirez du feu.

*Remplissez chaque demi-coquille d'un peu de sauce tomate; couvrez de chapelure et de beurre à l'ail; faitres dorer sous le gril 2 à 3 minutes.

bon appetit.

Bises.

MOULES CAMARGUAISES (4 personnes)
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- 2 kg de moules (assez grosses)
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 oeuf
- 1 c à café de moutarde
- 25 cl d'huile d'arachide
- 1/2 botte de persil
- Sel et poivre du moulin.

> Commencez par préparer la mayonnaise. Montez le jaune d'oeuf avec la moutarde et l'huile d'arachide, salez et poivrez. La mayonnaise doit être très ferme, peu salée et sans vinaigre.
> Lavez les moules. Mettez-les dans une casserole, avec le vin blanc et 6 tours de moulin à poivre.
> Faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes au maximum.
> Hachez le persil.
> Quand les moules sont cuites, passez leur jus à travers un linge et réservez-le.
> Enlevez une coquille de chaque moule et disposez-les dans des assiettes creuses.
> Détendez la mayonnaise petit à petit avec le jus des moules, afin d'obtenir une crème pas trop épaisse.
> Nappez les moules de cette sauce et saupoudrez de beaucoup de persil haché et servez.

MOULES CREMOLATA
Pour 4 pers:

3 litres de moules
30 grs de beurre
30 grs d'échalotes séches,émincées
75 grs de tomate, en cubes
2 c. à s. de persil, haché
1 demi c. à c; de thym
1 gousse d'ail, émincée
2 dl de vin blanc
5 c. à s. de jus d'orange
1/4litres de crème fraîche épaisse
4 c. à c. de concentré de tomates
sel et poivre.

*Nettoyer et lavez les moules.

*Dans une grande casserole, faites fondre le beurre; à feu doux, faites revenir les échalottes séches, la tomates, le persil, le thym, et l'ail; ajoutez le vin blanc, le jus d'orange et les moules; couvrez; faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules souvrent.

*A l'aide d'une ecumoire, retirez les moules; déposez dans un bols.

*Laissez réduire le jus de cuisson du tiers; ajoutez la crème faîche; faites cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse; incorporez le concentré de tomùates; salez et poivrez; versez sur les moules.
Servez .

bon appetit.

Bises