mon bonheur serait combler si on pouvait nous dénicher uen recette de rillettes au crabe ou au surimi ou crabe-surimi
pr moi, c'est mission impossible, je ne trouve rien du tout
slups a écrit :
RILLETTES DE CRABE
Ingrédients :
2 tourteaux entiers
2 échalotes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de fleur de sel
des tablettes de court-bouillon si les tourteaux sont vivants
Pour la cuisson, il suffit de suivre les instructions du paquet de court-bouillon : pour 2 tourteaux faire bouillir 4 litres d'eau, ajouter 4 tablettes, plonger les tourteaux , refermer d'un couvercle et laisser cuire 20 minutes (on compte 10 minutes pour 500g).
On peut bien sûr acheter des tourteaux déjà cuits pour plus de rapidité, se simplifier la tâche
Une fois les tourteaux bien refroidis, le plus long à faire c'est récupérer la chair de toutes les pattes et des pinces, ainsi que l'intérieur de la carapace : la chair blanche qui se trouve dans des petites cavités mais également le corail (de couleur orange) ainsi que les parties molles des extrémités.
En gros, on évite les parties dures et les branchies
Reste à détailler les échalotes en petits morceaux et les ajouter à la chair des tourteaux.
Mélanger à l'aide d'une fourchette ou carrément avec les doigts et terminer en ajoutant le vinaigre balsamique et le sel.
