BONJOUR RIEMA
jE PEUX TE DONNER UNE RECETTE DE RILLETTES DE MAQUEREAUX.
Au marché des maquereaux assez gros,
matière grasse, saindoux ou graisses.
Sel, poivre du moulin, ET CURRY.
1Sachet de cours bouillon.
Prendre des gros maquereaux.
Les vider
les passer au cours bouillon, juste le temps que celui ci frémisse..
Les enlever du court bouillon, retirer la peau, les têtes, ôter les arêtes, et lever les filets.
Dans une grande pôele, faire fondre du saindoux, ou de la graisse
de canard ou d'oie, émiéttér les maquereaux entre vos doigts, sans les écraser.
Remuer avec une cuillère en bois, et terminer leur cuisson dans cette poêle, n'oublié pas de saler, poivrer, et de rajouter du curry, à votre goût, c'est au cuisinier de savoir doser...
Laisser refroidir, et avant que cela ne soit totalement froid, vous mettez en bocaux.
Conserver au frais ou au réfrigérateur, ces rillettes se conservent
plusieurs jours.
Je te souhaite bonne réussite avec cette recette.
KENAVO.
