Ingrédients
Équivalences
- Maquereaux de ligne
- Saindoux ou graisse de canard
BONJOUR 
Voici une recette facile de rillettes de Maquereaux
Choisir des maquereaux de ligne si possible.
Les prendre assez gros( garder les petits pour faire au vin blanc)
Les vider, les essuyer, et les passer au cours bouillon, (le temps qu'il frémisse.)
Enlever les têtes, la peau, et retirer les filets, enlever bien toutes les arrêtes...
Dans une grande poêle, ou vous avez mis au préalable , à fondre,une bonne part de saindoux, ou de graisse de canard, émiéttéz vos maquereaux avec les doigts.
Remuez à la cuillére en bois.
Terminez la cuisson dans cette poêle.
Salez, poivrez, et ajoutéz du curry, je met au pif, au cuisinier de faire la différence...
Laisser refroidir et avant qu"elles ne soient complétement froides (les rillettes)
Vous les mettez en bocaux.
Stockées au frais ou au réfrigérateur, ces rillettes se conservent ,plusieurs jours....
KENAVO....
Voici une recette facile de rillettes de Maquereaux
Choisir des maquereaux de ligne si possible.
Les prendre assez gros( garder les petits pour faire au vin blanc)
Les vider, les essuyer, et les passer au cours bouillon, (le temps qu'il frémisse.)
Enlever les têtes, la peau, et retirer les filets, enlever bien toutes les arrêtes...
Dans une grande poêle, ou vous avez mis au préalable , à fondre,une bonne part de saindoux, ou de graisse de canard, émiéttéz vos maquereaux avec les doigts.
Remuez à la cuillére en bois.
Terminez la cuisson dans cette poêle.
Salez, poivrez, et ajoutéz du curry, je met au pif, au cuisinier de faire la différence...
Laisser refroidir et avant qu"elles ne soient complétement froides (les rillettes)
Vous les mettez en bocaux.
Stockées au frais ou au réfrigérateur, ces rillettes se conservent ,plusieurs jours....
KENAVO....